Sección Gourmet

Estamos ante uno de los restaurantes gastronómicos que selecciona la guía roja en Biarritz y me apetecía mucho probarlo. Situado muy cerca del mercado, presenta sala en dos alturas, cocina vista y decoración sencilla y actual. Mesas desnudas y servilletas de papel. Copas mejorables. Se ofrece cocina de bistró, sobre la base de producto fresco con preparaciones complejas . Hay carta y dos fórmulas, una de degustación y otra eligiendo de la propia carta y sugerencias con suplementos. Elegimos esta última (45 € más los citados suplementos en algunos casos). En cuanto a vinos, selección interesante a precios correctos. Bebimos Harana 2025 (Sare, Iparralde), un monovarietal de sauvignac de la zona y que resultó fresco y tropical, un acierto. Comí: -Tartar de ternera, sopa de almendra y helado de queso (con muchísimos matices picantes, aromáticos y refrescantes, intenso y muy equilibrado) Me gustó mucho también el tartar de dorada, gambas y kiwi de mis acompañantes. -Trucha de Ispéguy lac...

Voy a retomar el viaje del verano donde lo dejé . Voy tan tarde que iré agrupando todo lo que me queda por contar de 2024. Vamos. Me encantan los mercados y en Francia son impresionantes, así que el primer día decidí comer en uno. Le korner by Laminak es el minúsculo restaurante de la pescadería del mismo nombre y apetece muchísimo. Espléndidas ostras de Nopal (la pescadería de enfrente), el camarón a la plancha con especias y el ceviche de bonito con zaatar resultaron una comida fabulosa. Frescura y gran trato al producto. Bebí  Le P'tit Vaillant 2023 (Vin de France, Loire), seco y con notas ahumadas, y Biurko 2023 (D.O.Ca. Rioja), anodino. Pagué 58 €. AHPĒ fue una de las sensaciones del viaje. Su menú es muy interesante. Me puse totalmente en sus manos y disfruté mucho. Comencé con bonito, suero de mantequilla, matcha, algas, hinojo y queso de cabra, que me pareció sublime. Seguí con tartar de ternera, rábano negro fermentado, botarga y patatas , que es muy peculiar y convin...

Tenía ganas de conocer este proyecto y por fin llegaba el día. Local estrecho y largo con decoración desenfadada y cocina en la propia sala. Me gusta. Manteles individuales, servilletas de tela y copas adecuadas. La carta ofrece buenos productos, brasa y matices interesantes. De eso va todo aquí . En lo enológico, carta centrada en vinos naturales de la zona y buenas referencias. Buscando un vino natural que por fin me guste elegí Mas Candí Les Forques 2022 (D.O. Penedès), que resultó ser fresco y medianamente complejo, pero sin satisfacerme completamente. Comimos: - Espárrago blanco de Navarra a la brasa (excelentes) -Ostra Poget 2 a la brasa (levemente cocinada, maravillosa) -Steak tartare de vaca vieja de Girona (aliño ligero, carne muy potente, muy bueno) -Donner de apio nabo con especias, crème fraîche, brotes y pan de pita (muy curioso, sabroso) - Mollejas de ternera con nata tostada, zumo de carne y hierbas (media ración, descomunal preparación, punto insuperable y acierto e...

Me apetecía probar esta taberna del centro de Zaragoza.  Local pequeño y agradable. Escasa decoración. Se nos asignó una mesa aunque, por lo menos, la banqueta es cómoda. Mesas desnudas y servilletas de papel. Se ofrece cocina de mercado con pocas opciones muy apetecibles . En lo enológico, carta corta en la que se aprecia mimo y criterio. Opté por Alto Moncayo Veratón 2019 (D.O. Campo de Borja), cálido y expresivo, gran vino. Cenamos: - Semimojama de atún rojo (sabroso, muy rico) -Sardina ahumada con encurtidos (equilibrado, agradable) - Planchado de sobrasada y queso (goloso y maravilloso) -Guiso de sepia (tradicional, algo anodino) - Steak tartare de lomo de vaca (muy bien hecho, delicioso) -Tarta de queso (suave, bastante ligera) -Crema catalana (correcta) El personal se mostró especialmente amable. Pagamos unos 50 € por persona. Un sitio honesto e ideal para disfrutar de buen vino acompañado de una cocina interesante, sin complicaciones ni aspiraciones. Y ese planchado de...

