Sección Gourmet

Pequeña escapada pirenaica en abril en la que optamos por este restaurante . Local algo extraño y decorado de manera impersonal. Mesas bien vestidas y copas correctas. Se ofrece un único menú (69 €) de cocina apegada al territorio pero con cierta dosis de viaje . En lo enológico, carta con poco interés. Bebimos Firé 2019 (I.G.P. Vinos de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas), potente y sabroso, y Poley Oloroso en Rama Solera 15 Años (D.O. Montilla-Moriles), aromático y equilibrado. Comimos: - Caldo especiado de gallinas ECO criadas en nuestro valle (riquísimo, con matices thai, de lo mejor del menú) -Croqueta de leche ahumada de oveja Vall de Cinca (anodina) -Pan chino con tartar (sin más) -Cocido (falto de sabor) -Ensalada de cabeza de jabalí (refrescante) -Salsa de tomate tostado (buena) -Conos de queso de Gabas (queso del otro lado de la frontera, agradable) -Sopa de coliflor y setas (sin gracia) -Arroz de alcachofas, latón de La Fueva y sardina de cubo (grano algo crudo, sa

Más Portugal: - Soalheiro Granit 2022 (Vinho Verde D.O.C.), monovarietal de alvarinho con crianza con sus lías. Amarillo limón brillante, reflejo dorado. En nariz es elegante y mineral . Manzana verde, lima y flores blancas. En boca es seco y salado . Sensaciones pedregosas y frescas. Retrogusto largo. Costó unos 16 €. Gratísima sorpresa en este vino que ofrece matices poco frecuentes en la variedad y que me parece un tremendo acierto. Único y distinguido.

Chardonnay chileno para hoy: - Tara White Wine 1 Chardonnay 2021 (Atacama), monovarietal de chardonnay con crianza de 20 meses (el 50% en huevos de hormigón y el 50% en fudres de roble francés sin tostar). Amarillo pajizo y algo turbio. En nariz es mineral y elegante . Tiza, cal, flores blancas y hierba fresca. En boca es salino y denso . Tiza, mineralidad y algo de polen. Buena estructura y cierta sensación punzante. Retrogusto largo. Costó 40 €. Un chardonnay claramente atípico, pero que ofrece una versión realmente interesante de variedad y región. Merece una oportunidad.

Siempre Francia: - Famille Bréchet Plateau des Chênes Lirac 2017 (Lirac A.O.C.), coupage de garnacha y syrah con 12 meses de crianza en barricas. Picota de capa alta, ribete granatoso. En nariz es intenso y maduro . Fruta negra, chocolate negro, ahumados y garriga. En boca es fresco y estructurado . Cerezas, moras, pimienta negra y más ahumados. Retrogusto largo. Costó unos 17 €. Potencia acompañada de ligereza, como solo ocurre con grandes elaboradores. Gran vino para adentrarse en el coupage clásico del mediterráneo francés y también en esas zonas. Y además se disfruta de verdad. Buena opción.

En marzo elegí este restaurante del centro de Zaragoza para una celebración familiar. Veamos. Sala pequeña y sin luz exterior. Algo demodé pero agradable. Mesas bien vestidas y copas extraordinarias. La cocina de Rodri Agüero es de temporada, fresca y con rasgos de autor. Se ofrece carta y menú degustación (58 €). Hicimos este último. En materia enológica, carta no muy larga pero bien seleccionada. Opté por Unexpected Pago de Aylés 2016 (D.O. Aylés), aterciopelado y frutal. Se nos invitó a una copa de Chapillon Secret Reserva Brut Nature (D.O. Cava), sorprendente. Comimos: -Quenelle de berenjena (una especie de ensaladilla de berenjena, correcta) -Gyoza de cangrejo (rica) - Gamba roja con pico de gallo, maíz y cilantro (gran producto y buenos matices) -Samosa de puerro y queso (fallido por la incomodidad de las hebras de la verdura) -Migas de brioche, setas y huevo (goloso, bien hecho) -Pargo con tomate y miso (espectacular punto del pescado, bonita presentación) - Magret de pato,

Hoy vamos con un vino cinéfilo: - Coppola Diamond Red Blend 2018 (California), coupage de petit verdot, cabernet sauvignon, Alicante bouschet, zinfandel, petite sirah y syrah con crianza de 12 meses en barricas de roble francés Púrpura intenso de capa media-alta. En nariz es expresivo y especiado . Fruta negra, vainilla, canela, caramelo y anís. En boca es potente y maduro . Moras, cereza, violetas, cuero, frutos secos y especias dulces. Retrogusto largo. Costó unos 21 €. Francis Ford Coppola concibe su bodega como un lugar donde reunir a la familia y disfrutar de la vida. Y le aplaudo el gesto. Este vino, poderoso y singular, me ha gustado bastante más de lo esperado. Ofrece algo más que el propio mito.