Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de junio, 2019

Flor, Huesca

Rápida visita a Huesca. Me hablaron bien de este menú y quería probarlo. El local está muy bien situado y es correcto, sin apenas decoración. Mesas demasiado próximas entre sí. Manteles y servilletas de tela. Copas mediocres. Se ofrece una única fórmula durante los días de diario, a 20 € con IVA y vino incluidos . Muchas opciones y todas apetecibles. El vino fue Viñas del Vero Chardonnay 2018 (D.O. Somontano), que cumple. Comí: -Patatas rotas con foie de pato y huevo trufado (buena armonía entre las partes y cuidada presentación, agradable) - Chipirones a la plancha con verduritas y jugo de tinta (sobraba alguna cosa, pero el plato es una grata sorpresa en un menú) -Sinfonía de chocolates (nada especial) El café es aceptable. El personal se mostró atento. Pagamos 22 € por persona. Pues ciertamente es un gran menú del día . Es cierto que el precio es algo mayor que el de los habituales, pero da bastante más. Muy buena opción.

Cal Verónica Ortega 2016

Un godello muy especial: - Cal Verónica Ortega 2016 (D.O. Bierzo), monovarietal de godello con once meses de crianza en ánforas de barro y barricas de roble francés. Amarillo pajizo brillante y limpio, destellos dorados. En nariz es pura elegancia . Notas minerales, flores blancas, frutos secos y hasta fruta de hueso. En boca es muy fresco y salino . Grandes estructura y densidad. Refrenda la nariz. Retrogusto largo y vibrante. Costó unos 22 €. Uno de esos vinos blancos complejos que tanto aportan, una maravilla . Un proyecto personal que da vinos singulares y que merece atención. Con algo de pescado o marisco es excepcional.

El valao 2015

Más mencía: - El valao 2015 (D.O. Bierzo), monovarietal de mencía con unos ocho meses de crianza en barricas de roble francés. Color rubí intenso, ribete violáceo. En nariz es fresco , con fruta roja y negra, ahumados y balsámicos. En boca muestra estructura y profundidad . Refrenda la nariz y aparece algo de cacao. Retrogusto medio. Fue un regalo, pero cuesta unos 13 €. Mucha frescura para un vino que es correcto, pero nunca excelso . Quizá esperaba un poco más.

La goyosa, Huesca

Dos cocineros jóvenes, un local con historia (pues en él se situó el primer Tatau Bistró) y una propuesta sugerente. Había que conocerlo . El espacio, con pocos cambios, es acogedor. Bonitas ilustraciones en las paredes. Cenamos en una de las mesas bajas del fondo. También hay opción en mesas altas y barra. Mesas desnudas, servilletas de papel y copas mejorables. La carta, toda sin gluten, ofrece cocina de mercado con un toque creativo . En lo enológico carta corta y de poco interés. Bebimos Edra Merlot-Syrah 2017 (V.T. Ribera del Gállego), que es intenso y agradable. Llega lo sólido: - Timbal de tartar de dorada y manzana (cuidada presentación mas tímido aliño, muy fresco) -Dúo de tacos, vegetal y de carne (el de carne, con algo parecido a una cochinita pibil estaba graso pero sabroso, el vegetal es absolutamente anodino) -Risotto de erizo y gamba roja (algo de exceso de protagonismo de queso, correcto) - Lomo bajo Danish Crown, patata noisette y ajetes (estupenda

Hetta, Barcelona

Me apeteció la propuesta de este restaurante . Era febrero. Veamos. La planta calle es un mexicano, pero lo que buscábamos está en el sótano. La decoración es nórdica, industrial o como se prefiera llamar. Me gusta. Mesas desnudas que parecen no dividirse de las de la cocina. Eso me encanta. Buenas copas y servilletas de papel. Se ofrecen unos cuantos productos y unas cuantas maneras de cocinarlo. Tú eliges producto y método. Y es que la idea parece esa, producto de temporada y criterio . Y guiños suecos, claro. En lo enológico la carta es corta y con protagonismo para vinos naturales. Precios severos. Escogí  Els Vinyerons Lluerna Blanc 2018 (D.O. Penedès), que resultó tener cierta estructura. Comimos: -Ostra sopleteada con tinta de calamar (muy sabrosa y sorprendente) - Yema de huevo marinada, suero de parmesano y botarga (inmensa preparación, golosidad pura y dura, si es que esa expresión existe) -Lomo de bacalao ahumado con hierbaluisa encurtida (otra alegría, ju

Las firmas 2016

Hoy toca Bierzo: - Las firmas 2016 (D.O. Bierzo), coupage de mencía con algo de Alicante bouschet y otras uvas blancas con crianza en roble francés. Cereza de capa media, ribete violáceo. En nariz es complejo , predominando frutos rojos y leves tostados. En boca es elegante y fresco . Importante mineralidad. Retrogusto medio. Costó unos 18 €. Pues sí, mencía pero más . César Márquez anuncia con este vino proyectos prometedores. Estaremos atentos. Muy rico.

