Conseguí una mesa en esta histórica trattoria que me apetecía muchísimo. Vamos allá. Decoración clásica y noble, como si el tiempo se hubiera detenido. Mesas bien vestidas, cubertería de plata y copas pésimas. La carta, que es enorme, repasa la gastronomía de la zona sin dejarse ningún lugar común y apuntando los proveedores de la materia prima. En lo enológico, bastantes referencias de toda Italia pero menos opciones por copas. Probé Donato Giangirolami Propizio Grechetto 2024 (I.G.P. Lazio), fresco y frutal, y I Lori Il Buono 2024 (I.G.P. Lazio), especiado y elegante. Cené: -Carciofo alla giudia (alcachofa frita entera, buenísima) - Mezze maniche alla “gricia”, la Matriciana in bianco (inconmensurable, potencia, textura y calidad) - Tiramisù (delicioso, de los mejores que he probado) Tomé una copa de Amaro Locale, que me encantó. Personal muy amable y capaz. Pagué 63 €. Disfruté enormemente esta cena por entorno, por comida, por ambiente y por la historia. Y, aunque ...
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