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Mostrando entradas de abril, 2020

Günther Steinmetz Brauneberger Riesling 2018

Hoy vamos a Alemania: - Günther Steinmetz Brauneberger Riesling 2018 (Mosel), monovarietal de riesling fermentado en acero inoxidable. Amarillo claro, reflejos verdosos. En nariz es rico y expresivo . Marcado carácter mineral, notas cítricas y hierba recién cortada. En boca es fresco, estructurado y ligero . Persiste mineralidad y aparece mucha fruta blanca. Retrogusto largo. Costó unos 12 €. Un vino agradable, fácil y muy adecuado para acompañar comida japonesa. Da justo lo que se espera que dé, y eso nunca es poco. Esa pizarra de la zona no deja de dar alegrías.

Clos des Fous Cauquenina 2015

Más Chile: - Clos des Fous Cauquenina 2015 (Guarilihue, Chile), coupage de cariñena, país, carmenere, malbec y syrah con unos 18 meses de crianza en roble francés. Cereza de capa media-alta, ribete graatoso. En nariz es peculiar . Frutos rojos, hierbas aromáticas, eucalipto, notas lácticas... En boca es goloso y carnoso . Acidez bien integrada. Refrenda nariz y aparece cierta mineralidad. Retrogusto medio. Costó unos 15 €. Esta bodega es bastante desigual, pero observo aquí un vino bastante agradable, que posee carácter y que habla de su paisaje . Chile ofrece mucho.

Pollería San Pablo, Zaragoza

Lo que era una pollería de barrio se ha convertido en una tasca cosmopolita ideada para el aperitivo y el buen ambiente. No han cambiado casi nada y ahí está la clave del éxito. Probé el bollo de jamón asado batido, tamarindo y cilantro . Bien picante, me encantó. La cerveza, bien tirada. Pocas propuestas pero bastante apetecibles. Pagué unos 4 €. Zona de moda, bar de moda y comida interesante. Nada mal.

Farmacia de guardia, Madrid

Un gallego diferente y viajero en pleno Malasaña . Pues allá vamos. Bar de barrio reconvertido. Mesas altas, tono desenfadado y pinturas de frutos del mar en las paredes. Lo veo adecuado. Cierta incomodidad debido a la falta de espacio, pero uno ya sabe a dónde va. Madera desnuda, servilletas de papel y copas correctas. La carta se centra en pescado y marisco (y también carne) gallegos con tratamientos contemporáneos . Todo especialmente apetecible, además. La carta de vinos es corta y también está centrada en esa región española. Precios algo elevados. Bebimos Ciclohome Treixadura 2017 (D.O. Ribeiro), muy equilibrado y sugerente. Comimos: - Ostra gallega con espuma de champagne (ostra rizada, tobiko, verdolaga y el punto ácido y cremoso de la espuma, gran acierto) - Volandeiras (con mantequilla tostada y sriracha, absoluta delicia, carne intensa y aliño que eleva el resultado final) - Vieira lañada (molusco curado en sal, ahumado en mesa y lo que sería el sofri

Goya XL Manzanilla reposada en rama

Vamos con manzanilla: - Goya XL Manzanilla reposada en rama (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino con crianza biológica bajo velo de flor durante 10 años mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Embotellado sin filtrar. Oro limpio y brillante. En nariz es compleja, intensa y elegantemente punzante . Frutos secos, cereales, salinidad, cítricos y hierbas aromáticas. En boca es sabrosa y cremosa . Delicadas notas salinas y lácticas. Volumen. Retrogusto muy largo y especialmente grato. Costó unos 20 € (50 cl.). Una auténtica barbaridad, una joya enológica . Sé que hay otras de su especie comparables, pero esta es magnífica. Esa densidad, esa potencia en aromas y esa persistencia no se encuentran fácilmente. Gloria.

Château Puech-Haut Prestige Blanc 2016

Blanco francés: - Château Puech-Haut Prestige Blanc 2016 (Languedoc Saint Drézéry A.O.C.), coupage de roussane y marsanne con 6 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable. Dorado pálido, reflejos verdosos. En nariz es excepcionalmente aromático y elegante . frutas tropicales maduras, almendras, cítricos, hierbas frescas... En boca es voluminosoy equilibrado . Refrenda nariz. Dulzor compensado con cierto amargor final. Retrogusto medio. Costó unos 15 €. Un buen blanco, sin duda alguna . No estamos ante uno de esos vigorosos que aguantan todo, pero con comida especiada o una pasta puede ser magnífico. Me ha gustado mucho.

Prosper Maufoux Pinot Noir 2018

Borgoña: - Prosper Maufoux Pinot Noir 2018 (Bourgogne A.O.C.), monovarietal de pinot noir con crianza corta en barricas de roble francés. Rubí, ribete violáceo. En nariz es una explosión frutal . Cerezas y frutos rojos maduros, también algo de vainilla y de pimienta. En boca es fresco y goloso . Mucha fruta. Invita a beber. Retrogusto medio. Costó unos 17 €. Un vino que se bebe con facilidad y que puede ser interesante para adentrarse en la zona . Con un bœuf bourguignon, en el que participó, disfruté mucho de esa botella. Y vendrán más y mejores.

Manga del brujo 2015

Volvemos con Norrel Robertson: - Manga del brujo 2015 (D.O. Calatayud), coupage de garnacha, syrah, tempranillo y mazuelo con unos veinte meses de crianza en depósitos de hormigon. Cereza intenso, ribete rubí. En nariz es expresivo, con notas de fruta roja y negra en sazón, pimienta negra y tostados. En boca es voluminoso y equilibrado . Refrenda nariz y aparece mineralidad. Retrogusto largo. Costó unos 10 €. Un vino espléndido y con una mejor relación calidad-precio . La garnacha sobresale en el conjunto y su elaboración permite que la fruta predomine sobre el resto de matices. Adecuado para casi cada ocasión.

Luke, Madrid

Luke Jang es uno de los cocineros más en boga de Madrid. Su restaurante tiene dos conceptos, el menú más formal y su barra de tapas. Optamos por esta versión más reducida y ocupamos sitio en dicha barra. El local es muy curioso. Brillante, urbano y a la vez moderadamente pomposo. Me gusta. Barra desnuda, servilletas de papel y buenas copas. La carta ofrece cocina coreana de autor en un puñado de tapas , con muchos guiños creativos y protagonismo para kimchi y otros fermentados. En cuanto a vinos, pocas pero interesantes referencias. Escogí La bruja de Rozas 2017 (D.O. Vinos de Madrid), un tinto ligero y muy elegante que combina de maravilla con esta comida. Cenamos: - Gilda coreana (atún rojo crudo, piparra, shiitake, loto encurtido y kimchi, la mejor gilda que he probado, un encurtido sutil y un picante tenue para una preparación que no te cansarías de comer) - Ssam de panceta ibérica (hoja dragón, crujiente de cebolla morada y salsa ssam, contrastes ácidos para una bue

Barco del corneta 2017

Vamos con un vino diferente: - Barco del corneta 2017 (I.G.P. Castilla y León), monovarietal de verdejo con 8 meses de crianza en roble francés. Amarillo intenso, reflejos dorados. En nariz es expresivo , destacando fruta tropical en sazón, hierba recién cortada, frutos secos y hasta algo de mantequilla. En boca es mineral y untuoso . Refrenda la nariz. Equilibrado. Retrogusto medio. Costó unos 16 €. Me acerco a los verdejos con cierto desdén, lo admito. Este es diferente, por su frescura y por su armonía, pero no llega a colmar mis expectativas. Buen vino, que quede claro.