Sección Gourmet

Reconozco que me apetecía mucho conocer este restaurante de pescado y marisco en el puerto viejo de pescadores de Biarritz, pues representa buena parte de la esencia de esa ciudad. Lo primero que llama la atención son los preciosos manteles azules y blancos de la Maison Jean-Vier, que ya son míticos. Se nos asignó sitio en el salón interior, rústico y marinero. La terraza está muy demandada. Mesas bien vestidas. Copas pésimas. La carta ofrece productos del mar principalmente, pero también hay otras especialidades clásicas francesas . En lo enológico, pocas opciones a precios correctos. Elegí Domaine Abotia Irouléguy Blanc 2024 (Irouléguy A.O.C.), especiado y persistente. Cenamos: - Bandeja de marisco (hervido y servido con hielo como marca la tradición francesa, espectacular selección en la que sobresalen ostras, buey de mar y, muy especialmente, los langostinos) -Foie gras mi-cuit, pan tostado de albaricoque y avellanas y gelatina de Jurançon (delicioso) -Gran profiterol con cho...

Quiso la casualidad que reservara en este restaurante el día después de la muerte de  Michel Guérard . Sirva esta entrada como homenaje. La fonda ilustrada del famoso chef era pues mi primer destino en un viaje a Francia en agosto. El complejo es precioso y este local en particular también lo es. Ambiente rústico y cocina vista. Fabuloso, de verdad. Mesas con mantel individual de hilo, servilleta de tela y copas mejorables. Sensación agradable. El menú (58 €) mezcla cocina noble con cocina local y cocina rústica, pero todo bajo un prisma de alta cocina y el sello del gran chef. En lo enológico, carta corta y con protagonismo de la zona. Bebí una copa de Barocco 2012 (I.G.P. Landes), de la bodega del propio chef y me gustó. Comí: -Amouse-bouche (gougère de Bleu d'Auvergne, saucisson sec de Aldudes y las pieles de patata fritas con pimentón, maravilloso) - Paté de la casa de cerdo, ave y foie gras con encurtidos (inconmensurable, qué sabor, qué textura y qué disfrute) - Ternera...

Para la segunda cena en Oporto optamos por este restaurante creativo con un precio contenido. Local estrecho con decoración actual. Mesas desnudas y copas mejorables. La carta ofrece apetecibles opciones ordenadas por la valentía del comensal . No hay menú. En lo enológico, pocas referencias y precios correctos. Bebimos In culto 2019 (D.O.C. Douro), que resultó bastante interesante. Cenamos: - Pato de goma de foie gras con guindas y crackers (presentación divertida para un plato agradable) -Patatas muy bravas, dulces y normales con salsa picante, mahonesa de ajo, pepinillos y hierbas (les faltaba salsa, pero ricas) - Carpaccio de ternera con pesto y flor de Szechuan (la flor eléctrica se lleva el protagonismo de un plato donde destaca la calidad de la carne) -Tartar de ternera con ajo negro, yema, papadum y cachaza de jambu (tartar poco picante, pero sabroso, me parece curioso y acertado el licor y el papadum) -Tarta cruel de chocolate (contundente, pero algo tosca) Muy buen café f...

El restaurante de La Cité du Vin parece una buena idea, vamos allá. Panorámico, bonito y con sensación de comodidad. Mesas desnudas y copas maravillosas. La carta ofrece clásicos de la zona, especialmente. La formule du jour ofrece plato principal y postre por 25 €. A eso añadí foie. La carta de vinoses descomunal, como no puede ser de otro modo. Escogí copas del elegantísimo Mademoiselle de T Château de Tracy Pouilly-Fumé 2018 (Pouilly-Fumé A.O.C.) y del esplendoroso Le Roi Boeuf Fête des Boeufs Gras de Bazas 2014 (I.G.P. Landes). Comí: -Tartar de atún con crême fraîche (anodino) - Foie gras mi-cuit du Sud-Ouest con frutos rojos (el mejor foie gras mi-cuit que recuerdo haber probado, la excelencia absoluta en textura y en sabor) -Ballotine de ternera, puré de patata cremoso, rebozuelos salteados y jugo reducido (mucho mejor las guarniciones que la pieza, seca y gomosa) -Coque de 3 chocolates con helado de galleta (postre bien elaborado, goloso y rico) El café, servido con...

