Sección Gourmet

Muchos días de trabajo en Zaragoza, así que hay que comer... Vamos allá. El Cervino es un clásico de la ciudad. Probé oreja y rabas, pero no me parecieron nada interesante. En Kung Fu Noodle   todo está bastante bien. Los fideos hechos a mano en el momento son excepcionales y lo mejoran todo. El Ñaño es un ecuatoriano de reciente apertura. Me gustó el ceviche y me encantaron los camarones reventados . A ver la progresión... En Wences14 opté por el pastrami y hubo decepción. Necesita revisión. Tantuña es un restaurante palestino que ofrece todo lo que uno espera y además lo hace bien. El falafel es una delicia, por ejemplo. Y hasta aquí un repaso multicultural, con sitios para comer por algo más de 20 € y en el que hay alguna buena idea. Zaragoza cambia. A mejor.

Conocí Goralai en otra ubicación y hace muchos años. Había que volver. Local céntrico muy grande pero sin luz natural. Agradable. Mesas bien vestidas. Se ofrecen varios menús. Escogí el Goralai , su menú básico (36 € en días laborables). No tomé vino. Comí: -Aperitivo (paté de atún y romesco, algo soso) - Hummus, congrio y tortiglioni relleno de su propia carne (descomunal, una versión maravillosa del plato típico de Calatayud, da sentido a todo) -Trucha del Pirineo en tres cocciones con zanahoria, hinojo y emulsión de yema tostada (en tartar, a la plancha y en unos buñuelos muy ricos, correcto) -Café y brandy (en diferentes texturas, más técnica que sabor) Buen café final. Pagué unos 37 €. Un menú muy interesante con puntos realmente altos. Su recreación de los garbanzos con congrio seco quedará en mi memoria. Creo que es una opción altamente recomendable para comer en la zona y para hacerlo, además, a un precio adecuado.

Esta será una entrada de apreciación a un bar al que he ido un par de veces pero no había contado por aquí. Centro de Zaragoza, local amplio y carta muy apetecible. De la primera visita destaco oreja y canelón de pollo . De la segunda, bacalao rebozado y cazón en adobo. Todo está bien hecho, tiene sentido y llega a la mesa pronto y con amabilidad. Y los precios son contenidos. Se puede comer bien por unos 25 €. En lo enológico, carta corta, asequible y con cierto interés. Y dando mucho protagonismo a vinos aragoneses. Me parece un sitio muy recomendable.

El tinto me encantó, veamos el blanco: -Meandro do Vale Meão Branco 2020 (Douro D.O.C.), coupage de rabigato y arinto con crianza de 7 meses en presencia de sus lías en depósitos de acero inoxidable. Amarillo pajizo brillante, reflejos verdosos. En nariz es intenso y muy floral . Fruta blanca, flores blancas y amarillas y balsámicos. En boca es denso y fresco . Cítricos, manzana verde, notas minerales, albahaca... Marcada acidez. Retrogusto largo. Costó unos 19 €. Sorprende por su cuerpo y por esos matices alimonados que, de manera muy notoria, elevan la sensación final de este vino. Muy rico.

Me apetecía conocer este restaurante barcelonés, y había llegado la hora. Local agradable pero muy concurrido. Mesas desnudas muy próximas entre sí. Servilletas de tela y copas correctas. Se ofrece una carta apetecible, ecléctica y muy consolidada . Hay un menú (A tus órdenes, chef, 49 €) que permite probar clásicos de la casa y fue lo que escogimos. En lo enológico, carta corta de la que esperaba más. Bebimos Lluna vella 2017 (D.O.Q. Priorat), frutal y amplio. Cenamos: -Ostra “Fine de Claire nº 2” de Thierry con gazpacho de piparra y hierbas (buenos matices, rica) -Croqueta de jamón ibérico de bellota (deliciosa) - Tostadita de tartar de gamba blanca, emulsión de sus cabezas, salicornia y vinagre Tosazu (maravilloso bocado, lo mejor de la cena) -Puerros templados, vinagreta de avellana, mató, tomates secos y limón (muy bien cocinados, gran plato) - Steak tartar de vaca ecológica “Cal Tomàs”, chile chipotle y yema de huevo ahumada (muy rico) -Raya con jugo de ibéricos ahumado...

Hoy toca gran manzanilla: - Manzanilla Minuto (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino elaborado por el método de criaderas y solera y con unos 7 años bajo velo de flor en botas de roble americano. Embotellado en rama. Color oro viejo limpio y brillante, reflejo dorado. En nariz es potente y complejo . Almendras, levaduras, flores blancas... En boca es equilibrado y seco . Más frutos secos, fruta blanca y notas salinas. Acidez muy contenida. Retrogusto largo. Formó parte de Contubernio 20. Cuesta unos 25 €. Una manzanilla a la antigua, que hasta reproduce una etiqueta original de 1892. Me encantó, la verdad. Lo de siempre pero con un punto de refinamiento algo más interesante de lo que te esperas. Un proyecto valiente con buenos resultados.