Sección Gourmet

Un precioso cubo en la ribera del Duero que alberga un restaurante interesante . Había que conocerlo. El espacio es espectacular y las vistas, inolvidables. Mesas con manteles de tela, copas mejorables. La carta ofrece numerosas opciones, con producto marino y tipicidad portuguesa como emblemas. Hay menú ejecutivo (21 €), pero optamos por la carta. Se ofrecen los vinos del grupo Calem y algún otro. Bebimos  Burmester Blanco 2022 (Douro D.O.C.), elegante, y Kopke 10 años Tawny Port (Porto D.O.C.), suave y sabroso. Probamos: - Calamares con mayonesa de curry (buena fritura y excepcional mayonesa) -Carpaccio de atún, sésamo, wakame y huevas (pescado excesivamente macerado, pero correcto conjunto) -Almejas Bulhão Pato (ricas) -Pulpo al lagareiro (con patatas y verduras a la plancha (emplatado en dos medias raciones, buena textura del cefalópodo, pero patatas crudas) - Mousse de chocolate con pimientas (intenso y bien hecho) Gran café final. El personal se mostró irregular. Pagamos 52

Hoy vamos a Argentina: - Zuccardi Serie A Malbec 2019 (Valle de Uco), monovarietal de malbec con parte del vino criado en roble francés. Picota oscura, ribete violáceo. En nariz es frutal y especiado . Fruta negra, fruta roja, pimienta negra y hasta vainilla. En boca es especialmente fresco y equilibrado . Mucha fruta negra y pimienta recién molida. Buena acidez. Retrogusto largo. Costó unos 19 €. Un vino fantástico en su precio. Concentrado como pocos y sabroso hasta el extremo.  Qué alegría dan este tipo de sorpresas enológicas. Pequeña maravilla.  

Oporto sorprende por muchas cosas, pero una muy importante es el nivel de los cafés. Y también, pero menos, el de los dulces. Voy a repasar alguno de los desayunos de mi último viaje a la ciudad portuguesa. En Combi Coffee Roasters sobresale el café, excepcional, pero el bollo de canela me pareció bastante rico. En Confeitaria Belo Mundo el lanche misto es la estrella. Y está bueno, pese a que el sitio deja mucho que desar. También fuimos a Manteigaria – Fábrica de Pastéis de Nata a probar el ubicuo dulce típico. Delicado y sabroso. Buen café también. En Leitaria da Quinta do Paço el éclair es la vedette. El de chocolate negro es sublime y el de caramelo tampoco desentona. La nata, el gran secreto, es asombrosa. Precios contenidos en todos ellos. La oferta, como puede observarse, es impresionante. Y lo que quedó por descubrir...

Seguimos con Portugal: - Taboadella Jaen Reserva 2019 (Dão D.O.C.), nonovarietal de jaen con crianza de 9 meses en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable. Picota de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es intenso y afrutado . Frutos rojos y negros en sazón, pimienta y canela. En boca es estructurado y sabroso . Refrenda nariz. Aterciopelado. Retrogusto medio. Costó unos 18 €. Un vino poderoso, con magnífica densidad pero quizá algo falto de profundidad. No obstante, me gustó bastante. Buen producto.  

Las diferentes sedes de Casa Guedes son algunos de los locales más concurridos de Oporto. Su jamón de cerdo guisado se despacha en bocadillos a un ritmo frenético . El bar es bonito (nosotros comimos en la planta calle del llamado Rooftop, pero la comodidad no es su fuerte. La carta es inmensa y ofrece varias especialidades típicas , con los bocadillos mencionados como gran emblema. Para beber, optamos por cañas de Super Bock. Cenamos: -Pasteles de bacalao (más bastos que otros probados, pero ricos) -Tripas fritas al estilo tradicional de Oporto (textura algo complicada, pero me gustó probarlas) - Bocadillo de jamón guisado, queso de oveja y jamón serrano (por problemas lingüisticos el bocadillo acabó llevando de todo, muy jugoso y sabroso) -Tarta de limón (algo dulce, correcta) Aceptable café final. El personal anduvo amable y cercano. Pagamos unos 20 € por persona. Disfruté esta cena informal, que claramente es turística y poco ambiciosa, pero que cumple perfectamente para públicos

Vamos con un dulce: - Gramona Vi de Glass Gewürztraminer 2020 (D.O. Penedés), monovarietal de gewürztraminer de vendimia tardía elaborado tras congelación de las uvas. Amarillo con reflejos dorados. En nariz es fragante y frutal . Cítricos, lichis, mango, albaricoque, flores blancas y agua de rosas. En boca es ligeramente dulce y exótico . Fruta escarchada, azahar y cierta mineralidad. Buena acidez. Retrogusto medio. Fue un regalo, pero cuesta unos 20 € (37,5 cl.). Admito que esperaba más de este dulce. Sus presentación y posicionamiento comercial juegan en una liga masiva, y se entiende. Eso sí, se puede observar un producto bien hecho y con unos matices interesantes. Correcto.  

Hoy vamos a Uruguay: - Bouza Tannat 2019 (Montevideo), monovarietal de tannat con unos 16 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Cereza de capa muy alta, ribete violáceo. En nariz es frutal y especiado . Moras, pimienta negra, cacao, tabaco y recuerdos de tierra.  En boca es redondo y voluminoso . Jugoso y concentrado. Refrenda nariz. Buena acidez. Retrogusto muy largo. Costó unos 25 €. Un vino absolutamente espectacular, con una concentración y una potencia verdaderamente inusuales. Complejo y atractivo a partes iguales. Me ha dejado impactado.  

Tenía muchas ganas de conocer la segunda marca de José Avillez . Y ahí vamos. Local bien situado, sobrio y con motivos característicos portugueses. Mesas diminutas, manteles de papel y copas correctas. La carta ofrece elaboraciones típicas con toques creativos con verduras y productos marinos como protagonistas . En cuanto a vinos, interesantes referencias de todo Portugal a precios elevados. Bebimos  Esporão Colheita Branco Bio 2021 (Vinho Regional Alentejano D.O.C.), cremoso y cítrico, estupendo. Con los postres,  Barbeito Boal Reserva (Madeira D.O.C.), siempre agradable, y Casa Santos Lima Late harvest (Vinho Regional Lisboa D.O.C.), complejo y persistente. Comimos: -Os nossos peixinhos da horta (judías verdes en una magnífica tempura, rico) - Vieiras marinadas (delicada preparación, el aguacate aporta untuosidad, ligero) - Camarones Bulhão Pato (gambas con el clásico aliño portugués, sabrosas) - Nuggets de bacalao con mayonesa de ajo y cebollino (absoluta delicia, muy buen rebo