Sección Gourmet

Hace demasiado que no hablaba de la calle mítica del tapeo zaragozano , pero voy a solucionar ese desatino. Un par de visitas recientes me lleva a actualizar la referencia. Creo que, ahora mismo, 7 golpes es la taberna más interesante de la zona. Las bravas , hojaldradas y sabrosas, y la oreja, fina y crujiente, son impresionantes. En El hormiguero azul el marisco es protagonista, pero nada me pareció destacable. Correcta gamba roja. En El Meli del Tubo se ven buenas maneras. El pan de Leciñena me gustó mucho, pero les sobra ácido a las gyozas de conejo escabechado. En todos los bares, cerveza y algún vino aragonés. Precios algo altos, lo esperado. Se observa cierta renovación, que obviamente era necesaria, y se ve buena afluencia de público . A ver cómo va la cosa... En nada estamos ahí otra vez...

Este bar es una institución en Biarritz, y lo es por su buen ambiente, por su fiesta y por su buena cocina. Y realmente es impresionante. Tiene una terraza espectacular, pero el día aconsejaba el interior. La sala está llena de cuadros de autores locales, fotos históricas y carteles, muchos de ellos con simbología española. Mesas de mármol desnudas y próximas entre sí. Copas mejorables. La carta es muy extensa y permite opciones de casi todo tipo, con el producto del mercado como protagonista. En lo enológico, propuestas variadas que van desde la modestia al exceso. Bebimos L'Empreinte 2024 (Bordeaux A.O.C.), un blanco expresivo y elegante. Cenamos: -Mejillones a la plancha, patatas fritas (sabrosos, patatas blandas pero ricas) -Alcachofas con jamón (una delicia) - Corazones de pato (lo mejor de la cena, tiernos y llenos de sabor) - Chipirones a la plancha (gran producto y aliño conseguido) - Plato de quesos (maravillosos, me encantó el camembert) Para acabar, y ya en la juerg...

Recuerdo que, al escribir sobre este restaurante , dije que quería ir con la gente a la que quiero. Y así ha sido. Todo sigue igual. Hasta tomamos el mismo menú, que ahora vale 52 €. Las dos copas de vino, que cuestan 24 €, siguen siendo una gran opción. Probamos  Trimbach Riesling 2023 (Alsace A.O.C.), vibrante y armonioso, y el espectacular Domaine La Calmette Trespotz 2023 (Cahors A.O.C.), frutal y jugoso. Comimos: -Bacalao con pimiento (fantástico, tradición y técnicas actuales) -Tartaleta de trucha (muy rica) -Queso y anchoa (buena masa, exquisito) -Vieira aliñada (en crudo, con aceite de oliva y verduras y algo de piment d'Espelette, muy delicado) - Espárragos blancos de las Landas, cangrejo marinado, aceite de hierbas, hinojo con sabayón de naranja sanguina y caléndula (un plato que ejemplifica la cocina de mercado y que habla de territorio y de temporada, muchas preparaciones, grandes productos y un resultado fascinante) - Pintada de la granja Dublanc, salsa Albufera, jug...

Reconozco que me apetecía mucho conocer este restaurante de pescado y marisco en el puerto viejo de pescadores de Biarritz, pues representa buena parte de la esencia de esa ciudad. Lo primero que llama la atención son los preciosos manteles azules y blancos de la Maison Jean-Vier, que ya son míticos. Se nos asignó sitio en el salón interior, rústico y marinero. La terraza está muy demandada. Mesas bien vestidas. Copas pésimas. La carta ofrece productos del mar principalmente, pero también hay otras especialidades clásicas francesas . En lo enológico, pocas opciones a precios correctos. Elegí Domaine Abotia Irouléguy Blanc 2024 (Irouléguy A.O.C.), especiado y persistente. Cenamos: - Bandeja de marisco (hervido y servido con hielo como marca la tradición francesa, espectacular selección en la que sobresalen ostras, buey de mar y, muy especialmente, los langostinos) -Foie gras mi-cuit, pan tostado de albaricoque y avellanas y gelatina de Jurançon (delicioso) -Gran profiterol con cho...

Biarritz siempre es gloria . Y aquí estamos de nuevo. Voy a repasar en esta entrada algunas de las experiencias de este viaje a la bella localidad francesa. Me guardo otras para más detalle y consideración. Volví a Le korner by Laminak y, aunque me gustó más la vez anterior, todo sigue a gran nivel. Me gustaron mucho los chipirones con su salsa planxa y el gravlax de trucha Banka. Y las ostras , por supuesto. Bebimos Les Vignerons D'Estezargues Taparas Côtes du Rhône 2024 (Côtes du Rhône A.O.C.), cítrico y fresco, y Villa Noria Basic Instinct Pet Nat Blanc de Noirs (sin D.O., Montagnac), frutal y vivo. Precios contenidos. Desayunamos en Noisette y me sigue pareciendo maravillosa. Sabores nítidos, texturas excepcionalmente conseguidas y bonitas presentaciones. Muy buen café también. Precios adecuados a la calidad. En Chistera et Coquillages hicimos una cena ligera, pero muy agradable. El gravlax de bacalao y remolacha sobresale, pero los langostinos, el queso de oveja, el txan...

Este restaurante toma el relevo de uno al que fui varias veces y disfruté. Intuyo que hay nueva gestión. Mismo espacio privilegiado. Mesas bien vestidas. Sensación de comodidad. La carta ofrece clásicos de la zona y algún guiño a modas comerciales . No tomamos vino. Comimos: -Ostras (algo planas, correctas) -Anguila americana (brioche muy mejorable con una rica ensaladilla de anguila ahumada y gamba roja) - Arroz "Senyoret" (buen punto, meloso pero falto de la contundencia debida) No pedimos postre. Insulso café final. El personal se mostró amable. Pagamos unos 35 € por persona. Fue una comida ligera y un acercamiento superficial a la nueva cocina, pero observé margen de mejora en lo que comí y en lo que vi. Pese a eso, una dirección a seguir teniendo en cuenta por la zona. Indudablemente.

Además del restaurante gastronómico , el complejo tiene otro que ocupa el espacio de banquete de las bodas. Salón algo frío, con mesas grandes con un mantel individual de caña terrible. Servilletas de tela. Copas pésimas. La carta ofrece especialidades a la brasa y arroces especialmente . No hay menú. En lo enológico, unas cuantas opciones bien escogidas a precios amables. Bebimos  Can Sumoi Muntanya 2024 (D.O. Penedès), fresco y frutal. Cenamos:  -Calamar fresco a la andaluza (gran producto, rebozado algo basto) - Canyuts a la brasa (maravilla) -Colas de langostinos al ajillo (fallido, llego frío y sin gracia) -Torrija de brioche (anodina) El personal, muy irregular, es amable. Pagamos unos 45 € por persona. La propuesta es complementaria y estacional, pero creo que podría cuidarse más. Falta mimo y falta definición, aunque muchos platos se disfrutan. Cumplió con nuestras expectativas, eso sí. El hotel es interesante aunque yo esperaba más finura y mejor atención. El desay...