Sección Gourmet

Este restaurante está recibiendo mucha atención últimamente y eso me llevó a conocerlo junto a unos amigos. Veamos. Situado en el centro del pueblo, presenta una sala diáfana con cocina vista.  La carta se centra en producto y temporada , siempre desde un prisma actualizado y con referencias de alta cocina. Se ofrece un menú a elección del chef (60 €), que fue el que escogimos con algún añadido. En lo enológico, carta corta e interesante, con bastante presencia de vinos de mínima intervención. Bebimos  AT Roca Vinyes Velles 2018 (Corpinnat), cremoso y complejo,  Alto Siós 2023 (D.O. Costers del Segre), sabroso y concentrado, y nos invitaron a una copa de Attis Sitta Pereiras (sin D.O., Rías Baixas), un dulce de perfil fresco. Comimos: - Secallona de Cal Serra (me encanta este comienzo, exquisita) -Croqueta de asado con alioli de anguila ahumada (bien hecha, pero el sabor del alioli arrasa con el resto) -Ostra con vinagreta de miso (acertada) - Rovellones a la pla...

La película de  Matt Johnson se centra en el verano crucial que Anthony Bourdain , con 19 años y sin rumbo fijo, pasó en Provincetown en 1975, lavando platos en un restaurante de mariscos, donde descubrió su vocación, la de ser cocinero. No es un biopic al uso, pero sí retrata ese momento clave en la vida del mítico chef y divulgador. Dominic Sessa encarna al protagonista y da en el clavo. El resto del reparto también está a buen nivel durante todo el metraje. Quizá lo interesante es ver a la persona antes de convertirse en el personaje, pero la obra en sí parece de lo más normal. Funciona, pero la figura pide mayor profundidad. Tierna e interesante, eso sí.

Visito Zaragoza con frecuencia (y quizá eso vaya aumentando) y, aunque a veces no lo cuento por aquí, voy probando cosas. Vamos allá. En Bula Tapas siempre se acierta. Buenas ostras y ricas alcachofas con foie en esta ocasión, pero la carta es variada y realmente apetecible. Cañas bien tiradas. Precios correctos. Otro éxito habitual es Semana fantástica . Las tostaditas de anguila ahumada son una delicia. Y lo dicho, cada plato es una pequeña alegría y una demostración de saber hacer. En El ceviche opté por su menú del día y estoy seguro de que pocos pueden dar más en una fórmula similar. Al precio de 16,90 €, que suma 4 € más si se pide el ceviche y algún otro plato, se ofrece calidad, identidad y autenticidad. Volveré. Bueno, y seguiré contando Zaragoza por aquí...

 Volvemos a Iparralde: - Gorri 2023 (Irouleguy A.O.P.), coupage de tannat, cabernet franc y cabernet sauvignon con corta crianza en barrica. Cereza de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es frutal y fresco . Frutos negros maduros, cacao y flores rojas. En boca es corpulento y sedoso . Grosellas, moras, chocolate y pimienta negra. Retrogusto medio. Costó unos 10 €. Buena opción para probar vinos de una zona que, a mi juicio, está bastante infravalorada y puede ofrecer disfrute a precios comedidos. Carácter y alegría.

Me invitaron a cenar en este restaurante de la capital oscense. Veamos. Sala extemporánea, con mucha madera y sensación de haber vivido tiempos mejores. La carta ofrece pescado, marisco, carne y guisos tradicionales . No hay menú. En lo enológico, pocas opciones a precios ajustados. Bebimos  Ars Collecta Blanc de Blancs 2022 (D.O. Cava), cremoso y complejo. Probamos: -Salmón marinado con boquerones (anunciado como uno de los éxitos de la casa, el exceso de vinagre se lleva por delante el sabor del salmón, incomprensible) -Pulpo con parmentier (pulpo algo seco con un muy buen puré) - Navajas a la plancha (exquisitas) - Rodaballo al horno (gran producto y buen punto, pero demasiada salsa) -Tarta de zanahoria (rica) -Tarta de queso (anodina) No tomamos café. El personal, correcto. Fui invitado, pero costó unos 60 € por comensal. Un clásico de la hostelería de la zona, cuyo emblema es el producto de calidad, y que cumple con esa premisa. A mi juicio requiere revisión en formas y en...

 Una maduración diferente: - Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2023 (sin D.O., Jerez), monovarietal de Pedro Ximénez vendimiado algunas semanas después de su maduración con crianza de unos cuatro meses sobre sus propias lías en botas de roble americano por los cuales pasó oloroso. Color dorado limpio y brillante, reflejo pajizo. En nariz es intenso y sugerente . Ciruelas, orejones y flores amarillas. En boca es sedoso y equilibrado . Melocotón maduro, pasas y bollería. Dulzor integrado sin empalagar. Retrogusto medio. Costó unos 19 €. Estamos ante un blanco con carácter distintivo o ante un dulce que busca otras notas y otro perfil aromático. Lo bebí con comida salada y eso siempre es complicado, pero lo veo interesante. Para algunas ocasiones...