Sección Gourmet

Pudimos encontrar tiempo para una escapada en pareja y elegimos el hotel Tancat de Codorniu por, sobre todo, albergar este restaurante estrellado. El restaurante se despliega en un bajo de la antigua residencia de verano del rey Alfonso XII. Su pared acristalada se abre a la finca de naranjos que domina el entorno a unos metros del mar. La sala es bonita y acogedora. Manteles y servilletas de hilo. Copas óptimas. La cocina de Aitor López habla de paisaje, de recuerdos y de técnica. Se ofrecen tres menús y nosotros escogimos el más largo, Sol de Riu (112 €). En cuanto a vinos, carta muy bien hecha a precios adecuados. Siguiendo los consejos del chef, optamos por el espectacular Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blancs Σ 20 4.0 (Champagne A.O.C.), fresco y complejo. También probamos  Fondillón 1996 “Estés donde estés” (D.O. Alicante), una maravilla, y se nos invitó a una copa de  Castell D’Encús Ekam Esséncia 2023 (D.O. Costers del Segre), cítrico y delicado. Comim...

Buscaba un restaurante de alta cocina en Roma y, por ubicación y precio, me decanté por este . La parte de abajo es un bar bastante normal pero en el piso de arriba las cosas cambian. Espacio algo incómodo, incluso con escalones. Mesas demasiado próximas entre sí. se me asignó espacio en una mesa grande, pero con buena separación a un grupo de comensales. Caminos de mesa y servilletas de tela. Se ofrece cocina italiana viajada y sofisticada , con protagonismo de pescados. A mediodía hay carta y un menú de 0 €, que fue el elegido. Se puede acompañar con una armonía de 4 vinos al precio de 60 € y así lo hice. Probé La Fiòca Franciacorta Extra Brut (Franciacorta D.O.C.), frutal y elegante,  Antiche Cantine Migliaccio Biancolella 2024 (Lazio I.G.T.), mineral y muy interesante, De Bartoli Etna Tenuta Solisciaro Rosato 2022 (Etna D.O.C.), fresco y vibrante, y Le Pianore Tiniatus 2019 (Montecucco D.O.C.), delicado y persistente. Comí: - Amuse-bouche (impresionante aperitivo con...

Hoy vamos con un vino aragonés de mínima intervención: - Negiro 2023 (sin D.O., Coscojuela de Sobrabe, en Huesca), coupage de moristel y garnacha con crianza en barricas Stockinger de 500 litros durante 12 meses, sin sulfitos añadidos en ningún momento. Cereza de capa media. Ribete rosáceo. En nariz es frutal y herbal . Fruta roja, sotobosque y flores rojas. En boca es vibrante y equilibrado . Fresas, manzana roja y hierbas frescas. Retrogusto medio. Cuesta unos 30 €. Jorge Olivera es uno de los viticultores de moda en este país y lo es por sus formas y por sus fondos.  No estoy yo alineado en esta corriente de los vinos naturales, pero reconozco que este es un buen producto final. Agradable.

Más Contubernio: - Campix Pepe Blanco 2024 (sin D.O., Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino (o listán) con leve crianza en bota con algo de presencia de velo de flor. Amarillo claro limpio y brillante. Reflejo dorado. En nariz es ligero y específico . Flores blancas, frutas blancas, tiza y albaricoque. En boca es seco y mineral . Fruta de hueso, ciruela y un marcado perfil salino. Retrogusto medio. Formó parte de Contubernio 22, pero vale unos 17 €. Los blancos de albariza son un arma cargada de futuro y este lo demuestra. Las notas varietales prevalecen y eso no lo hace tan expresivo como otros, no obstante. Pepe Blanco vuelve y eso es gran noticia.  A seguir.

Conseguí una mesa en esta histórica trattoria que me apetecía muchísimo. Vamos allá. Decoración clásica y noble, como si el tiempo se hubiera detenido. Mesas bien vestidas, cubertería de plata y copas pésimas. La carta, que es enorme, repasa la gastronomía de la zona sin dejarse ningún lugar común y apuntando los proveedores de la materia prima. En lo enológico, bastantes referencias de toda Italia pero menos opciones por copas. Probé Donato Giangirolami Propizio Grechetto 2024 (I.G.P. Lazio), fresco y frutal, y   I Lori Il Buono 2024 (I.G.P. Lazio), especiado y elegante. Cené: -Carciofo alla giudia (alcachofa frita entera, buenísima) - Mezze maniche alla “gricia”, la Matriciana in bianco (inconmensurable, potencia, textura y calidad) - Tiramisù (delicioso, de los mejores que he probado) Tomé una copa de Amaro Locale, que me encantó. Personal muy amable y capaz. Pagué 63 €. Disfruté enormemente esta cena por entorno, por comida, por ambiente y por la historia. Y, aunque ...

