Sección Gourmet

Tras demasiado tiempo, vuelta a uno de los sitios de mi recreo . La estancia sigue igual, pero la comida ha evolucionado convenientemente. Mesa alta. El menú "du jour" cuesta ahora 68 € y fue el que escogimos. Hay otro a 130. En lo enológico, opté por copas pudiendo probar  Manzanilla Papirusa (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), que siempre está a la altura, y  L'equilibrista 2018 (D.O. Catalunya), un tinto frutal y amable. Habría que revisar este apartado y ofrecer más opciones, eso sí. Comimos: -"Shot" de vermú blanco y cítricos (esfera algo tosca, agradable) Este aperitivo se toma en el sofá de bienvenida, el resto ya en mesa. - Nuestra ensaladilla rusa en un bocado (delicadísimo, una maravilla) -Anchoa, pan y tomate (intenso y equilibrado) -Croqueta de libre a la Royale (fibrosa, rica) En ese momento se sirve un muy buen pan con aceite de oliva de la zona. -Cebolla de Sariñena y romesco (recordando a unos calçots, el juego constante del origen catalá

Espumoso francés para hoy: - Veuve Ambal Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne A.O.C.), coupage de chardonnay y otras variedades blancas elaborado por el método tradicional con crianza de un año sobre lías) Amarillo dorado, burbuja fina. Nariz fresca y elegante . Repostería, frutas blancas, frutas tropicales, hierba recién cortada... En boca es complejo y denso . Mucha fruta de hueso, mantequilla y manzana verde. Retrogusto medio. Costó unos 12 €. Un crémant bastante correcto, muy frutal y con buena relación calidad-precio. Recomendable.

De nuevo en este restaurante que me gusta mucho. Ningún cambio en la estancia. El menú Aimia cuesta ahora 40 € sin vino y esa era la idea. Además de eso, hay un menú degustación (65 €) y carta. Añadimos los caracoles, pues uno de mis acompañantes es En lo referente a vinos, carta corta, correcta y de precios contenidos. Bebimos  Villa Wolf Gewürztraminer 2021 (Pfalz), que cumple siempre. Comimos: - Croqueta de sobrasada de Xesc Reina y bacalao (buena textura, muy rica) -Crema de calçots y caviar de trucha (demasiado líquida, pero sabrosa y conseguida) -Cazuelita de mejillones con coco thai (cocidos en exceso, pero con una salsa exquisita) -Caracoles al relámpago (no es lo mío, pero los matices están muy bien integrados) - Calamar asado con alcachofas y salsa de fino, ajos negros y jamón (espectacular producto, de los mejores calamares que recuerdo y en un conjunto magnífico) - Nuestro tiramisú (satisfactoria versión, cremoso y valiente) Mejorable café final. El personal se mostró

Algo apartado del centro y en un edificio precioso, se encuentra la segunda marca del chef Vasco Coelho Santos . Y ahí fuimos para finalizar el viaje a Oporto. El espacio  es grande, con mucha madera y aires actuales. Mesas desnudas, servilletas de tela y copas adecuadas. La carta ofrece unas pocas opciones de cocina creativa de mercado con mucho gusto . No hay menú. En lo enológico, carta no muy larga a precios altos. Tras algún intento fallido, optamos por  Quinta de Cidrô Chardonnay 2022 (I.G. Duriense), que resultó largo y complejo. Cenamos: - Tarta de chalota (tatin de chalota  caramelizada, excelente bocado) - Caballa, nabo y caldo asado (descomunal tratamiento del pescado y buen caldo, el juego de texturas es curioso, gran plato) - Atún y pesto (servido sobre cazuela caliente para cocinar a gusto del comensal, aunque yo prefiero asegurar un punto óptimo desde cocina, exquisito) -Bacalhau à Brás (estupenda versión del clásico, cremoso y crujiente) -Cerdo, almeja y maíz (impre

Más Sur: - ÁS de Mirabrás Sumatorio (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino con una corta crianza biológica estática. Amarillo claro limpio y brillante. En nariz es elegante . Flores blancas, frutos secos y panadería. En boca es sedosa y sutil . La flor afila el paladar pero es tenue. Frutas blancas y almendras. Retrogusto medio. Cuesta unos 35 €. Dicen que es una manzanilla con alma de vino blanco. La base es ÁS de Mirabrás 2019 y se ha criado en botas por separado que se suman en esta saca. Ese ligero trabajo del velo de flor es maravilloso, aunque yo prefiero mayor intensidad. Un vino excepcional.

Coqueto y céntrico restaurante en Oporto.  No tiene ventanas, eso sí, pero la conjunción de terrazo y madera lo hacen bonito. Mesas desnudas, servilletas de tela y buenas copas. La carta ofrece cocina de autor con vista en lo clásico y toques brasileños . En lo que respecta al vino, pocas referencias y precios correctos. Bebimos  Casa Capitão-Mor Alvarinho Blanco 2020 (Vinho Verde D.O.C.), que me gustó mucho, y  Dalva Porto Aged Tawny 10 YO y  Dalva Porto Aged Tawny 20 YO (Porto D.O.C.), dos delicias cuya comparación es muy interesante. Comimos: - Nube de bacalao (el omnipresente plato portugués, esta vez muy refinado y sabroso) -Camarones en salsa verde (producto mejorable, pero buenos matices) - Corvina con verduras (fantástico punto del pescado y de las verduras, placentero) -Panna cotta (nata con aroma de cardamomo y compota de mandarina, sutil) Buen café final con dulces de coco brasileños. El personal anduvo amable y capaz. Pagamos 36 € por persona. Nos gustó mucho este sit

Para la segunda cena en Oporto optamos por este restaurante creativo con un precio contenido. Local estrecho con decoración actual. Mesas desnudas y copas mejorables. La carta ofrece apetecibles opciones ordenadas por la valentía del comensal . No hay menú. En lo enológico, pocas referencias y precios correctos. Bebimos In culto 2019 (D.O.C. Douro), que resultó bastante interesante. Cenamos: - Pato de goma de foie gras con guindas y crackers (presentación divertida para un plato agradable) -Patatas muy bravas, dulces y normales con salsa picante, mahonesa de ajo, pepinillos y hierbas (les faltaba salsa, pero ricas) - Carpaccio de ternera con pesto y flor de Szechuan (la flor eléctrica se lleva el protagonismo de un plato donde destaca la calidad de la carne) -Tartar de ternera con ajo negro, yema, papadum y cachaza de jambu (tartar poco picante, pero sabroso, me parece curioso y acertado el licor y el papadum) -Tarta cruel de chocolate (contundente, pero algo tosca) Muy buen café f