Sección Gourmet

Hoy toca blanco con crianza: - La Orquesta SotoManrique 2021 (sin D.O., Sierra de Gredos), coupage de garnacha blanca, albillo real y verdejo. Parte del vino fermenta en foudres de madera con sus lías y la otra mitad fermenta en depósitos de acero inoxidable. Crianza con sus lías en ánforas de barro de 750 litros durante 12 meses. Amarillo brillante, reflejos verdosos. En nariz es elegante y complejo . Fruta de hueso, hinojo, monte bajo y miel. En boca es cremoso y persistente . Albaricoque, pomelo y frutos secos. Retrogusto largo. Costó unos 14 €. Me gusta por su personalidad y por su peculiaridad. Sin duda estamos ante un vino muy especial y con gran capacidad gastronómica. Diferente.

 Vamos con más manzanilla: - Manzanilla Solera Playa Oro (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino, encabezado y crianza a través del sistema dinámico de criaderas y solera, con biológica larga y una edad media de envejecimiento de 9 años. Amarillo brillante, reflejos dorados. En nariz es fragante y cítrico . Flores blancas, limón, almendras y levaduras. En boca es equilibrado y persistente . Punzante, salino, voluminoso y con final amargoso. Refrenda nariz. Retrogusto largo. Formó parte de Contubernio 22, pero cuesta unos 20 €. Otro ejemplo maravilloso de lo que hace la crianza biológica en el ambiente marino de Sanlúcar de Barrameda. Una crianza larga, un embotellado sin filtrar y un concepto muy claro hacen de este vino un gran acierto y un lujo para el aficionado.

El postre de este menú degustación ha vuelto a elevar el nivel de la cocina y la sensación del comensal. Y qué alegría. Parece que esto acaba, y acaba bien. Con calidad y con un tono dulce. El reparto sigue maravilloso y se posiciona como uno de los mejores de la historia de las series. El guion es muy potente otra vez. Pero hay más. Hay dirección, hay fotografía, hay música, hay vida... La tormenta es aquí la metáfora de los problemas que todos tenemos. Y el éxito del servicio no es más que el esfuerzo para sacar adelante lo cotidiano. Lo humano resplandece. Y así hay estrellas.

Preguntando por buenas chuletas y buenos precios en Bilbao me hablaron de este restaurante . Veamos. Local modesto, con barra de pintxos en la entrada. Aire clásico vasco. Manteles individuales de plástico y copas pésimas. La carta ofrece todos los sospechosos habituales de estos asadores , con carne y pescados enteros como principales referencias. En lo enológico, carta corta y con cierto interés. Bebimos Contino 2021 (D.O.Ca. Rioja), sedoso y con carácter, como buscábamos. Comimos: -Ajoblanco (aperitivo, correcto) -Croquetas de chipirones (buena textura) - Croquetas de jamón (muy sabrosas) -Rabas de txipirón (aceitosas y sosas, mal) - Chuletón de ganado mayor (carne rica, elegante y tierna, muy buenas patatas fritas) No tomamos postre. Mediocre café final. El personal se mostró amable. Pagamos unos 70 € por persona. Es evidente que por el precio de la carne (63 €/kg) no se pueden esperar largas maduraciones y grandes infiltraciones, pero estamos ante una chuleta digna y nítida. En...

 Más nueva Ribera: - Fuentenebro 2022 (D.O. Ribera del Duero), monovarietal de tinto fino con crianza de 11 meses en barrica de roble francés de varios usos. Cereza de capa media, ribete violáceo.  En nariz es frutal y balsámico . Fresa, grosella, sotobosque y algo de especias dulces. En boca es fresco y equilibrado . Mucha fruta roja y negra y una sutil presencia de la madera. Retrogusto largo. Costó unos 14 €. La botella ya avanza lo que hay dentro. Un vino bien hecho, con hechuras modernas, con frescura y con una carga frutal maravillosa. Muy rico.

BBK Live. Amigos . Reencuentros. Futuro. Vida. Y pintxos , claro. Repetimos varios, pero también visitamos alguno que no conocíamos. Vamos con ello. Empezamos en Txirene , probando los tacos de bacalao 2 salsas y los pimientos rellenos de txuleta. Ambos me parecieron sublimes. El gran descubrimiento de este año. Bebimos Gorka Izagirre 2025 (D.O. Bizkaiko Txakolina), fresco y cítrico. El puertito también es parada obligatoria. Buenas ostras y  Bohigas Brut Nature Reserva (D.O. Cava). Infalible. El gratinado de txangurro de El globo es el mejor pintxo de la ciudad y también volvimos a él. Bebimos cerveza. En La viña del Ensanche probamos su Josellini , pero cambiando la coppa por paleta porque se había terminado. Maravilloso. Más txakoli. La Hambueysería es otro de nuestros habituales. Esta vez las hamburguesas me parecieron un absoluto espectáculo. Bebí  Viña Real Reserva 2019 (D.O.Ca. Rioja), que siempre es un acierto. En el Víctor Montes opté por bacalao al pil pi...