Paco Meralgo, Barcelona

Demasiado tiempo sin visitar esta maravillosa barra . Veamos que tal va. Cañas bien tiradas , trato espectacular, espacio acogedor y una carta muy apetecible. Todo sigue igual. Los sepionets y las tortillitas de camarones son excelentes. Las croquetas Obama también estaban a buena altura. De aquí uno sale mejor. No es fácil obtener esa sensación de placer inmediato y efímero, pero en esta taberna ocurre . No es barato, pero... Para repetir muchas veces.

Sun Taka, Barcelona

Todavía era febrero. Y apetecías japonés. Este fue el elegido. El local es algo impersonal. Predominan blancos. Ocupamos un sitio en la diminuta barra. Manteles individuales y servilletas de papel. Se ofrece cocina japonesa con un toque de autor que incluye guiños a productos catalanes . Hay varios menús del día. Pedimos un menú Sushi (13,50 €) y varios platos de la carta . Para beber optamos por sake y nos lo sirvieron en un decantador de medio litro. Bastante rico. Comimos: - Tempura de calçots con kimchi (grandioso aperitivo) -Kaki (ostra aliñada con huevas de salmón y salsa de ponzu, para comerse docenas, sabrosísimas) - Nasu dengaku (berenjena frita, anguila, langostinos y miso de albahaca, combinación ganadora, buen plato) -Sopa de miso (incluida en el menú, correcta) -Ensalada (incluida en el menú, tristísima, sería mejor no ponerla) -Guiso de calamares (incluido en el menú, correcto) -Watarigani no tempura (tempura de cangrejo de caparazón blando

Baumard Carte d’Or 2014

Un vino muy especial: - Baumard Carte d’Or 2014 ( Coteaux du Layon A.O.C.), monovarietal de cheninc blanc afectado de botrytis. Color pajizo con destellos verdosos. En nariz es expresivo . Aparecen hierbas frescas, manzana verde, piña y un notable fondo mineral. En boca es fresco y elegante . Dulzor ligero y con buena acidez y mejor estructura. Refrenda la nariz y aparece bollería. Retrogusto medio. Costó unos 17 €. Como decía, muy especial. Un vino diferente y que se hace apto para muchos públicos y ocasiones . Realmente recomendable.

Krachai, Madrid

Hacía demasiado que no iba a un restaurante tailandés . Había que solucionarlo y este parece buena opción para ello. Imágenes de aquel país en las paredes y tonos marrones. Mesas bien vestidas pero demasiado próximas entre sí. Copas mediocres y útiles occidentales. Hay varios menús y carta. Optamos por el Degustación (35 €) a fin de probar más cosas. Solicité un cambio y accedieron. En lo enológico, pocas referencias y escaso interés. Elegí Viñaredo 2018 (D.O. Valdeorras), que al menos cumplió. Comimos: -Poh pia (como un nem o un rollito, relleno de fideos de arroz y verduras, rico) -Kiew thod (gamba rebozada, muy sabrosa) - Kai satay (pollo de corral en salsa de cacahuetes, impresionante) -Yam wunsen (ensalada de fideos de soja con langostinos y pollo de corral, ningún interés) -Kanom jeep kung (dumpling de gambas al vapor, muy delicado) -Pad pak ruam mit (verduras con salsa de ostras, agradable, bien hecho) -Khao pad khai (arroz salteado con huevo y verduras, se p

Sedella 2014

Hoy vamos a Málaga: - Sedella 2014 (D.O. Sierras de Málaga), coupage de romé tinta, garnacha y moscatel con unos catorce meses en barricas de roble francés. Picota brillante de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es complejo y elegante . Predominan frutos rojos, sotobosque y ahumados. En boca es puro terciopelo , con gran equilibrio. Sotobosque y especias, además de fruta. Mucho volumen. Retrogusto largo. Costó unos 16 €. Me encantó. El paisaje mediterráneo trasladado a un vino, una maravilla . De esas botellas que no quieres que acaben nunca. Un espectáculo.