Sección Gourmet

La premisa suena a mil veces vista. Y así es. Y sin gracia. Hasta el título original, "Umami", era mejor que el traducido. La historia habla de sentido de la vida y de búsquedas eternas, pero no da en el clavo ni en guion, ni en personajes ni en dirección. Hay algo de pasión por la cocina y de ser tu mejor versión que podría funcionar, mas nunca acaba de salir a la luz por completo. Ese ramen me apetece, eso sí.

El lujo del año tiene forma de gamba roja y renovación. Uno de los grandes. Uno de mis deseos. El escenario es importante, un chalé en la localidad alicantina en tonos blancos. Y en el interior, comodidad y magnífico trato. Se empieza en el patio exterior para pasar luego al comedor. Mesas desnudas, servilletas de hilo y copas inigualables. La cocina de Quique Dacosta no requiere explicación. Tradición de la zona con grandes dosis de creatividad y refinamiento y productos nobles del entorno. O algo así. El menú "Por amor al arte" , 295 €, ofrece la manera en la que hoy se expresa el chef. Y qué manera. Opté por la armonía de vinos premium, que vale 200 €. Iré contando cada vino con su acompañante sólido. Vamos allá: -Mullador (versión helada de la ensalada de la comunidad, con aire de colatura, tartar de caballa, aceitunas y tomate, refrescante comienzo) - Turrón helado de almendras y trufa negra de Andilla (estupenda textura, buenísimo) -Blanc y negre (mismos ingredientes

Nunca hablo de cervezas en este blog, pues creo que puedo aportar poco. Pero hoy me he animado. Una de las mejores que he bebido últimamente es esta gaditana . Su particularidad es que está madurada en botas de roble de 15 que previamente contenía oloroso jerezano. No describiré sus cualidades a modo de cata, pero sus notas cítricas, tropicales y florales, unidos al punto vínico me han parecido fabulosos . La he comprado en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y cuesta 2,69 €. Recomendadísima.

  En mi estancia de este agosto en Dénia disfruté de esta pastelería y tenía que recomendarla por aquí. Pastelería francesa y un café correcto para desayunar. Probé varias preparaciones y me pareció que el nivel es más que aceptable. Buena materia prima (atención a su chocolate) y mucho mimo. Precios amables. Tenedla en cuenta.

 Más Portugal: - Gouveio by Joaninha 2021 (Douro D.O.C.), monovarietal de gouveio con 6 meses de estancia en depósitos de acero inoxidable. Amarillo muy pálido, reflejos verdosos. En nariz es fresco y frutal . Fruta blanca, fruta tropical, flores blancas, tiza, mineralidad... En boca es sabroso y profundo . Refrenda toda la fruta ofrecida en nariz. Retrogusto largo y especialmente placentero. Costó unos 22 €. El proyecto de los hermanos Maçanita , António y Joana, para elaborar vinos genuinos en la zona de Douro es realmente interesante, y aquí lo demuestra con rotundidad. Un vino excepcional, con frescura, con singularidad y con contundencia.  Ambrosía.

En esta entrada hablaré de dos cenas en tabernas escogidas de una ciudad con una oferta gastronómica apabullante. La primera fue en Tasca Eulalia , más concretamente en su barra. Espacio muy concurrido y con una carta apetecible. Manteles de papel y servilletas de papel que destiñe. A revisar. En cambio, muy buenas copas. Pocas opciones de vinos por copas. Probé Clos de Lôm Malvasía 2021 (D.O. Valencia), un blanco muy elegante, y Nabal Crianza 2018 (D.O. Ribera del Duero), potente y expresivo. Comí: - Pescadito frito de la lonja de Dénia (media ración, morralla muy bien frita, sabroso) -Figatell de la Xara (clásico producto de la zona hecho a base del hígado del cerdo, interesante y rico) - Atún a la plancha (extraordinario producto que merecía menos fuego y otra guarnición) -Mousse de turrón (esperaba más) Mejorable café final. El personal se mostró muy amable. Pagué unos 50 €. La segunda de estas cenas fue en Casa Benjamín , un antiguo despacho de vinos que ofrece una experiencia

Por fin en Dénia. La primera parada fue en un clásico de la cocina de la zona. Comedor interior frente al puerto. Pretendidamente noble y clásico. Mesas bien vestidas. Copas mediocres. La amplia carta ofrece especialidades locales con el mar como protagonista. Hay también menús, pero no opté por ellos. En lo enológico, tuve que conformarme con su exigua oferta de vinos por copa. Probé Las Dosces Blanco 2022 (D.O. Utiel-Requena), ligero, y  Enrique Mendoza Moscatel de la Marina 2022 (D.O. Alicante), goloso y cítrico. Comí: - Pulpo seco, tomate seco casero y lechuga de mar (demasiado sabor a quemado del pulpo, pero plato muy interesante) -Gamba de la bahía de Dénia hervida (una de las dos había perdido jugos en la cocción, calibre demasiado pequeño, buen sabor) - Arròs a banda (magnífico, sabroso y muy bien hecho) -Pastelito de chocolate con migas de cacao (fluido, contundente) El café, mejorable. El personal se mostró muy irregular. Pagué 67 €. La sensación es que parece un sitio

Más Rioja: - Vivanco Crianza 2019 (D.O.Ca. Rioja), coupage de tempranillo con pequeñas cantidades de graciano y maturana tinta con 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Rojo brillante de capa media, ribete púrpura. En nariz es frutal y fresco . Frutos rojos, regaliz, ahumados, pimienta negra y pan tostado. En boca es goloso y maduro . Refrenda nariz. Equilibrado. Retrogusto medio. Costó unos 8 € en la bodega. Un vino bien interesante y con una enorme relación calidad-precio. Ligereza, frescura y fruta unidas a cierta madurez . Y, por supuesto, muy versátil.

Un blanco muy especial: - Viña Pomal Vinos Singulares Tempranillo Blanco Reserva 2017 (D.O.Ca. Rioja), monovarietal de tempranillo blanco con crianza total de 12 meses en barricas de roble francés nuevo y americano de un solo uso. Amarillo brillante, reflejos verdosos. En nariz es elegante y fresco . Flores blancas, vainilla, tiza, miel y fruta de hueso. En boca es vibrante y mineral . Fruta blanca, albaricoque y especias dulces. Asombroso. Retrogusto largo. Costó 25 € en la bodega. Una maravilla. He disfrutado muchísimo esta botella junto a un arroz seco con langostinos y mucho azafrán. Funcionaba a la perfección. La gama se llama "Vinos singulares" y vaya sí cumplen lo que prometen.