Sección Gourmet

Probablemente alguna vez me prometí a mí mismo que este blog no acabaría siendo tan snob como para hablar de aguas, pero oye, aquí estamos. El agua con gas me apasiona, pero es que esta es magia. Dicen en su publicidad que tiene una burbuja crujiente y es así. Todo lo elegante que puede ser un agua lo es este agua. Una gran sorpresa que mejora cualquier comida.  

Un frankfurt es, a veces, gloria. Y estas salchichas consiguen elevarlo bastante. Carne noble, notable punto ahumado y ausencia de tripa . En su mundo son verdaderamente dignas, sin lugar a dudas. He probado varias de la marca, pero diría que estas son las que más me agradan Son más caras que otras, claro. Unos 2,70 € la pareja, 160 g. en total. Aunque se recomienda hervir o parrilla, suelo hacerlas a la plancha. Con una buena mostaza son difíciles de igualar. Recomendables.

Mismo sitio, distinto lugar. ¡Qué ganas de volver a esta mesa! Ningún cambio. Para beber escogimos el sedoso Muga blanco 2019 (D.O.Ca. Rioja) y el refrescante Quíbia 2019 (I.G.P. Mallorca). Comimos: -Crema de calabacín (muy rica) - Láminas de lomo de atún con piquillos y su pilpil (excelente plato, gran producto y buena combinación) - Tartar de gamba de Vilanova (majestuoso, con las cabezas fritas encima y con un aliño poco invasivo, cuidada presentación) -Ceviche de vieira y corvina (con un gazpacho que no pintaba nada ahí, ningún interés) -Arroz Parellada (de marisco pelado, mejor de lo que lo recordaba, intenso) -Banana flambeada (agradable) Café correcto. Se sirvieron orujos de cortesía. Personal muy amable y atento. Pagamos 72 € por persona. Excesivo. Estamos ante un restaurante que trata de marcar diferencias con otros de la zona y lo consigue. Pero en el precio se nota demasiado, claro. Sensación global mejor que en la anterior visita, han actualizado parcialmente el concept

Vamos a Borgoña: -  Pernot Père & Fils Bourgogne Pinot noir 2017 (Bourgogne A.O.C.), monovarietal de pinot noir con 8-10 meses de crianza en acero inoxidable. Cereza de capa media-baja. En nariz es goloso . Fruta roja madura, golosina de regaliz y especias dulces. En boca es fresco y sugerente . Persisten fruta y especias, aparece cierta mineralidad. Equilibrio. Retrogusto medio. Costó unos 16 €. Estamos ante un buen vino, jugoso y fácil de beber pero no exento de complejidad . Para empezar por la zona puede ser aconsejable. Me ha gustado.

¡Qué ganas de volver a este mundo ! Sin cambios en lo referente al espacio. Ahora en el almuerzo hay un menú (28 € más extras) con varias opciones, de las que probamos unas cuantas. En lo enológico, carta corta e interesante y precios elevados. Escogimos el excelente Clos Lentiscus Malvasía de Sitges Blanc de blancs Brut Nature (D.O. Penedés). Comimos: -Ostras (sin aliño, buen calibre, delicadas) - Rusa de trucha ahumada (cremosa y con un tono ahumado suave, me gustó) -Hummus de garbanzo con yogur de lima (con totopos para untar, demasiado tímido, pero con buena textura) -Mejillones thai (ricos, aunque algo más de picante les hubiera ido bien) - Arroz de ventresca de atún, pisto y katsuobushi (espectacular en cuanto a punto y sabor, a la ventresca le sobraba cocción, eso sí) - Babá al ron con chantilly (delicioso, una pequeña maravilla) Buen café final. El personal se mostró muy amable y capaz. Pagamos 50 € por persona. Estupendo precio. Pablo Albuerne es ya más cocinero mediático q

Llevaba demasiado tiempo sin visitar este restaurante , que cambió de localidad pero mantuvo esencia. Se ubica en el edificio de la lonja cárnica de Binéfar , en Huesca Aspecto industrial, algo deslavazado. Mesas desnudas, copas mejorables. La carta, a la que añaden sugerencias, es variada y ecléctica. Hay un menú degustación (50 €), pero optamos por carta. En lo enológico, muy poco interés. Baigorri Crianza 2017 (D.O.Ca. Rioja) cumplió con lo esperado. Cenamos: -Tartar de gamba blanca con apio, pepino y jengibre ( y helado de limón, rico, aunque algo falto de alegría) -Rebozuelos con salsa de naranja y gambones con pistacho (plato controvertido, marisco demasiado seco, requiere una salsa menos protagonista) - Calamar a la andaluza (fritura impecable, gran producto, una delicia) - Steak tartare de vaca vieja (un espectáculo, carne con gran sabor y criterio en el aliño) -Piña con espuma de coco (fresco y agradable) El café, mediocre. El personal se mostró amable pero poco diligente

Es muy infrecuente que vuelva a un restaurante de los que comento por aquí con tan poco espacio temporal, pero una decisión de una compañera lo provocó. Y qué bien. Menú cerrado de 55 € que incluye el sutil y fresco Viñas del Vero Riesling 2020 (D.O. Somontano) y el voluminoso Viñas del Vero Syrah 2018 (D.O. Somontano). Comimos: -Gazpacho de sandía (buen comienzo) -Tartar de orejones en crujiente (curioso) -Almejas con marinera de piquillos dulces y arándanos (buen producto, salsa con un dulzor excesivo) - Zamburiñas, calabaza y pipas tostadas (mucho sabor, gran punto y matices de nuevo algo dulces) -Negra pasta, setas con col lombarda, salmón, sandía, aceitunas verdes e hinojo picón (a modo de ensalada, muy agradable, contrastes acertados) -Panes (siempre los panes de esta casa, esta vez con curry, queso y calabaza, un absoluto espectáculo para los sentidos) - Alcachofas naturales, hígado de pato, mostaza (un icono de la casa, esta vez con foie fresco a la plancha, inconmensurab

Otro vino más del gran Pepe Mendoza : - Pepe Mendoza Casa Agrícola Blanco 2019 (D.O. Alicante), coupage de moscatel de Alejandría, macabeo y airén con 2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable. Amarillo ligero, reflejos verdosos. En nariz es elegante . Flores blancas, piel de cítricos, hierbas aromáticas, anisados, manzanilla... En boca es sabroso y presenta un final ligeramente amargo . Buena acidez, volumen. Retrogusto medio. Costó unos 10 €. Un vino blanco que es el terruño mismo embotellado . Una bodega que nunca defrauda y un vino que seduce desde el principio. Frescura, estructura y complejidad. Lo que buscaba en ese momento.