El Mercado Victor Hugo es un imprescindible en las visitas a Toulouse. Y esta vez, además, decidimos comer en uno de los restaurantes de su segunda planta. Tras leer las pizarras nos decantamos por este , aunque no parece haber mucha diferencia entre ellos. Sala incómoda y sin decoración. Manteles y servilletas de papel, copas pésimas. Se ofrece cocina tradicional con productos de los mejores proveedores del mercado . En lo enológico, pocas referencias e irregular interés. Escogí un   Domaine du Chiroulet Terres Blanches 2016 (Côtes de Gascogne I.G.P.), que cumplió. Comimos: - Foie gras mi-cuit casero (muy sabroso y con buena textura) - Entrecôte a la parrilla (carne de calidad, con gran sabor y servida en el punto solicitado) De mis acompañantes pude probar un majestuoso magret de pato a la parrilla , de los mejores que he probado. Las patatas de ambos platos estaban exquisitas también. -Cabécou du Périgord (afinado, muy bueno) El café fue muy mejorable...

Un buen buffet libre es un placer culpable, y de este se dice que es el mejor. Lo habitual es salir decepcionado de este tipo de locales, pero este famoso proyecto me hacía mucha ilusión. Mucha madera noble y aire clásico presiden el espacio. Agradable. Al reservar a través de la web eliges la zona, yo opté por la sala. Las mesas, aunque bien vestidas, están demasiado próximas entre sí. Copas mejorables. La oferta es apabullante y comprende todo el abanico de cocina clásica francesa . El precio, 35,90 € por persona, permite disfrutar de todo el buffet a voluntad . En lo enológico, amplia carta centrada en el sur de Francia y precios de bodega. Un lujo para el amante de los vinos. Escogí L'Arjolle Equinoxe Viognier Sauvignon 2016 (Côtes de Thongue A.O.C.), complejo y elegante, Domaine de la Ramade Les murailles 2016 (I.G.P. Côteaux de Narbonne), fresco y afrutado, y Les Clos de Paulilles Rouge 2016 (Collioure A.O.C.), denso y mineral. Los tres estuvieron a gran nivel. ...

Tenía ganas de probar este restaurante japonés de Lleida, he oído y leído opiniones diversas. Allá vamos. Local algo recargado. No me gusta especialmente. Esos dorados... Mesas desnudas y algo incómodas. Servilletas de hilo. Copas mejorables. La carta ofrece las clásicas preparaciones japonesas y algún margen de creatividad . Hay menú del día entre semana. En cuanto a vinos, alguna cosa interesante y precios contenidos. Escogí un La vieille ferme Blanc 2016 ( Côtes du Luberon A.O.C.), fresco pero algo falto de intensidad. Comimos: -Gyozas de langostinos (masa algo tosca, poca contundencia, buen caldo) - Usuzukuri de lubina (rico, gran aliño) -Nigiri de steak tartar (con el arroz rebozado y frito, bueno) - Tartar de bogavante (sobre aguacate en crema, quizá lo mejor de la comida, muy agradable combinación) -Uramaki de cangrejo de concha blanda (le sobraban muchos actores secundarios, el protagonista lucía poco) -Nigiri de vieira (correcto) -Nig...

Volver al Tatau es siempre buena idea, además a mis acompañantes les debía una visita. Allá vamos. Se cambian de local en unos meses, el actual sigue igual. Esta vez comimos en las mesas del fondo que sí se reservan. Mesas cómodas, mantelería cuestionable, servilletas de papel y copas correctas. Hay un menú degustación para esa zona, pero optamos por carta. Todo apetecible hasta el extremo. En lo enológico se ofrecen unas cuantas interesantes referencias (seguro que el nuevo local les permitirá mayor fondo). Escogimos Edra Blancoluz 2015 (V.T. de Aragón), un buen monovarietal de viognier. Cenamos: - Tartar de trucha de El Grado con ralladura de mojama (en un cono de pasta brick, exquisitez pura y dura) - Ensaladilla rusa (aunque le rebajaría el protagonismo de las aceitunas sigue siendo increíble, uno de los platos obligados) -Foie gras mi-cuit (siempre excelente también, otro fijo) - Patatas bravas (cada vez mejor, a la altura de las que llenan págin...