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Manzanilla en rama Salicornia

Siempre manzanilla: - Manzanilla en rama Salicornia (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino, encabezado y elaborado mediante el sistema de solera y criaderas desde cero y con uvas de cultivo biológico. Crianza de unos tres años en barrica de roble americano. Amarillo pajizo muy brillante. En nariz es atractiva y yodada . Aromas cítricos, almendras y hierba recién cortada. En boca es vibrante y ligeramente amarga . Lima, pomelo, frutos secos y levaduras. Retrogusto largo. Costó unos 25 €. Una manzanilla diferente pero con la misma esencia. Ese equilibrio de salinidad y amargor la hace especial, y a la vez muy interesante. Única en su especie. 
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Dos desayunos madrileños más

La hora del desayuno es buena para probar sitios nuevos. Allá vamos. En Balbisiana todo apetece mucho. La tarta de galletas con chocolate es excelente. Su café, en cambio, es mejorable. Precios altos. En Ambu Coffee el café es maravilloso. Para acompañar, elegí un cardamom roll muy bien hecho. Disfruté de verdad. Seguiremos buscando más opciones.

La llorería, Madrid

  Otro proyecto que apetece en Chueca. Un bar de toda la vida con cocina actual, podría decirse. Decoración sin interés. Comimos en la barra desnuda. Copas adecuadas. La carta preside el local y todo es llamativo , así que nos dejamos llevar. En lo enológico, también pedimos recomendación y se nos ofrecieron tres o cuatro botellas. Optamos por  Domaine Charvin Côtes Du Rhone 2020 (Côtes Du Rhone A.O.C.), muy frutal y fresco. Cenamos: -Aperitivo (crema de yema de huevo curada, agradable) -Trigo-ajo-zanahoria (rico untable, me encanta la zanahoria para estas cosas) -Aguachile-calabacín-ciruela (algo anodino, pero es buena idea y técnicamente está bien resuelto) - Lengua-mejillón-tirabeque (buenísima combinación, gran plato) -Coliflor-bacon ibérico-puntillas (fallido, rebozado grueso de las puntillas que quedan húmedas, los contrastes son cuestionables) - Bonito-espárrago-sardina (la vedette de la cena, sin duda ninguna, bonito con unos matices espectaculares) -Kataifi-queso-maple (cor

OSA, Madrid

Una de las aperturas más sonadas y esperanzadoras de este país es OSA , este pequeño restaurante madrileño. Había que conocerlo. Situado en un chalet de la ribera del Manzanares, supone un viento nuevo y, a la vez, una vuelta a los orígenes. Sala mínima y que recuerda a una casa particular. Mesas muy bien vestidas y copas óptimas. La cocina personal de Jorge Muñoz y Sara Peral marca y define el menú. Optamos por el corto (120 € en enero, momento de la visita) con algún añadido. En lo enológico, carta interesante y curiosa a precios elevados. Bebimos  Chanterêves Aligoté Bas Des Ees 2021 (Bourgogne A.O.C.), intenso y mineral, Simon Maye & FilsVieilles Vignes Syrah (A.O.C. Valais), que creo que es el primer vino suizo que pruebo y me gustó bastante, y  Kaori Hanayagu Junmai , un sake fermentado con levadura de vino que acompañó de maravilla a quesos y postres. Vamos con la comida: - Viande et charcuterie (descomunal selección de charcutería elaborada en el restaurante, cuello de g

Durigutti Malbec 2021

 Vamos a Argentina: - Durigutti Malbec 2021 (Mendoza), monovarietal de malbec con crianza de 12 meses en barricas de roble francés y 3 meses más en cemento. Cereza de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es intenso y frutal . Frutas rojas y negras, lavanda, especias y arcilla. En boca es sedoso y sabroso . Cereza, ciruela, arándanos, pimienta negra y matices minerales. Retrogusto largo. Costó unos 17 €. Excepcional carácter frutal. Me ha gustado mucho este vino. Se nota que ha sido muy bien tratado para preservar y potenciar esa presencia de fruta. Buen ejemplo de malbec argentino.

Algún aperitivo madrileño...

Vamos con otro viaje a Madrid... Primer aperitivo en Lhardy . Repetí croquetas de cocido y hojaldre de cortesía. Para beber, buenos vinos a copas. Siempre maravilloso. En el Hermanos Vinagre de Cardenal Cisneros también hay algo de cocina caliente. Probé el croquetón de jamón, sin más, y su anchoa con mantequilla , exquisita. Majestuosas cañas. En Gota Wine la terrine de campagne me gustó bastante, aunque lo más destacable es el ambiente del local. Eso sí, esos vinos naturales no son para mí. Madrid siempre es suficiente. Seguiremos con comidas y cenas...

Dona Antónia Reserva Tawny

Un vino que vino conmigo de Oporto: - Dona Antónia Reserva Tawny (D.O.C. Porto), coupage de touriga franca, touriga nacional, tinta barroca, tinta roriz, tinto cão y tinta amarela elaborado por el método tradicional de la región encabezado y con una crianza oxidativa media de unos 7 años. Rojo turbio y amarronado. En nariz es intenso y rico . Fruta en compota, flores rojas, notas especiadas y frutos secos. En boca es corpulento y complejo . Fruta roja, mermelada de albaricoque, pimienta negra y almendras. Retrogusto largo. Costó unos 12 € (botella de 375 ml.). Ferreira es una bodega fundamental en Oporto y este uno de sus vinos emblemáticos. Y la verdad es que estamos ante un buen embajador. No hablamos de los grandes, pero sí de un ejemplo de Tawny muy convincente. Visitad la bodega, probad sus vinos y disfrutad.