Sección Gourmet

Port-Vendres es una bonita localidad marinera del sur de Francia. En ella hay una oferta gastronómica bastante amplia y centrada en pescados y mariscos. La primera cena fue en el Bar à Huîtres - Côte Catalane . Ubicado al borde del mar y en el propio puerto. Local amplio, sin pretensiones y agradable. Las ostras , en este caso de Oleron, al otro lado de Francia, me parecieron magníficas. El tartar de vieira, casi sin aliño, y las rabas, solo correctos. Para beber, Domaine Piquemal Muscat Sec 2021 (Elise I.G.P) y Mas Cristine Blanc 2021 (Côtes du Roussillon A.O.P.), dos vinos blancos de la zona de escaso interés. Pagué 29 €. Gran relación calidad-precio y muchas ganas de volver . La noche siguiente escogí Chez Pujol . Terraza muy concurrida y algo incómoda. Muchos menús, entre los que opté por el de 30.90 €. Más ostras, esta vez de Leucate. Ricas, pero menos intensas que sus vecinas del Atlántico. El calamar a la plancha con verduras y arroz es mejorable. El babá au rhum , eso sí, me

Hoy Jiménez-Landi: - El Corralón 2021 (D.O. Méntrida), coupage de garnacha, syrah y cabernet sauvignon con crianza de 10 meses en barricas y fudres de roble francés de entre 500 y 3.000 litros, así como en depósitos de cemento. Granate oscuro de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es frutal y especiado . Fruta roja y negra en sazón, especias dulces, flores violetas y balsámicos. En boca es goloso y equilibrado . Refrenda nariz y presenta un agradable amargor final. También frescura. Retrogusto medio. Costó unos 11 €. Una bodega interesante, siempre con buena relación calidad-precio y que tiene en este vino una de sus puntas de lanza . Lo he disfrutado mucho, la verdad.  Mucha expresividad.

Finales de agosto, sur de Francia, playa, comida y vida. Escogí este restaurante para disfrutar de una buena comida frente al mar. Local bonito, dentro de un hotel y en la propia playa. Maravilloso ambiente. Acceso algo mejorable, eso sí. Se me asignó una inmejorable mesa con vistas. Mesas desnudas, servilleta de hilo y magníficas copas. Se ofrece cocina creativa con producto marino y vegetal, principalmente, de proximidad . Hay varios menús, entre los que elegí el corto, Curiosité (60 €). Buena selección de vinos por copas del entorno pero a precios prohibitivos. Probé Domaine Servant Invicta Blanc 2021 (Collioure A.O.P.), fresco y equilibrado, Domaine Vaquer Esquisse 2021 (Côtes du Roussillon A.O.C.), intenso y sabroso, y  Domaine Vial-Magnères Rivage Blanc 2018 (Banyuls Blanc A.O.C.), con un delicado dulzor. Comí: - Aperitivos (sobresaliendo el bombón de Campari, la galleta gofre con alubia blanca y huevas de trucha y la crema de garbanzos con polen, descomunal comienzo) -Espu

Otro de mis sueños hecho realidad. Más que un restaurante , historia viva de esto que llamamos gastronomía . Albert Adriá . Muy buena atención desde la misma entrada. Se pasa por la cocina y recibes el saludo del equipo, detalle que me encantó. Decoración ya indivisible del concepto. Particular y, a mi juicio, conseguida. Mesas desnudas, servilletas de hilo y espectaculares copas Zalto. Tras su apertura, el proyecto ha ido cambiando mucho. Por supuesto, siempre cocina de autor y preparaciones diversas con productos magníficos . En mi visita de finales de agosto, la noche y la carta son los protagonistas. No hay menú, pero te ayudan a fabricar uno. Me puse en manos de la sumiller Cristina Losada y del equipo de coctelería en lo que respecta a la parte líquida.  Probé dos cócteles , Aqua di petra, jugo clarificado de pera conferencia y rie whiskey macerado con flor de manzanilla, y Last words, ginebra, lima, marrasquino y chartreuse. Ambos excepcionales. Los vinos escogidos fueron Tío

Vino naranja que sí: - Jasse Blanc Domaine Gauby 2021 (I.G.P. Côtes Catalanes), coupage de moscatel de grano menudo y moscatel de Alejandría macerado con sus pieles y posterior crianza de siete meses en fudres. Amarillo pajizo, reflejos de oro viejo. En nariz es concentrado y singular . Fruta de hueso, cítricos, flores blancas y notas lácteas. En boca es seco y voluminoso . Buena acidez. Melocotón, miel, limón... Retrogusto medio. Costó unos 18 €. La maceración aporta la complejidad que uno espera en este tipo de vinos . Y qué bien, además. Me lo recomendaron en una tienda del sur de Francia y ha sido todo un acierto.

Hoy hablaré de un producto de mi día a día , exactamente de bastantes de mis desayunos. A mi juicio, uno de los mejores jamones cocidos relación calidad-precio que pueden encontrarse en los supermercados. La empresa gerundense tiene diversos productos interesantes, pero diría que este es de los más logrados. 85% de jamón, lo cual es aceptable. Intuyo que este en particular se hace para vender en Mercadona. El precio del paquete de 200 g. es de poco más de 2 €. Recomendable.  

Hoy tenemos un blanco austriaco: - Dürnberg Falkenstein Weissburgunder Reserve 2020 (Niederösterreich, Austria), monovarietal de weissburgunder (pinot blanc) con crianza sobre lías en barricas de roble de roble de Allier de 1.000 litros. Amarillo pálido, reflejo blanquecino. En nariz es complejo . Fruta blanca, fruta tropical y mineralidad. En boca es cremoso y voluminoso . Fresco y goloso. Refrenda nariz. Retrogusto medio. Fue un regalo, pero cuesta unos 13 €. Zona austriaca con gran tradición y un vino mucho más interesante de lo que yo hubiera esperado. Muy agradable.

Buscaba una opción creativa en Barcelona y me decidí por este restaurante . Local largo y decoración actual. Preciosa barra. Pero cierta sensación de frialdad. Servilletas de hilo y muy buenas copas. La propuesta se centra en cocina creativa con productos marinos principalmente . Hay varios menús. Opté por el SLOW & LUNCH (45 €). Se incluye una copa de vino, que fue de  Nadal X Vermell  Xarel·lo vermell 2019 (D.O. Penedès), sensacional, y además pedí Finca Viñoa Embotellado Tardío 2019 (D.O. Ribeiro), elegante. Precio de las copas muy elevado. Comí: - Royale de codium, berberechos y limón (maravillosa preparación, nitidez y buenos matices) -Tomate de Barbastro con gallete bretonne y helado de queso herreño (rico, excepcional aceite de oliva como hilo conductor) -Taco de nori con bonito (goloso, gran bocado) - Curry verde de raya y setas (impresionante textura por la gelatina de unas tripas de bacalao, muy bueno) -Noodles de paella al wok, mayonesa de azafrán y cangrejo (muchís