Para la segunda cena en Oporto optamos por este restaurante creativo con un precio contenido. Local estrecho con decoración actual. Mesas desnudas y copas mejorables. La carta ofrece apetecibles opciones ordenadas por la valentía del comensal . No hay menú. En lo enológico, pocas referencias y precios correctos. Bebimos In culto 2019 (D.O.C. Douro), que resultó bastante interesante. Cenamos: - Pato de goma de foie gras con guindas y crackers (presentación divertida para un plato agradable) -Patatas muy bravas, dulces y normales con salsa picante, mahonesa de ajo, pepinillos y hierbas (les faltaba salsa, pero ricas) - Carpaccio de ternera con pesto y flor de Szechuan (la flor eléctrica se lleva el protagonismo de un plato donde destaca la calidad de la carne) -Tartar de ternera con ajo negro, yema, papadum y cachaza de jambu (tartar poco picante, pero sabroso, me parece curioso y acertado el licor y el papadum) -Tarta cruel de chocolate (contundente, pero algo tosca) Muy buen café f...

FIB. Amigos. Vida. Contaré en esta entrada las comidas de un fin de semana muy divertido. En Mendiola no hay florituras, pero sí buenas opciones. El arroz negro me satisfizo especialmente. Para beber, Quinta de Aves Chardonnay 2021 (I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla), que tiene cierto interés. Pagamos unos 40 € por persona. Berriz tiene una de las mejores terrazas de la zona y su carta apetece. Lo mejor esta vez fue el calamar a la plancha. Bebimos Ramón do Casar 2021 (D.O. Ribeiro), voluminoso y largo. Pagamos unos 40 € por persona. A Puerta del Sol fuimos dos días y lo disfrutamos ambos. El primer día, deliciosos canyuts y gran arroz del senyoret , viejos conocidos. Bebimos  Waltraud 2019 (D.O. Penedés), un riesling muy fresco, y  La duda 2021 (D.O. Monterrei), un godello demasiado ligero. Del segundo día también destacaré el arroz negro . Bebimos Abadía de Poblet Blanco 2018  (D.O. Conca de Barberà), espectacular, y  Pazo de Rubianes 2021 (D.O. Rías Bai...

Noche de teatro . Octubre pasado. Madrid. Local agradable y muy concurrido . Parece que gusta en el sector cultural de la capital. Mesas desnudas y copas correctas. La carta es ecléctica, con preparaciones en crudo como protagonistas. En cuanto a vinos por copas, pocas opciones y precios elevados. Probé  Leirana 2020 (D.O. Rías Baixas), siempre magnífico, y  Finca Valpiedra Reserva 2014 (D.O. Ca. Rioja), sabroso y voluminoso. Cené: -Ostra con ponzu (algo plana) - Steak tartare ahumado (media ración, exquisito, con pan carasau, muy bien hecho) -Tataki de atún de almadraba con ensalada de aguacate (media ración, buen producto, plato sin interés) -Tarta de queso (no me satisfizo especialmente) El café sí me gustó. El personal estaba sobrepasado, pero fue amable. Pagué unos exagerados 49 €. No sería este el sitio que elegiría yo para cenar, pero la situación lo exigió y al menos disfruté parte de la comida. El steak tartare valió por toda la visita. Seguiré buscando.

Llevaba demasiado tiempo sin visitar este restaurante , que cambió de localidad pero mantuvo esencia. Se ubica en el edificio de la lonja cárnica de Binéfar , en Huesca Aspecto industrial, algo deslavazado. Mesas desnudas, copas mejorables. La carta, a la que añaden sugerencias, es variada y ecléctica. Hay un menú degustación (50 €), pero optamos por carta. En lo enológico, muy poco interés. Baigorri Crianza 2017 (D.O.Ca. Rioja) cumplió con lo esperado. Cenamos: -Tartar de gamba blanca con apio, pepino y jengibre ( y helado de limón, rico, aunque algo falto de alegría) -Rebozuelos con salsa de naranja y gambones con pistacho (plato controvertido, marisco demasiado seco, requiere una salsa menos protagonista) - Calamar a la andaluza (fritura impecable, gran producto, una delicia) - Steak tartare de vaca vieja (un espectáculo, carne con gran sabor y criterio en el aliño) -Piña con espuma de coco (fresco y agradable) El café, mediocre. El personal se mostró amable pero poco diligente...

Buscábamos un restaurante creativo en Pamplona y optamos por este . Veamos. Local céntrico en dorados y negros. No me gusta la decoración, le encuentro un aire de pub reconvertido que no concuerda con la propuesta. Mesas pequeñas y demasiado próximas entre sí, camino de mesa y copas correctas. Se ofrece cocina de autor, con los pintxos premiados de la casa como elemento base . Hay menú degustación a 45 € sin IVA ni bebidas , por el que optamos, y carta. En lo enológico, precios altos y carta corta pero con cierto interés. Optamos por el Iñaki Núñez Selección Privada Graciano-Garnacha 2016 (D.O. Navarra), que resultó sabroso y con buena estructura. Comimos: -Aperitivo (crema de patata y miel sobre papel de arroz, agradable pero sobra dulzor, más tratándose de un aperitivo) - Bocado de anguila con citronela y dashi (fantástico desde el pan hasta el equilibrio de sabores, la anguila lo mejora todo) -Esponja de anchoa (miga de pan tostada con una espuma con importante sabor ...