Sección Gourmet

  Lillas Pastia siempre apetece. Y aquí estamos otra vez... Ya en mi anterior visita conocí el nuevo local. Sin cambios desde entonces. El menú Carmen vale ahora 75 €. De la carta de vinos, extensa y de precios elevados, opté por Alto Moncayo Veratón 2022 (D.O. Campo de Borja), estructurado y muy sabroso. Comimos: -Aperitivo (cremoso de queso humado, buñuelo de papada y merengue de boletus, muy acertados) -Salmorrejo aragonés (en un crujiente de torteta, fantástico) -Mantequilla trufada (rica) - Cebolla en texturas, parmesano y trufa (grandioso pase con la cebolla como hilo conductor, destaco el crujiente de parmesano) -Tomate curado relleno de su tartar y helado de raifort (sabor concentrado y nítido, interesante) -Endivia confitada con holandesa de anchoas y jamón de pato (algo deslavazado, no está equilibrado pese a que las partes están buenas) - Nuestro arroz de trufa Tuber Melanosporum (uno de mis arroces favoritos del mundo, me encantó esta vez) - Rape a la brasa con ori...

 Hoy vamos a Catalunya: - Sindicat La Figuera 2024 (D.O. Montsant), monovarietal de garnacha tinta con 8 meses de crianza en cuba de cemento. Picota de capa media, ribete violeta. En nariz es frutal y mediterráneo . Fresas maduras, garriga y hierbas silvestres. En boca es ligero y fresco . Más fresas, granada, violetas y un leve tono salino. Retrogusto medio. Costó unos 10 €. No es mi perfil de vino, pero puede ser interesante si se busca fluidez, frescura y disfrute rápido. Que era el caso concreto. El hormigón le aporta carácter. Agradable.

Muchos días de trabajo en Zaragoza, así que hay que comer... Vamos allá. El Cervino es un clásico de la ciudad. Probé oreja y rabas, pero no me parecieron nada interesante. En Kung Fu Noodle   todo está bastante bien. Los fideos hechos a mano en el momento son excepcionales y lo mejoran todo. El Ñaño es un ecuatoriano de reciente apertura. Me gustó el ceviche y me encantaron los camarones reventados . A ver la progresión... En Wences14 opté por el pastrami y hubo decepción. Necesita revisión. Tantuña es un restaurante palestino que ofrece todo lo que uno espera y además lo hace bien. El falafel es una delicia, por ejemplo. Y hasta aquí un repaso multicultural, con sitios para comer por algo más de 20 € y en el que hay alguna buena idea. Zaragoza cambia. A mejor.

Conocí Goralai en otra ubicación y hace muchos años. Había que volver. Local céntrico muy grande pero sin luz natural. Agradable. Mesas bien vestidas. Se ofrecen varios menús. Escogí el Goralai , su menú básico (36 € en días laborables). No tomé vino. Comí: -Aperitivo (paté de atún y romesco, algo soso) - Hummus, congrio y tortiglioni relleno de su propia carne (descomunal, una versión maravillosa del plato típico de Calatayud, da sentido a todo) -Trucha del Pirineo en tres cocciones con zanahoria, hinojo y emulsión de yema tostada (en tartar, a la plancha y en unos buñuelos muy ricos, correcto) -Café y brandy (en diferentes texturas, más técnica que sabor) Buen café final. Pagué unos 37 €. Un menú muy interesante con puntos realmente altos. Su recreación de los garbanzos con congrio seco quedará en mi memoria. Creo que es una opción altamente recomendable para comer en la zona y para hacerlo, además, a un precio adecuado.

Esta será una entrada de apreciación a un bar al que he ido un par de veces pero no había contado por aquí. Centro de Zaragoza, local amplio y carta muy apetecible. De la primera visita destaco oreja y canelón de pollo . De la segunda, bacalao rebozado y cazón en adobo. Todo está bien hecho, tiene sentido y llega a la mesa pronto y con amabilidad. Y los precios son contenidos. Se puede comer bien por unos 25 €. En lo enológico, carta corta, asequible y con cierto interés. Y dando mucho protagonismo a vinos aragoneses. Me parece un sitio muy recomendable.

El tinto me encantó, veamos el blanco: -Meandro do Vale Meão Branco 2020 (Douro D.O.C.), coupage de rabigato y arinto con crianza de 7 meses en presencia de sus lías en depósitos de acero inoxidable. Amarillo pajizo brillante, reflejos verdosos. En nariz es intenso y muy floral . Fruta blanca, flores blancas y amarillas y balsámicos. En boca es denso y fresco . Cítricos, manzana verde, notas minerales, albahaca... Marcada acidez. Retrogusto largo. Costó unos 19 €. Sorprende por su cuerpo y por esos matices alimonados que, de manera muy notoria, elevan la sensación final de este vino. Muy rico.