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Mostrando entradas de octubre, 2018

Un buen recorrido por la Parte Vieja, Donostia (Gipuzkoa)

Volvía a una de mis partes favoritas del mundo...
A fuego negro ya ha recibido muchos elogios por aquí. Todos se revalidan en cada visita.
Además de las maravillosas black rabas, probé el porrupatathai y me gustó mucho.
Siempre un placer.
En La cuchara de San Telmo probé la terrina de txangurro, brioche y mahonesa de hierbas, que está buenísima, y la oreja prensada con puré de lentejas verdes de Puy, que no se queda atrás.
Del Txuleta su pintxo de txuleta, claro. Quizá esta vez no fue de las mejores.
El Zeruko es otro de los imprescindibles. De aquí me quedé con el pulpo, udon y mojo, del que no entiendo ese mojo soso con lo ricos que están los otros dos ingredientes, y los morros con foie, que resultaron muy sabrosos.
Del Txepetxa elegí la anchoa con erizo, que es un bocado magnífico.
En el Martínez degusté el atún rojo encebollado con puré de marmitako. Esperaba más de este pintxo.
En el Atari me decanté por el taco de ibérico y lo cierto es que estaba demasiado seco.
Y cómo no, en

Oddero Moscato d'Asti 2015

Un buen moscato:
-Oddero Moscato d'Asti 2015 (Moscato d'Asti D.O.C.G.), monovarietal de moscato bianco con la fermentación interrumpida.
Bonito color amarillo.
En nariz es muy expresivo, con notas de cítricos, fruta de hueso y flores blancas y amarillas. Placentero.
En boca se muestra dulce, pero también con buena acidez. Muy refrescante. Refrenda lo expresado en nariz y añade hierbas aromáticas. Retrogusto medio.
Costó unos 12 €.
Hay que probar de todo, y este vino me sorprendió gratamente. El equilibrio, que es bien sabido que es imposible, aquí se mantiene.
No tengo mucha experiencia en moscatos, pero intuyo que este podría ser un buen representante.

Vigno 2013

Volvemos a Chile:
-Vigno 2013 (Valle del Maule, Chile), monovarietal de carignan con 24 meses de crianza en roble francés.
Cereza de capa media, ribete violáceo.
En nariz muestra mucha fruta roja y negra en compota, también balsámicos y algo de mineralidad. Intensidad media.
En boca es sedoso y ligero. Persiste lo expresado en nariz. Retrogusto medio.
Desconozco precio.
Un vino del que esperaba mucho, pero resultó demasiado fácil de beber, casi empalagoso.
No le quito ni un ápice de calidad, mas no es el tipo de vino que me enamora. Quizá sí sea el tuyo, esto va así.

Pintxos por la zona centro, Donostia (Gipuzkoa)

He frecuentado mucho menos los bares de pintxos de esta zona, pero esta vez hubo tiempo para dos paradas.
En el Iturrioz no pude resistirme a su pintxo de txangurro que acababa de llegar a la barra. Una delicia, la verdad...
Caña muy bien tirada.
Narrues una garantía, pero esperaba más sabor en su su arroz de crustáceos con socarrat.
Buena oferta de vinos por copa.
Precios habituales en la ciudad en ambos locales.
Donostia es inabarcable, siempre te sorprende y esta parte no es una excepción. Se me quedaron unos cuantos bares en el tintero, así que habrá que volver...

Eneko, Larrabetzu (Bizkaia)

Eneko es la segunda marca de Eneko Atxa y está emplazado junto a la casa madre, Azurmendi. Y claro, tenía ganas de conocerlo.
Sala amplia y bonita, con cocina vista. Decoración mínima pero muy atinada.
Mesas desnudas, servilletas de hilo y copas adecuadas.
Aquí hay tradición pero vista desde una mirada diferente y actual. Se ofrece un único menú, Sutan (77 €), y alguna opción para añadir o sustituir platos. Me quedé con la propuesta inicial. Hay un maridaje previsto, que no me entusiasmó. Pregunté por vinos por copas y no encontré ni la variedad ni el atractivo que esperaba. Probé el G22 2016 (D.O. Bizkaiko Txakolina), txakoli con trabajo de lías de la bodega de la casa, muy complejo, el correcto Terras Gauda 2017 (D.O. Rías Baixas) y el siempre agradable 30.000 maravedíes 2016 (D.O. Vinos de Madrid).
Empieza la fiesta:
-Aperitivo (mantequilla de hierbas, buen pan y vermú hecho con el vino de la bodega de la casa, un placer)
-Tarta de queso (con albahaca y un queso de la zona, muy del…

Rufo 2015

¡Portugal!:
-Rufo 2015 (Douro D.O.C.), coupage de touriga franca y touriga nacional con 12 meses en barricas de roble francés.
Color cereza vivo, ribete granate.
En nariz hay mucha presencia de fruta, también sotobosque y especias. Elegante y fresco.
En boca muestra muy buena acidez y un aterciopelado paso por boca. Persiste fruta y aparecen minerales y tostados. Retrogusto medio.
Costó unos 9 €.
Grata sorpresa. Me satisfizo realmente, y eso que dudé bastante si comprarlo o no.
Gran finura.

Milflores tinto 2016

¡Un vino de menos de 5 €!:
-Milflores tinto 2016 (D.O.Ca. Rioja), monovarietal de tempranillo con maceración semi-carbónica.
Rojo cereza brillante, ribete violáceo.
Nariz de buena intensidad. Notas de flores, como violetas y rosas, y frutos rojos. Quizá también algún balsámico...
En boca es fresco y amable. Sensación frutal. Retrogusto largo y sabroso.
En ese precio es un campeón, no hay duda. Un vino vivo, equilibrado y que se disfruta de verdad. Debería haber muchos como este.

