Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2023

Una maduración diferente:

-Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2023 (sin D.O., Jerez), monovarietal de Pedro Ximénez vendimiado algunas semanas después de su maduración con crianza de unos cuatro meses sobre sus propias lías en botas de roble americano por los cuales pasó oloroso.

Color dorado limpio y brillante, reflejo pajizo.

En nariz es intenso y sugerente. Ciruelas, orejones y flores amarillas.

En boca es sedoso y equilibrado. Melocotón maduro, pasas y bollería. Dulzor integrado sin empalagar. Retrogusto medio.

Costó unos 19 €.

Estamos ante un blanco con carácter distintivo o ante un dulce que busca otras notas y otro perfil aromático.

Lo bebí con comida salada y eso siempre es complicado, pero lo veo interesante.

Para algunas ocasiones...

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