Sección Gourmet

Roscioli es una institución en Roma y tenía muchas ganas de conocerlo. Opté por reservar en la barra de la tienda, aunque también tienen panadería y cafetería. Barra algo incómoda por su altura y la estrechez del pasillo, pero aquí se entiende. Mantel individual y servilletas de tela. La carta, muy extensa, ofrece variedad de cortes de la tienda y también bastante cocina de la zona con especial énfasis en pastas y carnes . La carta de vinos también es muy potente, pero por copas tiene menos opciones. Probé Canus Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 (D.O.C. Friuli Colli Orientali), equilibrado y frutal, y Cantine di Neoneli Arcivu Rosso 2023 (Isola dei Nuraghi Rosso I.G.T), sabroso y mineral. Comí: -Cestino di pane del Forno Roscioli (hasta ocho panes diferentes, un absoluto espectáculo) - Selezione di salumi e formaggi affinati "a Casa Roscioli" (culatello 36 mesi affinato alla birra trappista alle ciliege, fiocchetto 18 mesi affinato al Lambrusco di Sorbara, coppa di Grigio ...

Roma es muchas cosas, pero también es un buen lugar para desayunos, helados y cafés. Vamos a repasar lo vivido. En Tazza D'oro , junto al Panteón, me gustó más el café que el maritozzo, pero cumplió. En Slow me encantaron el café de especialidad y su slownest . Pistacho y algo de chocolate blanco en una masa impresionante. En el bar del mercado Trionfale el maritozzo me pareció demasiado dulce. En La fiorentina , la sfogliatella de ricotta y naranja confitada me pareció sublime. El helado, el gelato, de Giolitti es un absoluto espectáculo. Sabroso, etéreo y muy diferente. Regoli es una pasteleria centenaria y una visita obligatoria. El maritozzo más rico del viaje, sin duda. Y un buen café. En Venchi venden buenos chocolates y grandes helados.  En Il gianfornaio  opté por su crostatina de nutella y bueno, sin más. En Linari comí un cannolo realmente bueno. Café mediocre. Luna by Faro me pareció una cafetería imprescindible. De hecho, hay gran nivel de cafés en Roma. Des...

Tengo la suerte de atesorar un buen bagaje gastronómico, pero no recuerdo nada como esta experiencia. Por eso me apetecía tanto. Estamos ante una pizzería premiada y reconocida como una de las mejores del mundo .  Local situado en una calle poco transitada del Trastevere, amplio y con decoración actual y transgresora. Cocina vista. Me gusta mucho. Mesas desnudas, servilletas de tela y muy buenas copas. Se ofrece carta con pizza napolitana creativa como emblema y además, y esa es la gran curiosidad, hay menús degustación. De entre ellos elegí el Extended (45 € con postre). También existe la opción de armonía y opté por la de 3 vinos (20 €). Bebí L. Bénard-Pitois Carte Blanche Brut Premier Cru (Champagne A.O.C.), complejo y cremoso, Von Blumen Flowers Sauvignon Riserva (Alto Adige – Südti rol D.O.C.), mineral y floral, y Podere Orto Trivium Amai (Lazio I.G.P.), un rosado frutal y bastante largo. Llega la cena: -Vitello tonnato in crosta (como una albóndiga de carne cocida rebozada ...

Tenía especiales ganas de ir a Roma, de apreciar su gran belleza y de comer en esas calles. Y por fin ha ocurrido. En esta entrada voy a hacer un repaso de todo lo que no cabe en las demás. Y habrá bastantes. Vamos allá. Tonnarello es uno de los sitios más turísticos y por eso da de comer a horas intempestivas. Y eso a veces es capital. Sus tonnarello carbonara me parecieron bastante ricos, la verdad. Buenos precios. En Porchetteria La Rinascita uno se queda hipnotizado ante la monumental pieza. Sublime producto. Probé alguna más en mercados, pero esta es la mejor. Probadla sola o en bocadillo. Precios amables. En Ai Marmi solo pude probar su pizza de flores de calabacín y salchicha . Y es espectacular. También precios comedidos. En el Panificio Brugnaletti me encantó su pinsa de radicchio y atún. Hubiera probado bastantes más. De nuevo, precios ligeros. Y ahora vamos con un par de coctelerías seleccionadas. En Freni e Frizioni me gustó bastante todo, pero lo que más su cóctel T...

 Las Torres ya casi es casa. Y aquí estamos de nuevo. Todo como siempre. El menú, que ahora vale 65 con vino incluido, ofrece mucha preparación nueva. Bebimos  Castell de Vilarnau Reserva Brut (D.O. Cava), agradable, y  La Miranda de Secastilla 2022 (D.O. Somontano), floral y sabroso. Comimos: -Cigalas vikingas (con un aceite ahumado, buen producto) - Panes (con aliolis diferentes, exquisitos) -Zamburiñas-papayas-jengibre-caviar de trucha (fresco, algo anodino) - Alcachofa de Benicarló-berenjena ahumada-langostinos (gran elaboración, la berenjena hace de hilo conductor, fantásticos langostinos) -Capón-papada rustida-guacamole (buenas partes que no hacen un todo) - Merluza-tortero bacaladero (la emulsión de torteta y la kokotxa de bacalao sorprenden en este potente plato) -Ternera parrillera guisandera-arroz de pluma (dos cortes diferentes de ternera y un arroz de ave muy rico) -Tarta de queso-frutas (buen postre) -Petit-fours (deliciosas trufas) Correcto café final. ...

Vamos con Champagne: - Canard-Duchêne Brut (Champagne A.O.C.), coupage de pinot noir, pinot meunier y chardonnay elaborado por el método tradicional y con tres años de rima. Amarillo pajizo, burbuja media. En nariz es frutal y delicado . Manzana verde, pera, flores blancas y algo de panadería. En boca es fresco y equilibrado . Mucha fruta blanca, piña y pan tostado. Retrogusto medio. Costó unos 30 €. Un espumoso que cumple perfectamente. Cremoso, elegante y con una presencia de fruta madura que eleva la sensación final. Muy agradable.