Chiringuito de Pepe

Parece que va a ser una de las series de esta temporada y hay algo de gastronomía, así que había que verla.
Intuía el tópico de la cocina creativa frente a la tradicional, por ahí nada nuevo.
El protagonista es un cocinero al que veo muchas semejanzas con Sergi Arola y que es una gran estrella. Estos tres capítulos han ido presentando al resto de personajes. Digamos que Dafne Fernández, esa infravalorada actriz, es lo más destacable.
Como producto televisivo lo veo agradable. Obviamente no es una gran serie pero te puede hacer pasar un buen rato.
En cuanto a lo gastronómico poco que reseñar, guiños a los programas de moda y alguna referencia interesante.
Este chiringuito no está mal del todo...

Aceptación

También es verdad que con el paso de los años me he dado cuenta de que no puedo gustarle a todo el mundo. Cuanto más radical es la propuesta más difícil es gustarles a todos. Esto lo he asumido. Me ha costado, ¿eh? Reconozco que me ha costado, pero no he tenido más remedio que aceptarlo.


David Muñoz
En esta magnífica entrevista.
Todos lo sabemos, pero...

Por favor, disparen al pianista

La música es una buena parte de mi vida, también me importa en los restaurantes...
El habitualmente atinado Mikel López Iturriaga escribe sobre eso y lo corroboro. Nunca es buena idea música electrónica para una cena, nunca.
Me encanta la música clásica, también el pop delicado y sugerente. Por ahí también se llega la excelencia.

Trigo tierno Ebly

En España es más fácil encontrarlo de marca Nomen, parece ser el mismo producto. Hablo de la marca francesa, Ebly, porque es la primera que compré hace ya muchos años y la que compro cuando tengo ocasión. Y yo, por la razón que sea, noto diferencia.
Este es un producto básico en mi dieta, me encanta.
No acierto a comprender la razón de que no se utilice más en las cocinas de este país. Es un producto sano, sabroso, barato, fácil y versátil como pocos. En algunos grandes restaurantes aparece con normalidad, lógico.
Tras cocerlo se puede saltear con lo que se te ocurra, también puede guisarse con un caldo desde el principio, se puede usar como base de una ensalada nutritiva... Todas las opciones son posibles, trigo e imaginación.
Me apetecía contar en el blog esta pequeña pasión, que además he transmitido a la gente que quiero.
Animaos, probadlo...

A propósito de las etiquetas y la cocina tradicional

Intento huir de las etiquetas pero a veces...
Esta entrada del gran blog de Jorge Guitián trata de arrojar un poco de luz sobre ellas y la cocina tradicional.
¡Rompamos las barreras!

Hacienda Araucano Carmenere 2012

Vamos hoy con un vino chileno:
-Hacienda Araucano Carmenere 2012 (Colchagua, Chile), monovarietal de dicha uva con cu8atro meses en barrica.
Bonito color picota, ribete violáceo.
En nariz aparecen frutas rojas y negras en sazón. También especias.
Ya en boca despliega todo su potencial. Siguen las frutas, pero se equilibran con tostados, café y pimienta negra. Muy fácil de beber. Retrogusto medio.
Costó unos 8 €, me gusta.
Estamos pues ante uno de esos cómodos vinos australes, uno de esos que van bien con todo, de los que no querrías dejar de beber. Esta uva me ha dado ya alguna que otra alegría.
Llamadme romántico, pero el tapón de rosca es su defecto.

Cocina2

En este boom de programas gastronómicos que estamos viviendo hay casi de todo. La apuesta de TVE por este que nos ocupa es más bien tímida, se emite tras Masterchef, es decir pasada la medianoche. Quizá porque esto no es un reality, es un programa divulgativo. En el Canal Viajar parece que lo tratan mejor. He leído que es una apuesta de Fox para hablar de nuestra gastronomía en varios de sus canales de todo el mundo. Y eso está bien, puede valer para ese objetivo. Tampoco es lo mejor que se ha hecho en este campo, pero no está mal.
Los hermanos Torres hacen una buena labor, hablan del producto y de la creatividad. De cocina pues.
Sobran esos largos diálogos entre ellos, esos juegos de palabras propios de quinceañeros y alguna actitud paternalista. Lo bueno, quede claro, es muchísimo más.
Ved estos quince programas, quizá no haya más. En nuestro país estos formatos son efímeros así que toca disfrutarlos.
Dos grandes cocineros y un programa que ensalza productos, cocinas y artesanos. Vamos allá.

Salsa de Soja Marudaizu Yamasa

Hace unos días realicé un pedido a la tienda de comida japonesa Tokyo-Ya. Del paquete recibido hay productos que me han dejado más satisfecho que otros, quizá comente alguno más por aquí, pero esta salsa de soja me encanta.
Es como todas, pero más buena, más intensa y a la vez más delicada.
Se supone que se elabora con granos de soja enteros y seleccionados. El mayor tiempo de fermentación hace su sabor más sutil, dicen. Será verdad.
Había probado salsas de soja de este tipo, pero siempre en restaurantes japoneses de primer nivel, pero ahora ya la tengo en casa.
El precio es de 6,48 € la botella de 500 ml., lo cual me parece un atractivo en sí mismo.
Intuyo que ha venido para quedarse.