Paco Morales es uno de esos chefs llamados a liderar la cocina de este país y no habíamos coincidido todavía. Mientras prepara desembarco en Córdoba se dedica a cocinar en este restaurante madrileño. De hecho este día estaba ahí al pie del cañón. Trata de ser un sitio de cocina informal , de los que tratan de que te diviertas y te sorprendas. Local rabiosamente actual . Madera, azules, diseño escandinavo... Esto sí que me gusta. Mesas desnudas y servilletas de celulosa imitando a tela. Buenas copas. Carta apetecible a más no poder, me detendría en cada propuesta... Pedí probar las máximas preparaciones posibles y accedieron muy amablemente a las medias raciones. En el apartado enológico observé interesantes opciones a precios algo elevados. Opté por copas, sección que recomiendo incrementar. Probé Fino Especial La Panesa (D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), una maravilla de esas medianamente accesibles, ¡qué vino!, Viñas del Cámbrico 2011 (D.O. S
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