Sarah Cicolini es una chef muy prometedora y expone su trabajo en este restaurante de Roma. Tradición renovada, casquería y estilo son sus premisas. Veamos. Local alejado del centro, futurista y de líneas muy limpias. Me gusta. Mesas desnudas, servilletas de hilo y buenas copas. La carta, corta y trufada de sugerencias que cambian a diario, ofrece una aproximación a esta interpretación actual del recetario romano . No hay menú. En lo enológico, me puse en manos del sumiller. Probé Colle Florido Il Postino Bianco 2024 (Abruzzo , sin D.O.), complejo y muy interesante,  Ampeleia Cabernet Franc Vasca Dodici 2024 (I.G.T. Toscana), singular y mineral, y Davitha Nathavi Rosato 2022 (I.G.T. Colli del Limbara), frutal y fresco. Accedieron a prepararme medias raciones, aunque se cobraron a precios algo altos. Comí: - Prosciutto di cuore e pan y tomate (corazón de ternera en un trampantojo de sashimi de atún, fantástico sabor) - Crudo di pecora con fragola sotto aceto (carne de cordero ...

Más espuma: - AT Roca Reserva Brut Nature 2023 (Corpinnat), coupage de macabeo y xarel·lo eleborado por el método tradicional y con 20 meses en rima sobre lías. Amarillo pálido limpio y brillante. Burbuja fina y persistente. En nariz es elegante y fresco . Manzana, pera y mantequilla. En boca es cremoso y equilibrado . Más fruta blanca, hinojo y pastelería. Costó unos 15 €. Un vino que recoge la tradición de la zona y la impulsa hacia un futuro prometedor, siempre con la calidad como línea argumental. Da más de lo que cuesta.   

 Más champagne: - Louis Armand Premier Cru Blanc de Blancs (Champagne A.O.C.), monovarietal de chardonnay elaborado por el método tradicional. Dorado brillante, burbuja fina. En nariz es fragante y elegante . Cítricos, piña, flores blancas y algo de mantequilla. En boca es fresco y mineral . Frutas blancas, frutas tropicales y panadería. Retrogusto largo. Costó unos 30 €. Excelente espumoso. Corte moderno, muy frutal y gran persistencia. Y además con una muy interesante relación calidad-precio. Recomendable.

Opté por este restaurante por estar reconocido con un Bib Gourmand y por su larga trayectoria. Local muy céntrico y decoración austera. Mesas demasiado próximas entre sí. Manteles y servilletas de papel. Copas mejorables. Se ofrece cocina romana tradicional . El menú Percorso Romano (36 €) es una especie de menú degustación ideal para conocer su propuesta. Pocos vinos por copas, entre los que probé Terredora Dipaolo Fiano di Avellino 2024 (Fiano di Avellino D.O.C.G.), frutal y complejo, y Donato Giangirolami Fera Cesanese 2024 (Lazio I.G.P), potente y especiado. Se me invitó a un buenísimo limoncello final. Cené: - Baccala’ mantecato con peperone crusco (como una brandada, deliciosa) -Polpetta di bollito con salsa verde (carne algo fibrosa, maravillosa salsa) -Polpette di ricotta e melanzane con salsa di pomodoro e basilico (coorecta) Agradezco especialmente que se cambiara uno de los entrantes por mi gusto personal. - Tonnarelli Cacio e Pepe (absolutamente excepcional, m...

Roscioli es una institución en Roma y tenía muchas ganas de conocerlo. Opté por reservar en la barra de la tienda, aunque también tienen panadería y cafetería. Barra algo incómoda por su altura y la estrechez del pasillo, pero aquí se entiende. Mantel individual y servilletas de tela. La carta, muy extensa, ofrece variedad de cortes de la tienda y también bastante cocina de la zona con especial énfasis en pastas y carnes . La carta de vinos también es muy potente, pero por copas tiene menos opciones. Probé Canus Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 (D.O.C. Friuli Colli Orientali), equilibrado y frutal, y Cantine di Neoneli Arcivu Rosso 2023 (Isola dei Nuraghi Rosso I.G.T), sabroso y mineral. Comí: -Cestino di pane del Forno Roscioli (hasta ocho panes diferentes, un absoluto espectáculo) - Selezione di salumi e formaggi affinati "a Casa Roscioli" (culatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliege, fiocchetto 18 mesi affinato al Lambrusco di Sorbara, coppa di Grigio ...

Roma es muchas cosas, pero también es un buen lugar para desayunos, helados y cafés. Vamos a repasar lo vivido. En Tazza D'oro , junto al Panteón, me gustó más el café que el maritozzo, pero cumplió. En Slow me encantaron el café de especialidad y su slownest . Pistacho y algo de chocolate blanco en una masa impresionante. En el bar del mercado Trionfale el maritozzo me pareció demasiado dulce. En La fiorentina , la sfogliatella de ricotta y naranja confitada me pareció sublime. El helado, el gelato, de Giolitti es un absoluto espectáculo. Sabroso, etéreo y muy diferente. Regoli es una pasteleria centenaria y una visita obligatoria. El maritozzo más rico del viaje, sin duda. Y un buen café. En Venchi venden buenos chocolates y grandes helados.  En Il gianfornaio  opté por su crostatina de nutella y bueno, sin más. En Linari comí un cannolo realmente bueno. Café mediocre. Luna by Faro me pareció una cafetería imprescindible. De hecho, hay gran nivel de cafés en Roma. Des...