Sección Gourmet

Vamos con otro viaje a Madrid... Primer aperitivo en Lhardy . Repetí croquetas de cocido y hojaldre de cortesía. Para beber, buenos vinos a copas. Siempre maravilloso. En el Hermanos Vinagre de Cardenal Cisneros también hay algo de cocina caliente. Probé el croquetón de jamón, sin más, y su anchoa con mantequilla , exquisita. Majestuosas cañas. En Gota Wine la terrine de campagne me gustó bastante, aunque lo más destacable es el ambiente del local. Eso sí, esos vinos naturales no son para mí. Madrid siempre es suficiente. Seguiremos con comidas y cenas...

Un vino que vino conmigo de Oporto: - Dona Antónia Reserva Tawny (D.O.C. Porto), coupage de touriga franca, touriga nacional, tinta barroca, tinta roriz, tinto cão y tinta amarela elaborado por el método tradicional de la región encabezado y con una crianza oxidativa media de unos 7 años. Rojo turbio y amarronado. En nariz es intenso y rico . Fruta en compota, flores rojas, notas especiadas y frutos secos. En boca es corpulento y complejo . Fruta roja, mermelada de albaricoque, pimienta negra y almendras. Retrogusto largo. Costó unos 12 € (botella de 375 ml.). Ferreira es una bodega fundamental en Oporto y este uno de sus vinos emblemáticos. Y la verdad es que estamos ante un buen embajador. No hablamos de los grandes, pero sí de un ejemplo de Tawny muy convincente. Visitad la bodega, probad sus vinos y disfrutad.

El vino de entrada de Tenuta San Guido: - Tenuta San Guido Le Difese 2018 (Toscana I.G.T.), coupage de cabernet sauvignon y sangiovese con crianza de 8 meses en barricas de roble francés de tercer año, utilizadas previamente para envejecer Sassicaia. Cereza de capa alta, ribete granatoso. En nariz es expresivo y elegante . Frutos negros, cereza, cuero, café, tabaco, hierbas silvestres y maderas nobles. En boca es equilibrado y complejo . Frutas rojas, café y pimienta negra. Directo. Retrogusto largo y placentero. Costó unos 34 €. Un vino fresco y bien interesante. Especiado, con buena acidez y con una longitud extraordinaria. Los vinos italianos están de moda, y más todavía el hermano mayor de este. Y, obviamente, lo entiendo. Si podéis...

Más espuma: - Champagne Dom Caudron Prédiction (Champagne A.O.C.), monovarietal de pinot meunier elaborado por el método tradicional y con 2 años de rima. Amarillo claro y brillante. Burbuja fina. En nariz es fragante y elegante . Fruta de hueso, cítricos y mantequilla. En boca es fresco y delicado . Pastelería, melocotón y manzana roja. Retrogusto largo. Costó unos 22 €. Un champagne de precio comedido pero de muy buena factura. Ofrece mucho más de lo que cuesta. Equilibrado y aromático. Recomendable.

Todo igual que hace unos meses , así que vamos a lo tangible. Últimos días de 2023. Tomamos el menú, que sigue a 68 € . Pedí Trenzado 2021 ( D.O. Valle de la Orotava), siempre maravilloso en sus cremosidad y equilibrio. También se sirvió una copa de  Viñas del Vero Late Harvest 2020 (D.O. Somontano), aromático e intenso. Vamos allá: -Gin fizz 0-60º (con una sorprendente espuma caliente) - Nuestra ensaladilla rusa en un bocado (sigue descomunal) - Tartar de trucha de El Grado (refinado, muy rico) -Chips de limón y pimienta negra (echo de menos las bravas) -Croqueta de rustido (muy bien hecha) -Latón de La Fueva (en dos pases, carne curada deliciosa y un consomé excepcionalmente potente) -Ensalada de contrastes de invierno (con perdiz escabechada, correcta) -Aceitunas esferificadas (bien ejecutadas) -Lubina salvaje a la carbonara (elaboración muy arriesgada, el pescado se enmascaraba en exceso con la salsa de yema y queso, aunque el resultado era interesante) - Ternera del Pirineo con

Más de Rioja: - VS Murua 2020 (D.O.Ca. Rioja), coupage de tempranillo y mazuelo con crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano. Color cereza, ribete violáceo. En nariz es intenso y frutal . Fruta negra madura, balsámicos y pimienta negra. En boca es goloso y sabroso . Entrada en boca potente. Refrenda nariz. Retrogusto medio. Costó unos 15 €. Lo esperaba más ligero, pero cumple con los cánones.  Correcto.

Un espumoso diferente: - Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2019 (D.O.Ca Rioja), coupage de maturana blanca, tempranillo blanco, viura y chardonnay elaborado mediante el método tradicional y con más de 30 meses en rima. Amarillo pálido. Burbuja fina y persistente. En nariz es fresco y complejo . Frutas de hueso, cítricos, flores blancas y bollería En boca es cremoso y vibrante . Equilibrado. Mineral. Mucha fruta de hueso. Retrogusto largo. Costó unos 18 € en la bodega. Una elegancia poco frecuente en espumosos de este precio y una frescura bien marcada hacen de este producto una gran opción. Se disfruta enormemente.