Sección Gourmet

Hoy volvemos a Aragón: - Mas de Mancuso Garnacha 2016 (D.O. Cariñena), monovarietal de garnacha con crianza de 12 meses en barricas de roble francés usadas. Cereza brillante, ribete granate. En nariz es expresivo . Violetas, frutas negras, sandía, especias... Elegancia. En boca se muestra fresco y jugoso . Notas amargas, cítricas y de tabaco. Complejo y equilibrado. Retrogusto largo. Fue un regalo, pero cuesta unos 25 €. Intensidad elegante, o un culmen de la variedad que no deja de dar alegrías, la garnacha . Un vino impresionante que eleva el ya alto nivel de los tintos aragoneses. Tengo ganas ya de probar la próxima añada.  

Hoy toca pinot gris alemán: - Sauer Weissburgunder Kalkgestein 2017 (Pfalz, Alemania), monovarietal de weissburgunder (pinot gris). Desconozco elaboración. Amarillo brillante, reflejos dorados. En nariz es fragante y especiado . Manzana, frutos secos, vainilla... Impresionante. En boca es mineral y equilibrado . Recuerdos frutales. Buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 12 €. Me ha gustado mucho este vino, especialmente dada su importante relación calidad-precio. Variedad, terreno, y versatilidad. Esas son sus armas, además del precio. Muy bien.  

Haré en esta entrada un breve repaso a unos cuantos establecimientos madrileños. Dos viajes en agosto y septiembre son los escenarios. En La desayunería esperaba algo más especial, creo... Sus pancakes red velvet (con remolacha en la masa y una crema de queso y coco) están únicamente bien. Tomé un café en el Faraday y me encantó todo. Local, café y ambiente... La pega vendría por la incomodidad. Fui a ver el Four seasons y tomé un café en su hall.  E inesperadamente estaba bueno. La magdalena de cortesía era elegante también. El Acid café es un sitio verdaderamente interesante y su café es maravilloso . La galleta de té matcha me pareció menos especial. Volvería muchas veces, en caso de tenerlo cerca. Maison Mélie tiene una pastelería de cierto nivel y el pastel de chocolate me satisfizo. El café es aceptable. El resumen ha sido casi en modo telegrama, pero ha sido. Seguiremos explorando opciones...

Peter Sissek en su vino más accesible: - Psi 2018 (D.O. Ribera del Duero), coupage de tinto fino, garnacha y otras con crianza en depósitos de cemento, tinas de roble  y otra parte 18 meses en barricas usadas de roble francés. Cereza de capa media. En nariz es expresivo . Frutos negros, regaliz y especias. En boca es eminentemente frutal . Violetas, fruta negra y roja en sazón. Equilibrado. Retrogusto medio. Fue un regalo, pero cuesta unos 32 €. Un vino de los que están buenísimos, sin más descripciones o análisis. Carácter frutal, elegancia y cierta potencia. Dicen que es su mejor añada, así que perfecto. Impresionante.  

Una década escribiendo aquí sobre una pasión, la gastronomía . No deja de sorprenderme. Instagram debería ser el lugar ideal para esta idea, eso lo tengo claro, pero las circunstancias lo hacen complicado. Estudiaré opciones. La comida, el vino y todo lo que les rodea es de las pocas cosas que mueven mi vida, y esa es una constante maravillosa. DiverXO ha sido mi pequeño lujo de este año, y como todo lo bueno ha generado ganas de más. Y así debe ser. Mudamos la cara para ser mejores. O para seguir siendo. Leedlo, que hay mucho trabajo invertido...

 Rioja siempre vuelve: - Peña El Gato Manolo López 2018 (D.O.Ca. Rioja), monovarietal de garnacha con unos 11 meses de crianza en barricas de roble francés. Picota, ribete azulado. En nariz es muy frutal . Fresas, frambuesas y moras y algo de especias dulces. En boca denota estructura y complejidad . Refrenda nariz. Sedoso y con buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 15 €. Un Rioja más vivo, más fresco, de lo que uno podría esperar, pero no exento de intensidad . Las expectativas superaron a la impresión final, eso sí. Un buen vino, con todo y con eso...

 Un vino curioso: - Taleia Brisat 2017 (D.O. Costers del Segre), coupage de sauvignon blanc y semillón elaborado con sus pieles y con 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Amarillo pajizo. En nariz es complejo . Notas de monte bajo, frutas de hueso y resina. En boca es estructurado y seco . Muy particular. Notas punzantes y picantes. Retrogusto medio. Costó unos 23 €. Estamos aquí ante un vino singular , de los que se muestran verdaderamente diferentes. Pero no ha conseguido que me una a su causa, creo... Me gusta haberlo probado, sí, pero no es el vino que bebería con asiduidad. Lo dicho, una rareza...

Otro Cádiz: - Socaire 2018 (I.G.P. Cádiz), monovarietal de palomino fino fermentado sin control de temperatura en botas de roble americano que anteriormente contuvieron fino y luego crianza de 24 meses sin velo de flor en botas de roble americano usadas. Color dorado. En nariz es ligero y curioso . Monte bajo, albariza, almendras y ahumados. En boca es voluminoso . Frutos secos, notas salinas y mínimamente punzante. Retrogusto medio. Costó unos 18 €. Comprendo el interés que despierta este vino, pues sus virtudes son bien interesantes . Sin embargo, personalmente prefiero mayor presencia de flor cuando se trata de este mundo. Pero lo dicho, asombroso.  

El año diferente de nuestras vidas ha acabado, aunque la situación siga ahí... Un año nefasto para las personas y las empresas dedicadas a este mundo, el de la restauración, pero del que habrá que salir adelante. Para mí, alguna experiencia menos que en años anteriores, y eso que todavía tengo que contar por aquí unas cuantas, mas enormes alegrías. DiverXO suma mucho en este balance. Vamos al tema, mi resumen del año pasado y más información en los enlaces. En cuanto a vinos, que ha habido muchos y variados, escojo con   El enemigo Cabernet franc 2015  (Mendoza, Argentina) . De generosos voy a optar por  Goya XL Manzanilla reposada en rama  (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) . Y la comida sería: -Helado de mejillones en escabeche y aceite de laurel ( Les moles ) -Nuestro caballón de calçots ( Malena ) -Tomates del huerto y saúco ( Les magnòlies ) - Explosión al vapor entre algodones con cintas de equinodermos al pil-pil ( DiverXO ) -Trucha de conejo al salmorejo ( Gofio ) -Tortil