Sección Gourmet

Mucho más Sur: - Tintilla de Rota de Finca Moncloa 2015 (V.T. de Cádiz), monovarietal de tintilla de Rota soleada, fermentada hasta unos pocos grados y encabezada con alcohol vínico. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Cereza muy oscuro, ribete violáceo. En nariz es muy potente . Frutas pasificadas, cacao, vainilla y madera noble. En boca es pura seda, dulce y equilibrado . Mermelada, chocolate, especias, caramelo, licor... Retrogusto largo. Costó unos 40 € (botella de 50 cl.). Un vino esplendoroso, con un dulzor sugerente y una contundencia inusitada. Chocolate o quesos azules podrían ser el acompañamiento perfecto. Extraordinario.

Hoy Manchuela: - Salia 2015 (D.O. Manchuela), coupage de syrah, garnacha tintorera y garnacha con crianza de 11 meses en barricas de roble francés de 300 l. Cereza de capa media, ribete violáceo. En nariz es intenso . Aceituna negra, ciruela madura, pimienta y tostados. En boca es fresco a la vez que amplio . Refrenda nariz. Notas terrosas. Retrogusto medio. Costó unos 13 €. Más potencia de la esperada en un vino bien hecho, versátil y que cumple . No es mi preferido, por sus matices, pero ciertamente se disfruta. Muy correcto.

Bocadillos interesantes en el centro de Zaragoza. Había que probarlos alguna vez... Creo que tienen dos locales, acudí al de la calle Francisco Vitoria. Decoración pretendidamente retro. Sensación de incomodidad. Manteles individuales y servilletas de papel, copas pésimas.  La carta ofrece bocadillos y raciones sugerentes . No tomé vino. Comimos: -Frisela donuts (una burrata encima de frisela con tomate seco casero, albahaca frita y rúcula, el queso precisaba de mejor textura y mayor intensidad, fantásticos los tomates secos) - Halloumi en costra de almendras con salsa romesco (muy bien hecho, fantástico rebozado) -Bocadillo de pastrami (pastrami salmistrata, rúcula, mozzarella ahumada, pepino agridulce y salsa de mostaza y miel, rico pero la cantidad de carne debe aumentar bastante) Café mejorable. El personal fue amable. Pagamos, compartiendo todo, 19,50 € por persona. Sensación final algo irregular, cosas bien hechas y otras no tanto . Realmente esperaba un poco más de un local q

¡Viva Madrid!: - Licinia 2014 (D.O. Vinos de Madrid), coupage de tempranillo, cabernet sauvignon, syrah y merlot con 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Cereza de capa alta, ribete violáceo. En nariz es concentrado . Fruta negra en sazón, especias, balsámicos y maderas nobles. En boca es amplio y voluminoso . Mucha fruta roja y negra, notas minerales y especias. Retrogusto largo. Costó unos 24 €. Un vino muy equilibrado , frutal pero a la vez suficientemente complejo e intenso. Una grata noticia, ciertamente. Fantástico.

Viaje de trabajo el pasado diciembre. Restaurante chino auténtico en Zaragoza . O eso dicen de él. Veamos. A primera vista poco le diferencia de cualquier otro restaurante sin interés. Decoración clásica. Manteles de tela mediocre, copas pésimas. La carta mezcla tópicos con platos algo más curiosos . Hay menú, pero opté por probar la carta.No tomé vino. Comí: - Langostinos kung pao (muy sabroso, levemente picante y con puntos especialmente conseguidos) - Dim sum (caseros, de cerdo, gambas y cebolleta, masa fina y relleno delicado, muy agradables) -Tangyuan (bolas de arroz glutinoso rellenas de pasta de sésamo negro, justo era el día del solsticio de invierno y es lo que se toma en ese momento en la zona de la que es originaria la dueña, intenso, poco dulce, lo disfruté) El personal se mostró correcto, pero ayudaron poco en la decisión. Pagué 25 €. Me gustó bastante. Sabores genuinos, intensidad y cocciones adecuadas . Se nota que se preocupan por ser diferentes en las elaboraciones,

Otro fino de Montilla: - Gran Barquero Fino (D.O. Montilla-Moriles), monovarietal de Pedro Ximénez con crianza bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras durante un periodo de 10 años en botas de roble. Amarillo pálido, cristalino. En nariz es intenso y punzante . Frutos secos, maderas nobles y levaduras. En boca es seco y potente . Almendras, frutas blancas y tostados. Leve amargor. Enorme equilibrio. Retrogusto largo y placentero. Costó unos 10 €. Qué barbaridad. Un fino complejo, con vida y expresividad, fruto de esa crianza larga y de esas uvas maduras . Un paladar largo y plagado de matices que no es fácil de superar. Estupenda relación calidad-precio, además. Siempre en mi equipo.

Septiembre pasado, Madrid y restaurante nuevo de cocina judía (pero tambieén argentina) . Todo bien pues. Decoración curiosa, con reminiscencias judías. Gres y madera. Mesas desnudas de material pétreo. Copas adecuadas y servilletas de hilo. La carta se centra en especialidades árabe-israelíes y argentinas . Muy apetecible. No hay menú. En lo enológico, referencias españolas y argentinas, principalmente, y de cierto interés a precios aceptables. Probé copas del perfumado Laborum Torrontés 2019 (Cafayate, Argentina) y del concentrado Catena Paraje Altamira Malbec 2017 (Mendoza, Argentina). Comí: - Bagel de Jerusalén con labneh y zaatar (muy bien hecho, un impresionante aperitivo) - Hummus clásico (servido con delicioso pan de pita especiado, uno de esos platos que dan sentido a una visita a un restaurante, excepcional) -Empanadas criollas (jugosas y sabrosas, muy bien) -Molleja ahumada con ras el hanout (molleja de ternera ahumada con especias y a la parrilla, tahina, encurtidos y v

Más sur: - San Rafael Oloroso dulce (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), cabeceo de un amontillado con un vino dulce. Palomino fino en el amontillado y Pedro Ximénez en el dulce. Crianza oxidativa de unos 12 años. Caoba, reflejos ambarinos. En nariz es intenso . Frutos secos, pasas, fruta en compota, manzana asada, bollería... En boca es sedoso y ligeramente dulce . Refrenda nariz. Equilibrado. Retrogusto largo. Costó unos 14 €. Un vino que aglutina aspectos propios del oloroso y otros más cercanos a ese Pedro Ximénez que lo modifica. Me resulta curioso, pero creo que el oloroso solo es más redondo. Con todo y con eso, un disfrute.  

Un gallego muy diferente: - Portela do Vento Blanco 2018 (D.O. Ribeira Sacra), coupage de palomino, Doña Blanca, colgadeira y godello que macera con sus pieles durante 16 días y tiene una posterior crianza de once meses en barricas de castaño de 500 l. Amarillo ligero, destellos dorados. En nariz es frutal y mineral . Fruta de hueso en sazón, piedra mojada y hierba recién cortada. En boca es sabroso y fresco . Refrenda nariz. Muy buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 17 €. Un vino realmente especial, pero del que esperaba mayor impacto. Esa especificidad lo hace interesante, sin duda. Esa salinidad es lo más destacable, a mi juicio.