Sección Gourmet

Hace unos días estuve con unos amigos en Lleida y pudimos conocer un par de sitios. En Kimo se estila el buen producto y lo demostraron. Me gustó más la cecina que las frituras, eso sí. Bebimos cañas. Precios correctos. En Durga probamos auténtica cocina india y me gustó bastante. Destacaré pani puris , pakoras y alguno de los platos de pollo. Los postres deben mejorar, por contra. Bebimos cerveza Alhambra. Precios contenidos. Me lo pasé muy bien, en conjunto. Ya tengo ganas de probar más sitios...

 Más orange: - Tamarix 2024 (sin D.O., Sanlúcar de Barrameda), coupage de moscatel de Alejandría y palomino fino, maceración con pieles a temperatura controlada durante 4 semanas y fermentación en depósitos pequeños de acero inoxidable. Naranja suave, reflejos dorados. En nariz es frutal y potente . Fruta de hueso, pomelo notas de hierbas aromáticas y frutos secos. En boca es denso y equilibrado . Melocotón, cítricos y cierto amargor. Buena acidez. Retrogusto medio. Cuesta unos 14 €. Un vino de gran complejidad aromática y que habla de la voluntad renovadora y de la búsqueda de la excelencia de Barbadillo. Interesante.

Estamos ante uno de los restaurantes gastronómicos que selecciona la guía roja en Biarritz y me apetecía mucho probarlo. Situado muy cerca del mercado, presenta sala en dos alturas, cocina vista y decoración sencilla y actual. Mesas desnudas y servilletas de papel. Copas mejorables. Se ofrece cocina de bistró, sobre la base de producto fresco con preparaciones complejas . Hay carta y dos fórmulas, una de degustación y otra eligiendo de la propia carta y sugerencias con suplementos. Elegimos esta última (45 € más los citados suplementos en algunos casos). En cuanto a vinos, selección interesante a precios correctos. Bebimos Harana 2025 (Sare, Iparralde), un monovarietal de sauvignac de la zona y que resultó fresco y tropical, un acierto. Comí: -Tartar de ternera, sopa de almendra y helado de queso (con muchísimos matices picantes, aromáticos y refrescantes, intenso y muy equilibrado) Me gustó mucho también el tartar de dorada, gambas y kiwi de mis acompañantes. -Trucha de Ispéguy lac...

Este bar es una institución en Biarritz, y lo es por su buen ambiente, por su fiesta y por su buena cocina. Y realmente es impresionante. Tiene una terraza espectacular, pero el día aconsejaba el interior. La sala está llena de cuadros de autores locales, fotos históricas y carteles, muchos de ellos con simbología española. Mesas de mármol desnudas y próximas entre sí. Copas mejorables. La carta es muy extensa y permite opciones de casi todo tipo, con el producto del mercado como protagonista. En lo enológico, propuestas variadas que van desde la modestia al exceso. Bebimos L'Empreinte 2024 (Bordeaux A.O.C.), un blanco expresivo y elegante. Cenamos: -Mejillones a la plancha, patatas fritas (sabrosos, patatas blandas pero ricas) -Alcachofas con jamón (una delicia) - Corazones de pato (lo mejor de la cena, tiernos y llenos de sabor) - Chipirones a la plancha (gran producto y aliño conseguido) - Plato de quesos (maravillosos, me encantó el camembert) Para acabar, y ya en la juerg...

 Hace mucho que no bebía Chile: - Peñalolen Cabernet Sauvignon 2019 (Valle del Maipo, Chile), coupage de cabernet sauvignon con pequeñas cantidades de cabernet franc, petit verdot y merlot con crianza de 12 meses en barricas de roble francés y acero inoxidable. Cereza de capa media, ribete granatoso. En nariz es balsámico y frutal . Menta, laurel, frutos rojos y negros y pimienta negra. En boca es jugoso y equilibrado . Grosellas y frambuesas muy maduras, especias y notas minerales ligeras. Retrogusto largo. Costó unos 20 €. Esos acentos mentolados marcan la diferencia en este vino, que supone un acierto por su carga frutal y por el buen uso de la madera. Expresivo, diferente y rico.

Recuerdo que, al escribir sobre este restaurante , dije que quería ir con la gente a la que quiero. Y así ha sido. Todo sigue igual. Hasta tomamos el mismo menú, que ahora vale 52 €. Las dos copas de vino, que cuestan 24 €, siguen siendo una gran opción. Probamos  Trimbach Riesling 2023 (Alsace A.O.C.), vibrante y armonioso, y el espectacular Domaine La Calmette Trespotz 2023 (Cahors A.O.C.), frutal y jugoso. Comimos: -Bacalao con pimiento (fantástico, tradición y técnicas actuales) -Tartaleta de trucha (muy rica) -Queso y anchoa (buena masa, exquisito) -Vieira aliñada (en crudo, con aceite de oliva y verduras y algo de piment d'Espelette, muy delicado) - Espárragos blancos de las Landas, cangrejo marinado, aceite de hierbas, hinojo con sabayón de naranja sanguina y caléndula (un plato que ejemplifica la cocina de mercado y que habla de territorio y de temporada, muchas preparaciones, grandes productos y un resultado fascinante) - Pintada de la granja Dublanc, salsa Albufera, jug...