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La prensa, Zaragoza

Lo conocí hace unos años, me gustó y quería ver como ha evolucionado este restaurante zaragozano.
La sala es pequeña y confortable. Muy buen gusto. Mesas espaciosas y maravillosamente vestidas. Copas óptimas. Se ofrece cocina creativa. Hay dos menús y escogimos el más corto de ellos (70 €). En lo referente a vinos, carta extensa e interesante y precios prohibitivos. Escogí el expresivo y equilibrado Château Canon Saint-Michel L'enelos 2014 (Canon Fronsac A.O.C.). Comimos:
-Gilda (muy refinada, rica)
-Mantequilla trufada (exquisita)
-Salmorejo (agradables textura y sabor)
-Gambas al ajillo (bocado espectacular)
-Ajoblanco (simulando una vela, capa de manteca de cacao demasiado gruesa)
-Sobrasada de latón de La Fueva (no hay foto, en una elegante croqueta)
En ese momento se sirvió un buen aceite del Bajo Aragón y un gran pan de maíz.
-Foie, anguila, manzana (combinación eterna y que aquí también funciona)
-Trucha en tartar (con una impresionante holandesa, salicornia y huevas de tru…

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