La Matriciana, Roma (Italia)

Conseguí una mesa en esta histórica trattoria que me apetecía muchísimo. Vamos allá.

Decoración clásica y noble, como si el tiempo se hubiera detenido.

Mesas bien vestidas, cubertería de plata y copas pésimas.

La carta, que es enorme, repasa la gastronomía de la zona sin dejarse ningún lugar común y apuntando los proveedores de la materia prima. En lo enológico, bastantes referencias de toda Italia pero menos opciones por copas. Probé Donato Giangirolami Propizio Grechetto 2024 (I.G.P. Lazio), fresco y frutal, y  I Lori Il Buono 2024 (I.G.P. Lazio), especiado y elegante.

Cené:

-Carciofo alla giudia (alcachofa frita entera, buenísima)

-Mezze maniche alla “gricia”, la Matriciana in bianco (inconmensurable, potencia, textura y calidad)

-Tiramisù (delicioso, de los mejores que he probado)

Tomé una copa de Amaro Locale, que me encantó.

Personal muy amable y capaz.

Pagué 63 €.

Disfruté enormemente esta cena por entorno, por comida, por ambiente y por la historia. Y, aunque no es barato, me lo pareció.

Grandes productos, preparaciones controladas a la perfección y unas formas que ya no se encuentran fácilmente son los emblemas de la casa. Y eso es todo, y lo es todo.

Obligatorio.