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Prapetisco 2014

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Un vino curioso:
-Prapetisco 2014 (V.T. Castilla y León), monovarietal de Juan García con doce meses en roble francés sobre lías y cuatro en depósito.
Color picota de capa media-alta, ribete granatoso.
En nariz es expresivo, con evidentes notas herbáceas, de fruta roja y negra maduras y de flores.
En boca se muestra equilibrado, con buena acidez. Ahumados y especias se unen a lo manifestado en nariz. Retrogusto largo.
Costó unos 15 €.
Me gusta este vino, trata de ser especial y lo consigue. Quizá no sea para todos ni para todo, pero es.
Probadlo.

Siete años de blog gastronómico

Siete, como samuráis, años cumple hoy este blog.
En él plasmo muchas de mis experiencias gastronómicas, en él aprendo y enseño, en él descubro y me descubro, en él sueño y alcanzo.
La idea sigue siendo crecer y compartir, y aquí sigo.
Por aquí pasan sorpresas, alegrías y decepciones. Nada importante, esto solo es comida y bebida. Pero, ¿qué sería la vida sin estas pequeñas cosas?
Se renueva el diseño, vanguardia o morir.
Continúo en el mismo sitio, aunque cada día mejor...

Garum 2015

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Hoy toca tinto gaditano:
-Garum 2015 (V.T. Cádiz), coupage de merlot, syrah y petit verdot con doce meses en barricas de roble americano y francés.
Color granate de  capa alta, ribete violáceo.
En nariz es expresivo, con recuerdos a sotobosque, fruta roja en sazón, café, pimienta y regaliz.
En boca se muestra aterciopelado e intenso, destacan, además de lo apuntado en nariz, las notas tostadas.
Costó unos 10 €.
Un vino que me gusta, esa potencia lo hace bien interesante. No es la excelencia pero cumple con creces en su precio.
Cádiz merece grandes productos.

Quema, Zaragoza (III)

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De vuelta a un grande. Como nada ha cambiado vayamos con lo importante...
Exploré la misma fórmula que en mi anterior visita. El sumiller escogió para nosotros un Heredad X 2016 (D.O. Cariñena), magnífico monovarietal de garnacha de la tierra.
Comimos:
-Aperitivos (crema de puerros, tartar de remolacha con té y ensaladilla, algo anodinos, destacaría el tartar por su atrevimiento y la finura de la crema)
-Trucha imperial y borrajas con salsa ponzu (pescado levemente marinado, una salsa excepcional y muchos matices bien ensamblados, platazo de los de verdad)
-Arroz meloso de setas, queso y avellanas (sabroso, muy conseguido)
-Esturión a la plancha con calabaza y huevas (alta expresión de un pescado difícil pero que puede ser maravilloso)
-Pularda con castañas, orejones y ciruelas pasas (otra gran demostración de cocina y de cocinero, deliciosa carne y atinada combinación)
-Chocolate (espectacular postre, parece lo de siempre pero no lo es, ahí está la gracia)
Buen café para acabar.
El p…

El Cantábrico, Zaragoza

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Una de las barras de marisco más impresionantes que haya visto está en Zaragoza. Ejemplares de gran calibre cocidos y crudos pueblan barra y mostradores. Las pizarras, eso sí, avisan de precios prohibitivos.
La idea, esta vez, era un frugal aperitivo.
Los mejillones de roca eran bien sabrosos.
La fritura de puntillas y pimientos también me gustó bastante.
Las cañas, bien tiradas.
Pagamos unos 30 € en total.
Buena experiencia.
Lo cierto es que apetece darse un homenaje en este local aunque, lo dicho, no parece barato. Intuyo calidad, eso sí.
Momento habrá para ello.

Los mejores platos que comí en 2017

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¡Aquí va el resumen de mi año gastronómico!
Las reglas son las de siempre, las que me apetecen, pero trato de ser ecuánime. Ha sido un año rico en experiencias, aunque no ha sido el más generoso. He disfrutado intensamente, eso sí... En los enlaces van detalles, en mi memoria lo importante.
Grandes vinos han pasado por aquí. De entre todos escojo Predicador tinto 2014 (D.O.Ca. Rioja).
Y este sería el menú:
-Festival de snacks sorpresa (La Boscana)
-Anguila lacada con teriyaki y espuma de garbanzos y Pieles de anguila en guiso tradicional (L'Antic Molí)
-Espardeñas, papada ibérica y pistacho (La llotja)
-Mormo encebollao (El Campero)
-Lubina salvaje a la meunière (Gresca)
-Lemon pie, almendras y violetas (Trasteo)

Comenzamos el siguiente viaje...
¡Comed bien! ¡Feliz 2018!

Equinoxe 2015

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Francés y biodinámico:
-Equinoxe 2015 (Crozes-Hermitage A.O.C.), monovarietal de syrah con breve crianza en roble francés.
Color rojo picota de capa alta, ribete azulado.
En nariz aparece fruta negra en sazón, regaliz, balsámicos y especias. Muy expresivo.
En boca es amable y sabroso. Domina de nuevo la fruta. Retrogusto medio.
Costó unos excesivos 16 €.
Un vino informal y alegre. Todo bien, nada excelente, hay que decirlo. Lo biodinámico y yo tenemos una relación intermitente y a veces muy distante. Este vino sirve para unir, es de los que sí.