Hoy toca vino canario:
-Artífice Listán Blanco 2022 (D.O. Ycoden Daute Isora), monovarietal de listán blanco con crianza de unos 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Amarillo dorado limpio y brillante, reflejo pajizo.
En nariz es mineral y floral. Piedra mojada, fósforo, flores amarillas y algo de fruta de hueso.
En boca es herbáceo y fluido. Hierba fresca, limón, pera y marcada mineralidad. Retrogusto largo y curioso.
Costó unos 22 €.
Borja Pérez ofrece aquí un vino excepcionalmente complejo. La naturaleza volcánica, tierras minerales y un clima especial definen el marcado carácter de este blanco singular.
Su fuerza radica en esa especificidad. Y así debe ser.
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