Situado en el Valle de Benasque, en Huesca, y en la órbita de Martín Berasategui. Veamos. El establecimiento es también hotel y el restaurante se sitúa en la planta baja. Sala rústica con algún detalle actual. Mesas bien vestidas. Copas correctas. La propuesta se basa en cocina creativa con producto del entorno. Hay tres menús y elegimos el más largo de ellos (GR-10 Menú Gran Recorrido), que cuesta 62 € . En lo enológico, carta no muy grande pero bien hecha y con precios contenidos. Bebimos Meler Blanc de Noirs 2021 (D.O. Somontano), interesante, y Brega 2019 (D.O. Calatayud), un vino maravilloso. Comimos: -Mantequillas (ricas, habría que mejorar el pan) - Sardina, endivia, licuado de pimientos verdes y helado de piparras (fresquísimo y precioso, gran preparación en la que sobresalen el helado y el licuado) -Semifrío de trucha, emulsión de soja y ajo negro, granizado de rabanito, tartar de remolacha y anguila ahumada (fallido, falto de equilibrio y armonía pese a la buena factu
El blog gastronómico de El francotirador