Sección Gourmet

Pudimos encontrar tiempo para una escapada en pareja y elegimos el hotel Tancat de Codorniu por, sobre todo, albergar este restaurante estrellado. El restaurante se despliega en un bajo de la antigua residencia de verano del rey Alfonso XII. Su pared acristalada se abre a la finca de naranjos que domina el entorno a unos metros del mar. La sala es bonita y acogedora. Manteles y servilletas de hilo. Copas óptimas. La cocina de Aitor López habla de paisaje, de recuerdos y de técnica. Se ofrecen tres menús y nosotros escogimos el más largo, Sol de Riu (112 €). En cuanto a vinos, carta muy bien hecha a precios adecuados. Siguiendo los consejos del chef, optamos por el espectacular Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blancs Σ 20 4.0 (Champagne A.O.C.), fresco y complejo. También probamos  Fondillón 1996 “Estés donde estés” (D.O. Alicante), una maravilla, y se nos invitó a una copa de  Castell D’Encús Ekam Esséncia 2023 (D.O. Costers del Segre), cítrico y delicado. Comim...

  Lillas Pastia siempre apetece. Y aquí estamos otra vez... Ya en mi anterior visita conocí el nuevo local. Sin cambios desde entonces. El menú Carmen vale ahora 75 €. De la carta de vinos, extensa y de precios elevados, opté por Alto Moncayo Veratón 2022 (D.O. Campo de Borja), estructurado y muy sabroso. Comimos: -Aperitivo (cremoso de queso humado, buñuelo de papada y merengue de boletus, muy acertados) -Salmorrejo aragonés (en un crujiente de torteta, fantástico) -Mantequilla trufada (rica) - Cebolla en texturas, parmesano y trufa (grandioso pase con la cebolla como hilo conductor, destaco el crujiente de parmesano) -Tomate curado relleno de su tartar y helado de raifort (sabor concentrado y nítido, interesante) -Endivia confitada con holandesa de anchoas y jamón de pato (algo deslavazado, no está equilibrado pese a que las partes están buenas) - Nuestro arroz de trufa Tuber Melanosporum (uno de mis arroces favoritos del mundo, me encantó esta vez) - Rape a la brasa con ori...

Este es un restaurante diferente y por eso lo elegí. Un equipo muy joven y una gran plancha de hierro son los ejes. Decoración mínima. Mucha madera vista. Gran barra baja para todos los comensales. Servilletas de tela y buenas copas. João Kather y Miguel de Aguilar ofrecen un teppanyaki sofisticado con el pescado y el marisco como grandes protagonistas. Hay dos menús degustación y escogimos el corto (90 €). También dos decantamos por la armonía (que en septiembre valía 50 €). Probamos  André Clouet Grande Réserve Brut (Champagne A.O.C.), siempre magnífico, Domaine Chanzy Les Fortunés Bourgogne Chardonnay 2023 (Bourgogne A.O.C.), maduro y cítrico,  Basserman-Jordan Forster Tonel Nº 19 Riesling 2017 (Pfälz), delicado y floral,  Azores Wine Company Proibida tinto 2018 (Vinho Regional Azoreano), fresco y salino, Gran Barquero Fino (D.O. Montilla-Moriles), seco e intenso,  Sake Miyasaka Masumi Kaya Junmai , equilibrado y sabroso,  Gran Barquero Oloroso  (D...

Visité aquel pequeño Aponiente en 2008 y parece que ha pasado toda una vida desde entonces. Una vida en mi vida, sí, pero una vida también en la evolución del restaurante y su concepto. Tanto que considero esto una primera vez. Una primera vez que es, nada más y nada menos, la visita a uno de los mejores restaurantes del mundo. La cocina de Ángel León es el mar y hay que saber llegar hacia lo más profundo. Su local, el antiguo molino de mareas, es precioso y el ejemplo perfecto de una remodelación. Quizá la sala más agradable en la que haya estado. Se comienza en una pequeña estancia para luego pasar a la principal recorriendo la bodega y la cocina. Mesas desnudas, servilletas de hilo y copas maravillosas. Este año se ofrece un único menú degustación (310 €) con una armonía de vinos que cuesta 180 €. Iré relatando todo según fue apareciendo. Comienza la travesía: - Aceitunas del mar (percebes con una mantequilla de algas y un aliño de aceitunas chupadedos, excelentes) -Calamar frío (l...