Sección Gourmet

Este es un restaurante de producto con hechuras modernas situado en el centro de Zaragoza. Veamos qué tal. Local con mínima decoración, madera y tonos anaranjados. Mesas desnudas, servilletas de tela y buenas copas. La carne madurada es la especialidad de la casa, pero además de eso hay pescados y algunas preparaciones para esperar a las brasas. En cuanto a vinos, carta muy interesante a precios adecuados. Probé  Jose Gil Viñedos en Labastida 2024 (D.O.Ca. Rioja), complejo y frutal,  Guímaro Finca Meixeman 2023 (D.O. Ribeira Sacra), fino y sabroso, y   Erdener Treppchen Riesling Spätlese Albert Schwaab 1997 (Erden/Mosela), equilibrado e interesante. Comimos: -Steak tartare (con tono de pimiento rojo, potente y rico) - Mollejas de ternera a la parrilla (una delicia, jugosas y muy bien hechas) - Txuleta de vaca vieja Klandestina, Europa (magnífica chuleta servida en un punto óptimo, un placer absoluto) -Pimiento del piquillo de Lodosa (media ración, exquisitos) ...

Cerrón es una de las bodegas de moda, veamos: - La Servil 2023 (D.O. Jumilla), monovarietal de monastrell con 12 meses en barrica de roble francés de 500 l. Cereza brillante, ribete granatoso. En nariz es intenso y frutal . Frutas rojas maduras, hierbas frescas y algo de maderas nobles. En boca es fluido y equilibrado . Fresas, pimienta negra y notas minerales. Retrogusto largo. Costó unos 25€. Me ha sorprendido gratamente. Cuando leo que un tinto es "fluido y fresco" me temo aburrimiento, pero este vino es justo lo contrario. Cepas viejas, intervención mínima y mucho sabor, que al fin y al cabo es de lo que trata todo este maravilloso mundo. Cautivador.

Hace demasiado que no hablaba de la calle mítica del tapeo zaragozano , pero voy a solucionar ese desatino. Un par de visitas recientes me lleva a actualizar la referencia. Creo que, ahora mismo, 7 golpes es la taberna más interesante de la zona. Las bravas , hojaldradas y sabrosas, y la oreja, fina y crujiente, son impresionantes. En El hormiguero azul el marisco es protagonista, pero nada me pareció destacable. Correcta gamba roja. En El Meli del Tubo se ven buenas maneras. El pan de Leciñena me gustó mucho, pero les sobra ácido a las gyozas de conejo escabechado. En todos los bares, cerveza y algún vino aragonés. Precios algo altos, lo esperado. Se observa cierta renovación, que obviamente era necesaria, y se ve buena afluencia de público . A ver cómo va la cosa... En nada estamos ahí otra vez...

Vamos con un vino que compré en el aeropuerto de Estambul: -Vinkara Kalecik Karasi Reserve 2020 (Ankara), monovarietal de kalecik karasi con crianza de 18 meses en barricas de roble francés. Picota de capa alta, ribete granate. En nariz es potente y frutal . Frutos rojos, vainilla y chocolate. En boca es equilibrado y persistente . Cerezas, fresas, cacao y pimienta negra. Retrogusto largo. Costó unos 20 €. Turquía es un país con gran potencial en lo enológico, pero los precios internos hacen imposible un consumo frecuente. Imagino que la exportación tampoco es sencilla, pues no se ven muchas botellas accesibles. Estamos ante un buen vino, pero algo exento de la delicadeza que exige el momento. Interesante, no obstante.

 Un poco de actualidad: - Arenisca 2022 (sin D.O., Zamora), coupage de tinta de Toro con una pequeña cantidad de variedades blancas con crianza de 11 meses en barricas sin trasiegos y sin adición de azufre. Cereza de capa media, ribete granatoso. En nariz es fresco y frutal . Moras, ciruelas, cuero y pimienta negra. En boca es ligero y equilibrado . Mucha fruta negra, especias y mineralidad. Retrogusto largo. Costó unos 15 €. Este vino podría ser el ejemplo de finura y frescura del que otros se enorgullecen en nuestra contemporaneidad. Cantalapiedra Viticultores ha entendido los tiempos y lo demuestra en cada botella. Que vengan más.

Este nuevo restaurante  de Huesca ya era una asignatura pendiente para mí, pero hace unos días pude conocerlo. Gente joven con ganas . Veamos. Sala agradable, con tonos verdes y madera. Ese local todavía puede dar más de sí quitando barra y escalones. Mesas bien vestidas. Copas correctas. La propuesta de la casa habla de creatividad, de historia y de esencia . Por la noche se ofrece únicamente el menú Nuei (37 €), pero al mediodía hay menú ejecutivo y menú degustación. En lo enológico, carta corta y bien hecha. Me decanté por  Bideona Las Parcelas 2021 (D.O.Ca. Rioja), complejo y concentrado. Cenamos: -Ensaladilla rusa de anguila (en un pani puri, demasiado fría) -Nuestra ensalada César (en una hoja de cogollo, con pollo, sin más) - Parpatana de atún Balfegó (excepcional) -Remolacha-trucha-hinojo (demasiado protagonismo para la remolacha, necesita equilibrio o cambiar la raíz por otro producto menos invasivo) - Berenjena-queso Radiquero-nuez pecana (magnífico bocado que úni...