Sección Gourmet

Visito Zaragoza con frecuencia (y quizá eso vaya aumentando) y, aunque a veces no lo cuento por aquí, voy probando cosas. Vamos allá. En Bula Tapas siempre se acierta. Buenas ostras y ricas alcachofas con foie en esta ocasión, pero la carta es variada y realmente apetecible. Cañas bien tiradas. Precios correctos. Otro éxito habitual es Semana fantástica . Las tostaditas de anguila ahumada son una delicia. Y lo dicho, cada plato es una pequeña alegría y una demostración de saber hacer. En El ceviche opté por su menú del día y estoy seguro de que pocos pueden dar más en una fórmula similar. Al precio de 16,90 €, que suma 4 € más si se pide el ceviche y algún otro plato, se ofrece calidad, identidad y autenticidad. Volveré. Bueno, y seguiré contando Zaragoza por aquí...

 Volvemos a Iparralde: - Gorri 2023 (Irouleguy A.O.P.), coupage de tannat, cabernet franc y cabernet sauvignon con corta crianza en barrica. Cereza de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es frutal y fresco . Frutos negros maduros, cacao y flores rojas. En boca es corpulento y sedoso . Grosellas, moras, chocolate y pimienta negra. Retrogusto medio. Costó unos 10 €. Buena opción para probar vinos de una zona que, a mi juicio, está bastante infravalorada y puede ofrecer disfrute a precios comedidos. Carácter y alegría.

Me invitaron a cenar en este restaurante de la capital oscense. Veamos. Sala extemporánea, con mucha madera y sensación de haber vivido tiempos mejores. La carta ofrece pescado, marisco, carne y guisos tradicionales . No hay menú. En lo enológico, pocas opciones a precios ajustados. Bebimos  Ars Collecta Blanc de Blancs 2022 (D.O. Cava), cremoso y complejo. Probamos: -Salmón marinado con boquerones (anunciado como uno de los éxitos de la casa, el exceso de vinagre se lleva por delante el sabor del salmón, incomprensible) -Pulpo con parmentier (pulpo algo seco con un muy buen puré) - Navajas a la plancha (exquisitas) - Rodaballo al horno (gran producto y buen punto, pero demasiada salsa) -Tarta de zanahoria (rica) -Tarta de queso (anodina) No tomamos café. El personal, correcto. Fui invitado, pero costó unos 60 € por comensal. Un clásico de la hostelería de la zona, cuyo emblema es el producto de calidad, y que cumple con esa premisa. A mi juicio requiere revisión en formas y en...

 Una maduración diferente: - Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2023 (sin D.O., Jerez), monovarietal de Pedro Ximénez vendimiado algunas semanas después de su maduración con crianza de unos cuatro meses sobre sus propias lías en botas de roble americano por los cuales pasó oloroso. Color dorado limpio y brillante, reflejo pajizo. En nariz es intenso y sugerente . Ciruelas, orejones y flores amarillas. En boca es sedoso y equilibrado . Melocotón maduro, pasas y bollería. Dulzor integrado sin empalagar. Retrogusto medio. Costó unos 19 €. Estamos ante un blanco con carácter distintivo o ante un dulce que busca otras notas y otro perfil aromático. Lo bebí con comida salada y eso siempre es complicado, pero lo veo interesante. Para algunas ocasiones...

Restaurante familiar de cocina tradicional en el Valle de Benasque, en Huesca, y que tenía bastantes ganas de visitar. Poseen ganadería y carnicería propia y, cómo no, es la base de su cocina. La sala es la antigua granja y presenta un decoración típica montañera. Mesas bien vestidas y copas mejorables. Se ofrece una carta variada con la parrilla y la carne como protagonistas. En cuanto a vinos, opciones aragonesas y una selección ecléctica de botellas de otras zonas. Bebimos  Veratón 2022 (D.O. Campo de Borja), que siempre me parece magnífico. Comimos: -Crema de calabaza (aperitivo, anodina) -Croquetas de cordero con tikka masala (esperaba más) - Longaniza a la parrilla (buenísima, ración algo pequeña) - Mollejas de ternera glaseadas (impresionantes sabor y textura, lo mejor de la comida) -Callos de ternera guisados (suculentos, buen punto) -Chuletón de ternera (producto bien tratado, escasa maduración, tierna y jugosa, bunas patatas fritas) -Tarta de queso de cabra con couli...

 Un blanco esplendoroso: - Pardas Blau Cru 2023 (D.O. Penedés), monovarietal de malvasía de Sitges con crianza de 9 meses en depósito de acero inoxidable haciendo battonage cada 15 días. Evitan la maloláctica. Amarillo claro, reflejo blanquecino. En nariz es muy potente y complejo . Manzana verde, tonos ahumados, acero y algo de hidrocarburos. En boca es sabroso y estructurado . Más manzana, melocotón y salinidad. Impresionante acidez. Retrogusto medio. Costó unos 18 €. Un vino mayúsculo, con carácter y con una nariz especialmente sorprendente que cuenta su origen y también su especificidad. Y qué a gusto se bebe...