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Álbora, Madrid

Estuve aquí cuando era Sula comiendo el menú del día y no salí muy contento. Quería ver la nueva idea, esa barra de la que se habla muy bien.
Local amplio y bonito, en esa calle que es un lujo para un buen gastrónomo.
Raciones interesantes, todo informal y sugerente.
Pedí una botella de ese éxito seguro que es Pétalos 2011 (D.O. Bierzo). Maravilloso vino.
Cenamos:
-Foie con regaliz y Oporto (mucha calidad, muy bueno)
-Croquetas de jamón (las esperaba bastante mejores)
-Patatas con mojo y jamón de pato (muy curiosas, exquisitas)
Y un buen café para acabar.
El servicio fue muy amable y divertido.
La cuenta ascendió a 30 € por persona. Quizá excesivo.
La sensación general fue de cierta desazón, todo bien, nada especial (bueno, el foie sí).
La expectativa era alta y no llegó a esa cota, pero es una buena opción para comer algo.

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Pol Carson Brut, cumplidor.

Un champán de precio comedido, vamos a ver: -Pol Carson Brut (Champagne A.O.C.), chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Método champenoise. Color dorado pálido, burbuja fina. En nariz muy elegante, flores blancas, frutos secos, mantequilla... En boca, agradable. Correcta acidez, pastelería y fruta tropical. Retrogusto algo corto. Costó unos 12 € en un supermercado del grupo E. Leclerc (parece ser marca propia). Tengo que decir que su precio es muy adecuado para lo que ofrece. Obviamente no es uno de esos grandes champanes que te enamoran, pero esta botella puede competir con muchos vinos espumosos. Cumple con creces.

Goya XL Manzanilla reposada en rama

Vamos con manzanilla:
-Goya XL Manzanilla reposada en rama (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino con crianza biológica bajo velo de flor durante 10 años mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Embotellado sin filtrar.
Oro limpio y brillante.
En nariz es compleja, intensa y elegantemente punzante. Frutos secos, cereales, salinidad, cítricos y hierbas aromáticas.
En boca es sabrosa y cremosa. Delicadas notas salinas y lácticas. Volumen. Retrogusto muy largo y especialmente grato.
Costó unos 20 € (50 cl.).
Una auténtica barbaridad, una joya enológica. Sé que hay otras de su especie comparables, pero esta es magnífica.
Esa densidad, esa potencia en aromas y esa persistencia no se encuentran fácilmente.
Gloria.

Taruguín 2015

Otro vino muy particular:
-Taruguín 2015 (Vino de España, zona de Soria), coupage de tinto fino con un mínimo de albillo con nueve meses en barricas de roble francés.
Rojo picota de capa alta, ribete violáceo.
En nariz es peculiar, con gran presencia de frutos negros, pasas y pimentón.
En boca presenta volumen y frescura. Notas de fruta negra y tierra. Retrogusto medio.
Costó unos 15 €.
Lo dicho, muy diferente. Mucha más frescura de la esperada en un vino de esa zona y esa variedad, y notas bien interesantes.
Acertado.