Sección Gourmet

Me hablaban mucho de este restaurante , así que... Situado en un pequeño pueblo del Pirineo, al lado de Benasque. Sala clásica pero con un tono remodelado encima de un bar de toda la vida. Mesas desnudas y servilletas de tela. Copas adecuadas. Se ofrece carta y, mediante reserva anticipada,  su menú degustación ChinoChano (80 €), que fue por el que optamos,  al que se pueden añadir extras. Iba con un cliente habitual y se le ofertó una armonía de vinos. Bebimos Fino Eléctrico (D.O. Montilla-Moriles), siempre magnífico,  Manzanilla Pasada en Rama Pastora (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), un vino enorme, Cissus Crianza oxidativa 2016 (D.O. Rueda), una grata sorpresa, 200 Monges Reserva Rosado 2017 (D.O.Ca. Rioja), muy especial, Suañé Reserva Blanco 2017 (D.O.Ca. Rioja), que me encantó, Alaya Tierra 2020 (D.O. Almansa), sedoso y largo, una hidromiel casera y  Olivares Dulce Monastrell 2017 (D.O. Jumilla), potente y goloso. Comimos: -De la cazuela, el recau  Almendra, croqueta

Hoy me apetecía hablar de uno de los productos que no suele faltar en mi casa, un espectacular pan brioche . Ya sé que no estamos ante nada artesano, pero es muy digno en su precio y en su categoría . Lo compro en El corte inglés y cuesta 2,25€ el paquete de cuatro unidades. Buena textura y mejor sabor a mantequilla. Un poco de plancha por el interior y con lo mejor que encuentres por dentro, como es obvio... Lo dicho, muy recomendable.

Oporto es un mundo maravilloso: - Sandeman Porto Vau Vintage 1997 (Porto D.O.C.), coupage de diferentes variedades como t ouriga nacional, touriga franca o tinta roriz  con unos dos años en barrica y embotellado sin filtrar. Recibe el calificativo de "Vintage" por ser una añada excepcional de las mejores viñas. Rubí profundo y opaco. En nariz es frutal y armonioso . Frutos rojos, guindas en licor, dátiles, vainilla y tabaco. En boca es rico y dulce sin ser empalagoso . Refrenda nariz. Botella arruinada por una enorme cantidad de sedimentos en suspensión. Retrogusto largo. Costó unos 30 € (37,5 cl.). Tenía mucha ilusión puesta en este vino y, aunque está realmente bueno, la perdí un poco por los sedimentos. Una pena. No obstante, seguiremos navegando por el Duero...  

Vamos con la región de Mosela: - Markus Molitor Alte Reben Riesling Mosel 2017 (Mosel), monovarietal de riesling con crianza sobre lías en grandes barricas de madera. Amarillo tenue limpio , reflejo dorado. En nariz es especialmente atractivo y mineral . Flores blancas, frutas blancas, cítricos, especias y mineralidad. En boca es seco y sedoso . Refrenda nariz. Extraordinariamente equilibrado y elegante. Retrogusto largo. Costó unos 25 €. Fabuloso vino, no puedo decir otra cosa. Fruta, acidez, fragancia, potencia, finura... Esta zona es especial y eso se confirma en cada trago de este riesling, que deja a muchos blancos en el más absoluto ridículo. Maravilla.  

Ya mostré mi absoluta admiración por la primera temporada , pero es que esta es todavía mejor. Se siguen tratando los temas de la anterior entrega, pero aquí se exploran el crecimiento personal, la búsqueda de la excelencia, la dificultad para conciliar la vida personal con una pasión como la cocina y las cargas familiares. La crítica habla de ese episodio 6 maravilloso y que debería ganar muchos premios, pero el bueno es el 7 en el que un personaje descubre el placer de mejorar profesionalmente. Y la pasión, siempre la pasión. Además del protagonista y los sobresalientes cameos, cabe destacar la estupenda labor de Ayo Edebiri. Lo gastronómico resplandece y la alta cocina se ve bien defendida y argumentada. El trabajo, la dedicación y el eterno proceso creativo quedan definidos . Una de las ficciones más logradas de los últimos años.

La idea era comernos una chuleta inolvidable y optamos por este restaurante . El comedor es bonito, actual y pretendidamente noble. Mesas bien vestidas y copas adecuadas. Aquí todo gira en torno a la carne , que se trabaja en un local contiguo y puede verse desde la calle. Los chuleteros se exponen como las joyas que son. La carta presenta eso, carne, y algunas opciones variadas de entrantes, pescados, quesos y guarniciones. En lo referente a vinos, bastantes referencias con protagonismo de Riojas clásicos. Optamos por el convincente  Marqués de Vargas Reserva 2017 (D.O.Ca. Rioja). Comimos: -Gazpacho (fallido, impropio de un sitio así) -Mollejas de ternera (con hongos confitados, huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y aceite de trufa blanca italiana, maravilloso producto con demasiado acompañamiento) - Chuleta de buey (escogimos un buey simmental alemán con unos 90 días de maduración y solo puedo decir que no recuerdo haber comido una carne mejor, un absoluto espectáculo)

Comida sin grandes pretensiones en Bilbao. Optamos por un atractivo menú del día en un bonito local . Veamos. Espacio actual, orientado a la noche y a la coctelería y con varios espacios. Mesas muy pequeñas con manteles individuales. Cierta incomodidad. En julio había un menú degustación por 26 € los mediodías entre semana , pero ahora no lo veo en su web. La carta es ecléctica y apetece. En lo enológico, pocas referencias, pero seleccionadas. Bebimos 22 pies Crianza 2019 (D.O.Ca. Rioja), que me pareció correcto. Comimos: -Salmorejo cordobés con huevo cocido y jamón (sedoso, pero algo anodino) - Gyozas de manitas glaseadas (muy ricas, potentes y bien hechas) Plato de carta añadido al menú. -Ravioli thai (papel de arroz con gambas, lechuga y hierbas, sin interés) - Merluza en salsa verde con langostino y espárragos (muy clásico y eficaz, pero quitaría el huevo) -Abanico con parmentier de patata y salsa barbacoa (exceso de dulzor, carne  mediocre) - Tiramisú de piña (me gustó mucho pe

Hacía mucho que no disfrutaba de las barras de Bilbao , pero todo llega... Bilbao BBK Live fue la excusa... En El globo probamos el gratinado de txangurro y el calamar encebollado. Sublimes ambos. Quizá la gran sorpresa del viaje. En el Mercado de La Ribera optamos por la sepia rebozada y las rabas. Correctos. Más ambiente que nivel. En Zuga solo pudimos comer el foie. Demasiado dulce, pero se nota calidad. Gure Toki sigue bien, aunque la excesiva demanda lo hace todo complicado. El cangrejo de caparazón blando en tempura es excelente, pero la hamburguesa me resultó anodina. En Iturriza degusté la croqueta de chipirón y, bueno, nada de interés. Maikala es el apartado dulce de la Plaza Nueva y cumple perfectamente. Café agradable. Al día siguiente fuimos a El puertito donde buenas ostras y cava nos mejoraron el día sustancialmente. Obviamente, precios y conceptos dispares. La idea era dar alguna buena idea... Disfrutad esa ciudad maravillosa.