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Mostrando entradas de enero, 2019

El gourmet samurái

Para un amante de la cocina japonesa esta serie es oro puro. Ni más ni menos.
La belleza de lo cotidiano, el amor por la comida y la cultura japonesa hacen de hilo conductor de esta magnífica obra.
El reparto es correcto, pero es el guión lo que la hace especial.
Las reacciones de Takeshi al sabor de platos y bebidas te recuerdan los pequeños placeres de la vida, y que es (casi) lo único que le da sentido a todo.
Una serie especial, entrañable, bonita...
Imprescindible.

Les Darons by Jeff Carrel 2014

Vamos a Francia:
-Les Darons by Jeff Carrel 2014 (Languedoc A.O.C.), coupage de garnacha, cariñena y syrah con crianza de siete meses en tanques de cemento.
Cereza de capa media, ribete rubí.
En nariz se muestra expresivo. Aparecen frutas negras y rojas, lácticos, especias...
En boca es potente y carnoso. Persisten mismas notas y aparecen balsámicos. Retrogusto largo.
Costó unos 9 €.
Importante para esa franja de precios, importante de verdad. Mucho más complejo e interesante de lo que uno espera por ahí.
Éxito.

Ried Gollin Weissburgunder 2016

Hoy vamos a Austria:
-Ried Gollin Weissburgunder 2016 (Wien), monovarietal de weissburgunder con crianza en gran tino de roble.
Amarillo con reflejos plateados.
En nariz se muestra fresco y aromático. Fruta blanca, tostados, especias dulces...
En boca es complejo y armonioso. Aparecen frutas blancas y especias, también cierta mineralidad. Buena acidez. Retrogusto largo.
Costó unos 20 €.
Un enorme vino blanco, con mucho carácter y mucha estructura. Y, para mí, diferente. Extremadamente placentero.

Estrecho 2015

Hoy toca monastrell:
-Estrecho 2015 (D.O. Alicante), monovarietal de monastrell con quince meses de crianza en roble francés.
Rojo rubí, ribete granatoso.
En nariz es goloso, con notas de fruta roja, balsámicos, monte bajo y ahumados.
En boca es agradable y sabroso. Aparecen fruta roja, especias y tostados. Buena acidez. Retrogusto medio.
Fue un regalo pero cuesta unos 22 €.
Gran vino este. Enrique Mendoza entrega aquí su vino más redondo y sugerente. Carácter mediterráneo en alta expresión.
Probadlo.

Ocho años de blog gastronómico

Aquí estamos ocho años después de aquella idea inicial. Y seguimos.
Ya no son tiempos de blogs gastronómicos. Las redes sociales, especialmente Instagram han tomado el relevo. Quizá haya que pensar en una migración, pero no será hoy.
Escribo para mí, pero quisiera ayudar a otros a decidir. Habrá que buscar la manera.
Mientras tanto la vida sigue, por aquí pasa una parte de ella. Comer y aprender, beber y vivir...
La gastronomía es mucho más que un plato de comida, es arte, es sociedad, es historia y es una de esas cosas que le dan sentido a todo.
Se renueva el diseño del blog, veremos...
Estamos donde siempre, pasen y vean...

Almirez 2016

Hoy toca Toro:
-Almirez 2016 (D.O. Toro), monovarietal de tinta de Toro con unos 14 meses de crianza en roble francés.
Picota intenso, ribete violáceo.
En nariz es intenso. Notas de fruta en licor, fruta negra, torrefactos, especias...
En boca se muestra vigoroso a la vez que elegante. Persiste sensación licorosa. Retrogusto medio.
Costó unos 15 €.
Sin ser el tipo de vino que más me gusta he podido disfrutarlo. Mucho más fresco de lo esperado.
No pasará a mis preferidos, pero aprecio su factura.

Masa madre, Zaragoza

Obrador, despacho de pan y cafetería en un mismo local, suena bien y sabe mejor.
Para mí es ya un fijo para los desayunos cuando me encuentro en el centro de la capital aragonesa.
Muy buenhojaldre, fantástica tarta de zanahoria, buenas cañadas dulces y gran pan. Eso he probado por ahora.
El café, siendo correcto, merecería estar a la altura de lo que sale del horno. Cada uno de ellos va acompañado de un pedazo de cañada, cortesía de la casa. Agradezco mucho esos gestos.
Los precios son adecuados, por poco más de 3 € puedes tomar café y bollería, y el personal es muy atento.
Especialmente recomendable.

Sal, grasa, ácido, calor

Samin Nosrat entrega un documental, con base en un libro ya publicado, bastante interesante.
Son cuatro entregas de menos de una hora y puede verse en Netflix.
A los muy conocedores no va a sorprenderles, pero sí muestra cuestiones interesantes y rompe algún que otro estereotipo.
Me gusta el modo en el que incide en los temas y el ánimo que infunde.
Muy recomendable.

Deutz Brut Classic

Más champagne:
-Deutz Brut Classic (Champagne A.O.C), cupage de chardonnay, pinot noir y pinot meunier elaborado por el método tradicional. 30 meses en botella y en sus lías.
Amarillo pajizo limpio y brillante, reflejos acerados. Burbuja fina y abundante.
En nariz denota finura. Hay panadería, frutos secos, minerales, flores y frutas blancas... Seductor.
En boca es amplio, con mucho sabor. Aparecen frutas blancas y cítricos, también minerales y tostados. Retrogusto medio.
Fue un regalo, pero cuesta unos 35-40 €.
Un champagne clásico del que yo hubiera esperado algo más, siendo importante. Supongo que hay mejores a ese precio.
Adecuado para celebrar, no obstante...

Bertrand de Bessac Cuvée du Marquis Brut Naturelle

¡Champagne!:
-Bertrand de Bessac Cuvée du Marquis Brut Naturelle (Champagne A.O.C.), coupage de chardonnay, pinot noir y pinot meunier elaborado por el método tradicional.
Amarillo pajizo. Burbuja fina.
En nariz aparecen flores blancas, fruta tropical y tonos herbáceos. Expresivo y elegante.
En boca, fruta de hueso y fruta blanca, también tropical. Invita a beber. Retrogusto medio.
Costó unos 20 €.
Pues me ha gustado bastante, la verdad.Toda esa fruta y esa hierba no son habituales en estos precios. No soy un especialista en estos vinos, pero da más de lo que cuesta.
Un placer.


Los mejores platos que comí en 2018

Pues ya ha pasado otro año, qué rapido va esto...
Lo de todos los 1 de enero, mis reglas, mis sensaciones... En los enlaces hay explicaciones, pero hay cosas que no se pueden explicar...
He disfrutado bastante este año, a ver si lo sé mostrar.
En lo enológico, mucho y bueno. Me cuesta esfuerzo pero me quedo conPepe Mendoza Casa Agrícola tinto 2016 (D.O. Alicante).
Y aquí llega la comida:
-Tartar de descargamento de atún (Kappo)
-Vitello tonnato (Gamberro)
-Yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo y jugo de pimientos asados al carbón (Eneko)
-Lubina, oreja y dashi Joselito (A'Barra)
-Salmonete (Elkano)
-Lomo de porc noir de Bigorre con verduras (La Table Saint Crescent)
-Panna cotta, chocolate y trufa (Lillas Pastia)

Y, como siempre, lo mejor está por venir...
¡Comed bien! ¡Feliz 2019!