jueves, 30 de abril de 2015

Poco

Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal.



Paul Bocuse

domingo, 26 de abril de 2015

Cómo puede un vino de 8 euros ser mejor que uno de 1.000

Me gustó un artículo en El País sobre precios y calidades del vino. Creo que es importante compartirlo.
Ojalá lo leáis todos.
Ah, y apostemos por las uvas, eso es lo único...

jueves, 23 de abril de 2015

Mantequilla de búfala La marchesa

Quizá haya un nombre para la enfermedad de probar productos desconocidos, no lo sé. Pero yo tengo esa enfermedad y es insaciable.
Cuando vi este paquete de mantequilla de búfala no pude reprimirme.
Lo primero que llama la atención es su inmaculada blancura, también la consistencia algo menos firme que la de vaca.
¿Está buena? Sí ¿Mejor que una de las grandes? No.
Es curiosa en boca, recuerda un poco a la mozzarella y gana muchísimo con sal Maldon. Menos intensa de lo que podría esperarse.
Costó algo menos de 3 € el paquete de 250 g., precio correcto.
Seguiremos experimentando.

sábado, 18 de abril de 2015

Bal D'O (Zaragoza) (II)

Día de compras en Zaragoza, vuelta a este restaurante.
Veo que ha habido una reforma que refuerza su informal comodidad.
Optamos por el menú del día aunque su oferta de hamburguesas me apetece, la verdad. La copa de vino es de Bienbebido Come pollo y no está nada mal.
Tras unas crudités de zanahoria llega la comida:
-Arroz de verduras (muy correcto, sabroso)
-Pechuga rellena con especias árabes y espinacas en salsa de bandeira (un buen plato, potente y bien terminado)
-Leche frita (no es mi postre pero no estuvo mal, la verdad)
Un café mejorable terminó la sobremesa.
El personal anduvo amable y eficiente.
Impresión final mejor que la anterior, que no fue mala. Vi algo más de riesgo, platos mejor acabados y buena técnica.
Me sigue pareciendo lo más interesante del entorno, pero he probado poco...
Buena opción.


miércoles, 15 de abril de 2015

Mozzarella de búfala campana Zanetti

Hoy escribo sobre otro de los productos que siempre ocupan mi nevera. Una mozzarella que se vende en el Mercadona a 1,70 € y que es una maravilla.
Una gran marca avala a un estupendo queso.
Suelo fiarme de los símbolos de denominaciones o indicaciones, ahí suele esconderse el placer en muchos supermercados. Aquí también ocurre.
Especial en textura y sabor, vale la pena. Un poco de aceite de oliva y algo de pimienta sirven para realzarla.
A este precio no he descubierto nada mejor.
Probadla y contadme.

domingo, 12 de abril de 2015

Al punto

"Al punto" es el nuevo espacio de gastronomía de la televisión pública estatal. Me encanta que esto ocurra, hay demanda y hay oferta.
Lo celebro.
Vedlo.

jueves, 9 de abril de 2015

El precio de los alimentos

En este blog se ha alabado muchas veces la difusión de todo lo que tiene que ver con gastronomía. Especialmente importante es hablar de qué comemos y por qué lo comemos. De eso iba el nuevo programa de Alberto Chicote.
Estructurado en dos entregas y recorriendo el mundo para comprobar que los precios fluctúan por razones varias. 
¿Me gustó? Sí y no, la verdad. Ha contado cosas interesantes, pero quizá se quedó en la espuma de cada uno de los casos.
Hubiera sido necesario condenar enérgicamente la especulación que hoy en día se da en los alimentos (por cierto, debo escribir sobre esto).
Quizá algún día nos dé por profundizar en esta divulgación.
En fin, que es interesante verlo.

domingo, 5 de abril de 2015

Suria, Madrid

Ramsés me gusta. Fui un par de veces al principio a probar su brunch y he ido a tomar alguna copa. Es demasiado estirado, sí, pero tiene encanto.
La oferta gastronómica se ha renovado de nuevo y, con el descuento de El tenedor, es accesible. Allá vamos.
Este es el restaurante más interesante del complejo.
Espacio bonito, quizá recargado, y ausencia de luz.
Mesas muy bien vestidas y copas adecuadas.
La carta, de cocina creativa con predominio de pescados y verduras, apetece mucho, los precios sin descuento son severos. En vinos más de lo mismo, mucho y bueno donde elegir y precios excesivos a todas luces. Me decanté por un García Viadero Blanco de albillo 2013 (V.T. Castilla y León) que me encantó, fragante y complejo como pocos.
Comí:
-Bizcocho nitro de tomate con bonito ahumado y ajo negro (tremendo aperitivo, un placer para comenzar)
-Tartar de ventresca de atún y ostras (grandes productos, la potencia de la ostra anulaba la ventresca, quizá se deba compensar eso, pese a todo delicioso)
-Croquetas de jamón (lo digo ya, las mejores que he comido, intensas, casi líquidas, reboce ligerísimo pero crujiente, una pasada)
-Canelón de carabineros (la foto no le hace justicia, un platazo con todas las letras, protagonismo para un fantástico producto)
-Surtido de quesos internacionales (bastante buen nivel)
Un buen café cerró la comida.
Con el descuento del 50% en lo sólido la cuenta sumó 36 € por persona. Lo dicho, gran precio con esa condición.
Vi un chef en estado de gracia, una sala que funciona bien y mesas llenas de personas disfrutando (no solo de la comida). Así sí.
Las modas siempre son discutibles, pero este restaurante merece ser tendencia capitalina.
Aurelio Morales lo ha conseguido.




viernes, 3 de abril de 2015

7 fuentes 2012

Uno de esos vinos canarios que dan alegrías:
-7 fuentes 2012 (D.O. Valle de la Orotava), coupage de listán negro y un 10% de tintilla con crianza en depósitos de hormigón y roble francés.
Bonito color cereza, ribete rojizo.
En nariz destaca su mineralidad pero también fruta roja en sazón, también especias... Muy expresivo.
En boca se muestra elegante, goloso y agradable. Notas de fruta roja, minerales y pimienta blanca. Deliciosa acidez. Retrogusto persistente.
Costó unos 12 € y ese es otro de sus atractivos.
Me quito el sombrero para hablar de un producto así, me ha encantado. Uno de esos vinos fáciles de beber y que te dibujan una sonrisa desde la primera copa. Fácil pero con complejidad, que quede claro.
Pocos vinos de ese precio están a este nivel, por aquí intento hablar de alguno de ellos...
Fantástico.