Sección Gourmet

El tratamiento sofisticado al producto marino de una zona privilegiada como es Castellón y el Delta del Ebro es el reclamo de este restaurante . Y me apetece mucho. Alejado de la playa de la localidad, presenta un local oscuro con mucha madera. Agradable pero impersonal. Mesas bien vestidas y buenas copas. Se ofrece un único menú degustación (115 €) al que se le pueden añadir sugerencias. En mi caso, añadí la caixeta. Carta de vinos extensa, pero una raquítica y descuidada oferta de vinos por copa. Bebí  Petit Almodí Blanc 2025 (D.O. Terra Alta), fresco y frutal. Comí: -Pan de algas y agua de mar con aceite El Mil del Poaig (maravilloso comienzo) -Gamba blanca y licuado de almendra marcona de Albocàsser (delicado, exquisito) -Bisque blanco de cigalas infusionado con lemongrass (reconfortante) -Ortiguilla de mar (bien frita, potente) -Boquerón de la luz albardado en lechuga de mar (demasiado vinagre) -Mantequilla de anchoas de Vinaròs (majestuosa) - Caixeta al natural (solo a...

Por primera vez, Croacia: - Vinas Mora Kaamen 2021 (Primošten, Croacia), monovarietal de babić en el que una cuarta parte del vino se cría en barricas de roble usadas de 500 litros y finalmente se embotella sin filtrar ni clarificar, y solo con una mínima dosis de sulfuroso.  Cereza de capa media, ribete rosáceo. En nariz es frutal y herbáceo . Fresas, frambuesas y hierbas frescas. En boca es ligero y equilibrado . Mucha fruta roja, algo de albahaca y cierta mineralidad. Buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 30 €. Gran carga frutal, acidez controlada y mucha personalidad.  Un vino natural que sí ofrece lo que uno espera: frescura, sencillez y modernidad. Ahora bien, este lo hace dando un magnífico sabor. Ya lo creo.

Hacía mucho que no visitaba un restaurante de este grupo , pero esta vez la ubicación era propicia y la oferta era adecuada. Local grande, con barra y varias salas. Decoración marinera actualizada. Mesas bien vestidas y copas mejorables. La carta se centra en pescados y mariscos, pero hay muchas opciones. En lo enológico, carta demasiado evidente. Bebimos  Alma Atlántica Albariño (sin D.O., Galicia), un espumoso demasiado dulzón, y La Maldición Malvar Blanco 2024 (D.O. Vinos de Madrid), fresco y jugoso. Comimos: -Gazpacho (aperitivo, correcto) - Navajas a la plancha (buen producto, deliciosas) - Calamares de potera a la andaluza (estupendo calamar, fritura algo tosca) -Cazón en adobo al estilo de San Fernando (delicado, me encantó) -Gamba roja alistada al ajo dorado (decepcionante, esperaba más sabor) - Rape a la bilbaína (excepcional pescado muy bien tratado, un auténtico disfrute) -Petit fours (agradables) El café requiere revisión. El personal, muy irregular, carece de la ...

Todo viaje tiene su fin y para la última comida en Budapest escogí este restaurante especializado en carne del cerdo que le da nombre . Situado en el barrio judío, posee una sala agradable en tonos blancos y negros. Mesas desnudas y demasiado próximas entre sí. Servilletas de papel y copas mejorables. La carta ofrece referencias locales y gran variedad de preparaciones con mangalica . No hay menú. En cuanto a vinos, bastante producto húngaro y algún guiño internacional a precios algo más sensatos que en otros sitios. Bebimos  Kvaszinger Tokaji Sárgamuskotály 2024 (Tokaji, Hungría), mineral y equilibrado. Lo disfruté mucho. Comimos: -Plato de charcutería de mangalica (buen nivel general, rico) - Milanesa de mangalica con ensalada de patatas (excepcional carne muy bien tratada, agradable guarnición) - Solomillo de cerdo con hígado de pato, lecsó y galuska (gran conjunto, estupendo foie) -Filete de perca empanada con ensalada de hinojo y naranja y puré de apio (acertados contrates...

 Vamos con un fino: - Fino en rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2026 (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), monovarietal de palomino fino con cinco años de crianza biológica mediante el sistema clásico jerezano de criaderas y soleras. Dorado brillante, reflejo pajizo. En nariz es potente y complejo . Manzana verde, cítricos, panadería y frutos secos. En boca es mineral y seco . Almendras amargas, limón y levadura. Muy buena acidez. Retrogusto especialmente largo. Formó parte de Contubernio 24, pero cuesta unos 19 €. El vino es una selección de 8 botas escogidas personalmente por Jan Pettersen y está embotellado sin filtrar, clarificar ni estabilizar. Una pureza que se aprecia en cada copa. Único.

Trato de conocer restaurantes distinguidos en las ciudades que visito y en Budapest opté por este establecimiento . Cocina creativa de influencia húngara y buena selección de vinos son sus armas . Cuenta con una estrella Michelin. Local céntrico y decoración actual en la que predominan los tonos negros. Mesas desnudas, demasiado próximas entre sí, y servilletas de hilo. Copas adecuadas. La carta ofrece preparaciones internacionales, influencia local y refinamiento . Hay carta, menú de 4 pases, por el que optamos, y de 6. En lo referente a vinos, protagonismo para los vinos húngaros pero precios excesivos. Probamos  St. Andrea Boldogságos dűlő Egri Csillag Grand Superior 2023 (Eger, Hungría), un blanco tenso y salino,  Heimann Barbár 2017 (Szekszárd, Hungría), un tinto potente y elegante, y Kikelet Tokaji Szamorodni (Tokaji, Hungría), un fantástico dulce cremoso y frutal. Comimos: -Panes con paprika y mantequilla (me gustó especialmente el de tinta) -Aperitivo (tartaleta de...