El año diferente de nuestras vidas ha acabado, aunque la situación siga ahí...
Un año nefasto para las personas y las empresas dedicadas a este mundo, el de la restauración, pero del que habrá que salir adelante.
Para mí, alguna experiencia menos que en años anteriores, y eso que todavía tengo que contar por aquí unas cuantas, mas enormes alegrías. DiverXO suma mucho en este balance.
Vamos al tema, mi resumen del año pasado y más información en los enlaces.
En cuanto a vinos, que ha habido muchos y variados, escojo con El enemigo Cabernet franc 2015 (Mendoza, Argentina). De generosos voy a optar por Goya XL Manzanilla reposada en rama (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda).
Y la comida sería:
-Helado de mejillones en escabeche y aceite de laurel (Les moles)
-Nuestro caballón de calçots (Malena)
-Tomates del huerto y saúco (Les magnòlies)
-Explosión al vapor entre algodones con cintas de equinodermos al pil-pil (DiverXO)
-Trucha de conejo al salmorejo (Gofio)
-Tortilla de gambas (Hispània)
-Happy hippo (Lobito de mar)
El año que viene más y mejor...
¡Comed bien! ¡Feliz 2021!
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