Sección Gourmet

 Joya: - Amontillado Antique (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), monovarietal de palomino fino elaborado mediante el sistema de solera y criaderas. Crianza biológica de unos cinco años de edad media y crianza oxidativa hasta alcanzar los 20 años de edad total. Embotellado sin filtrar. Ámbar brillante, reflejo dorado. En nariz es punzante y aromático . Almendras, fruta de hueso y madera. En boca es envolvente y seco . Frutos secos, algo de naranja y especias. Retrogusto largo y especialmente elegante. Formó parte de Contubernio 22, pero cuesta unos 40 €. Estamos ante un amontillado especial, ante una larga crianza oxidativa que despliega una paleta aromática asombrosa. Probadlo si podéis. Pureza.

Este restaurante toma el relevo de uno al que fui varias veces y disfruté. Intuyo que hay nueva gestión. Mismo espacio privilegiado. Mesas bien vestidas. Sensación de comodidad. La carta ofrece clásicos de la zona y algún guiño a modas comerciales . No tomamos vino. Comimos: -Ostras (algo planas, correctas) -Anguila americana (brioche muy mejorable con una rica ensaladilla de anguila ahumada y gamba roja) - Arroz "Senyoret" (buen punto, meloso pero falto de la contundencia debida) No pedimos postre. Insulso café final. El personal se mostró amable. Pagamos unos 35 € por persona. Fue una comida ligera y un acercamiento superficial a la nueva cocina, pero observé margen de mejora en lo que comí y en lo que vi. Pese a eso, una dirección a seguir teniendo en cuenta por la zona. Indudablemente.

Además del restaurante gastronómico , el complejo tiene otro que ocupa el espacio de banquete de las bodas. Salón algo frío, con mesas grandes con un mantel individual de caña terrible. Servilletas de tela. Copas pésimas. La carta ofrece especialidades a la brasa y arroces especialmente . No hay menú. En lo enológico, unas cuantas opciones bien escogidas a precios amables. Bebimos  Can Sumoi Muntanya 2024 (D.O. Penedès), fresco y frutal. Cenamos:  -Calamar fresco a la andaluza (gran producto, rebozado algo basto) - Canyuts a la brasa (maravilla) -Colas de langostinos al ajillo (fallido, llego frío y sin gracia) -Torrija de brioche (anodina) El personal, muy irregular, es amable. Pagamos unos 45 € por persona. La propuesta es complementaria y estacional, pero creo que podría cuidarse más. Falta mimo y falta definición, aunque muchos platos se disfrutan. Cumplió con nuestras expectativas, eso sí. El hotel es interesante aunque yo esperaba más finura y mejor atención. El desay...

 Hoy tocan burbujas: - Pérez Barquero G1 Brut Nature (sin D.O., zona de Montilla-Moriles), monovarietal de Pedro Ximénez elaborado por el método tradicional y con licor de expedición de vinos viejos. Logra realizar la segunda fermentación en botella con la levadura autóctona de velo de flor, bautizada como G1, aislada durante los años 80 y originaria de Bodegas Gracia, del mismo grupo. Amarillo pálido limpio y brillante, reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante. En nariz es amplio y fresco . Fruta blanca, pan tostado y levadura. En boca es persistente y equilibrado . Manzana, panadería, notas salinas y un final amargoso. Retrogusto muy largo y elegante. Cuesta unos 19 €. Impresionante espumoso con un toque de fino y unas ilimitadas posibilidades gastronómicas. Innovador, complejo y excepcionalmente rico. Una maravilla.

 Hoy toca vino de pasto: - Luis Pérez Muelle de Olaso 2024 (V.T. Cádiz), monovarietal e palomino fino con crianza de unos 4 meses en depósitos de acero inoxidable y bota jerezana envinada. Amarillo pálido y limpio, reflejos dorados. En nariz es fresco y frutal . Manzana, pera, piña y fruta de hueso. En boca es denso y potente . Fruta blanca, tiza y notas minerales. Retrogusto largo. Costó unos 11 €. El protagonismo de viña y variedad quedan de manifiesto en este vino y en todo el proyecto del viticultor. Los vinos de pasto son moda dentro del mundillo y lo son por ejemplos así. A seguir.

Pudimos encontrar tiempo para una escapada en pareja y elegimos el hotel Tancat de Codorniu por, sobre todo, albergar este restaurante estrellado. El restaurante se despliega en un bajo de la antigua residencia de verano del rey Alfonso XII. Su pared acristalada se abre a la finca de naranjos que domina el entorno a unos metros del mar. La sala es bonita y acogedora. Manteles y servilletas de hilo. Copas óptimas. La cocina de Aitor López habla de paisaje, de recuerdos y de técnica. Se ofrecen tres menús y nosotros escogimos el más largo, Sol de Riu (112 €). En cuanto a vinos, carta muy bien hecha a precios adecuados. Siguiendo los consejos del chef, optamos por el espectacular Valentin Leflaive Extra Brut Blanc de Blancs Σ 20 4.0 (Champagne A.O.C.), fresco y complejo. También probamos  Fondillón 1996 “Estés donde estés” (D.O. Alicante), una maravilla, y se nos invitó a una copa de  Castell D’Encús Ekam Esséncia 2023 (D.O. Costers del Segre), cítrico y delicado. Comim...