Sección Gourmet

Este nuevo restaurante  de Huesca ya era una asignatura pendiente para mí, pero hace unos días pude conocerlo. Gente joven con ganas . Veamos. Sala agradable, con tonos verdes y madera. Ese local todavía puede dar más de sí quitando barra y escalones. Mesas bien vestidas. Copas correctas. La propuesta de la casa habla de creatividad, de historia y de esencia . Por la noche se ofrece únicamente el menú Nuei (37 €), pero al mediodía hay menú ejecutivo y menú degustación. En lo enológico, carta corta y bien hecha. Me decanté por  Bideona Las Parcelas 2021 (D.O.Ca. Rioja), complejo y concentrado. Cenamos: -Ensaladilla rusa de anguila (en un pani puri, demasiado fría) -Nuestra ensalada César (en una hoja de cogollo, con pollo, sin más) - Parpatana de atún Balfegó (excepcional) -Remolacha-trucha-hinojo (demasiado protagonismo para la remolacha, necesita equilibrio o cambiar la raíz por otro producto menos invasivo) - Berenjena-queso Radiquero-nuez pecana (magnífico bocado que úni...

 Las Torres ya casi es casa. Y aquí estamos de nuevo. Todo como siempre. El menú, que ahora vale 65 con vino incluido, ofrece mucha preparación nueva. Bebimos  Castell de Vilarnau Reserva Brut (D.O. Cava), agradable, y  La Miranda de Secastilla 2022 (D.O. Somontano), floral y sabroso. Comimos: -Cigalas vikingas (con un aceite ahumado, buen producto) - Panes (con aliolis diferentes, exquisitos) -Zamburiñas-papayas-jengibre-caviar de trucha (fresco, algo anodino) - Alcachofa de Benicarló-berenjena ahumada-langostinos (gran elaboración, la berenjena hace de hilo conductor, fantásticos langostinos) -Capón-papada rustida-guacamole (buenas partes que no hacen un todo) - Merluza-tortero bacaladero (la emulsión de torteta y la kokotxa de bacalao sorprenden en este potente plato) -Ternera parrillera guisandera-arroz de pluma (dos cortes diferentes de ternera y un arroz de ave muy rico) -Tarta de queso-frutas (buen postre) -Petit-fours (deliciosas trufas) Correcto café final. ...

  Lillas Pastia siempre apetece. Y aquí estamos otra vez... Ya en mi anterior visita conocí el nuevo local. Sin cambios desde entonces. El menú Carmen vale ahora 75 €. De la carta de vinos, extensa y de precios elevados, opté por Alto Moncayo Veratón 2022 (D.O. Campo de Borja), estructurado y muy sabroso. Comimos: -Aperitivo (cremoso de queso humado, buñuelo de papada y merengue de boletus, muy acertados) -Salmorrejo aragonés (en un crujiente de torteta, fantástico) -Mantequilla trufada (rica) - Cebolla en texturas, parmesano y trufa (grandioso pase con la cebolla como hilo conductor, destaco el crujiente de parmesano) -Tomate curado relleno de su tartar y helado de raifort (sabor concentrado y nítido, interesante) -Endivia confitada con holandesa de anchoas y jamón de pato (algo deslavazado, no está equilibrado pese a que las partes están buenas) - Nuestro arroz de trufa Tuber Melanosporum (uno de mis arroces favoritos del mundo, me encantó esta vez) - Rape a la brasa con ori...

Visité este restaurante unas semanas antes de recibir su reconocimiento en forma de estrella Michelin y me alegro por ellos. Situado al pie de la carretera y cerca del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, presenta una sala mínima en un espacio abovedado de piedra muy especial. Mesas bien vestidas y copas adecuadas. Se ofrece un único menú "Sueños" centrado en la creatividad de Rubén Coronas y con bastantes productos del entorno. En lo enológico, carta corta y muchas referencias aragonesas. Bebimos Diaples tinto 2022 (sin D.O., zona de Sobrarbe, Huesca), fresco y frutal, Sed 2024 (sin D.O., zona de Monegros, Huesca), balsámico y equilibrado, y  Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2019 (Tokaj-Hegyalja), siempre maravilloso. Comimos: -Cóctel de zumo de granada y vermut del Somontano (con algo de amargor, agradable) -Nuestra aceituna aliñada (hecha con manteca de cacao, correcta) -Calabacín, trucha del Cinca y sus huevas (una especie de tartar, muy rico) - Tartaleta de emu...

Surgió la posibilidad de visitar este asador situado en un pequeño pueblo de la provincia de Huesca. Veamos. Espacio algo impersonal. Le iría bien una reforma. Manteles y servilletas de tela. Copas mediocres. Las opciones de vino y comida se presentan en pizarras. Se ofrece producto escogido con la brasa como idea principal. Corta y conservadora carta de vinos. Me decanté por Bancales olvidados 2019 (D.O. Ribeira Sacra), que resultó intenso y aromático. Comimos: -Cecina Discarlux (buen producto pero estaba cortado demasiado grueso) - Atún rojo (ventresca cruda y tartar con trufa, delicioso) Se añadió un poco de un impresionante wagyu por deferencia de la casa. - Ostra con caviar (levemente acariciada en la brasa, descomunal) -Presa de buey (espectacular sabor, quizá algo fibrosa pero satisfactoria) -Soufflé de queso (también a la brasa, muy rico) Café mejorable para acabar. El personal se mostró muy amable. Pagamos unos 90 € por persona. Me gustó el concepto y lo arriesgado de la p...