Sakona Coffee Roasters, Donostia (Gipuzkoa)

Había leído buenas cosas de esta cafetería donostiarra, me apetecía conocerla.
El local es amplio, minimalista y se ve un gran ambiente.
En la vitrina no hay mucha bollería pero tiene buena pinta.
Probé la tarta de zanahoria y, aunque algo seca, estaba buena.
Pero aquí la especialidad es el café. Hay muchas posibilidades, tanto de orígenes como de método. Ofrecen una opción muy interesante, probar dos medios cafés diferentes. Gran iniciativa. En esta ocasión eran Etiopía y Jaizkibel (mezcla de la casa). Más intenso el primero, ambos magníficos.
El personal es muy amable y los precios acordes con zona y producto (2 € un café, 3 la degustación de dos medios...).
Me encantó el proyecto. Los cafés de selección son presente y futuro, y aquí hay un gran ejemplo de ello.
Un aplauso.

Topa Sukalderia, Donostia (Gipuzkoa)

La fusión de las cocinas vasca y latinoamericana vista por Andoni Luis Aduriz me seducía desde la distancia. Veamos en la cercanía.
Local bonito, muy actual y muy nórdico, si es que eso cabe en esta ecuación. Mucha madera.
Mesas desnudas, servilletas de papel y copas correctas.
La carta ofrece propuestas muy personales con esa fusión como hilo conductor. En cuanto a bebida, vinos de aquí y de allá y cócteles muy apetecibles. Probé el sugerente Barbarians Chardonnay Los arbolitos 2016 (Valle de Uco, Argentina), el fresco De Martino Estate 2017 (D.O. Casablanca, Chile) y un cóctel a base de ron y manzana llamado Bárbaro libre y que fue muy agradable.
Cené:
-Ceviche de bonito (gran producto y sabroso resultado, a mi juicio tímido en cuanto a aliño y grado de picante)
Se sirve con unos totopos espectaculares. Los comería todos los días de mi vida.
-Mole de 1600 días con tortipan (la locura, un mole que Enrique Olvera regaló con 500 días y que Andoni sigue alimentando, muy poderoso)
-Quesa…

Pepe Mendoza Casa Agrícola tinto 2016

Un vino diferente:
-Pepe Mendoza Casa Agrícola tinto 2016 (D.O. Alicante), coupage de monastrell, syrah y alicante bouchet vinificado en depósitos y con una parte del vino sometida a crianza en roble francés.
Rojo picota de capa alta, ribete violáceo.
En nariz aparece mucha fruta roja y negra en sazón, balsámicos y hierbas aromáticas. Intenso.
En boca destaca por su buena acidez y su agradable paso por boca. De nuevo fruta y sotobosque. Retrogusto largo.
Costó unos 11 €.
Me ha encantado, lo diré sin ambages. Un vino que se debe conocer, elegante, amplio e interesantísimo. En ese precio se hacen pocos así.
Magnífico.

Xarma, Donostia (Gipuzkoa)

Xabier Díez Esteibar y Aizpea Oihaneder hacen de Xarma una propuesta muy apetecible, tenía que conocerla.
Local extraño y espacioso. Comedor en la planta baja. Decoración actual y mucha madera. Me encantan las barcas haciendo de lámparas.
Mesas desnudas y servilletas de buen papel. Copas adecuadas.
La carta ofrece una muy sugerente cocina creativa con mucho producto local. Hay un menú a 50 € pero prefería confeccionarlo yo mismo con medias raciones. En lo enológico observé una carta muy irregular. Pocas opciones por copas, de entre las que probé el correcto Katxiña 2017 (D.O. Getariako Txakolina), el untuoso A telleira 2017 (D.O. Ribeiro), el cumplidor Coto Mayor Crianza 2014 (D.O.Ca. Rioja) y el agradable Alambre (D.O. Moscatel de Setúbal). Precios excesivos.
Comí:
-Hummus y teja de garbanzos con semillas (me gustó mucho este aperitivo)
-Piquillo parrillero relleno de su propia esencia (una delicia, demostración de talento, ganarían todavía más con la retirada de las semillas)
-Sabir…

Pintxos por el Gros, Donostia (Gipuzkoa)

Vuelta a Donosti. Y sin perder mucho tiempo, pintxos...
Elegí para comenzar el barrio de Gros, donde ya he disfrutado otras veces.
La primera parada fue en la Bodega donostiarra donde el pulpo a la brasa es muy sabroso.
En Hidalgo 56 se estila el volcán de morcilla, yema, pasas y manzana. Estaba rico, pero quizá esperaba más...
En Matalauva probé su txuleta curada en sal con tomate y patatas fritas. Un pintxo maravilloso, de lo mejor que he probado en este viaje.
Y cómo no, Bergara. Aquí degusté el Txopito (chipirón encebollado) y la Cuchara de hongos con crema de marisco. Un placer.
Para beber, vinos por copas. Observé bastante buen nivel en esta zona, mucho mejor que en otras.
Los precios de cada pintxo rondan los 3,50 € y los vinos de cierto interés, 2,50 € la copa.
Gran ruta, como siempre por aquí. La grata sorpresa de Matalauva y lo ya conocido ofrecen grandes cosas.
Obligatorio conocer la zona.