Cantinho do Avillez, Oporto (Portugal)

Tenía muchas ganas de conocer la segunda marca de José Avillez. Y ahí vamos.

Local bien situado, sobrio y con motivos característicos portugueses.

Mesas diminutas, manteles de papel y copas correctas.

La carta ofrece elaboraciones típicas con toques creativos con verduras y productos marinos como protagonistas. En cuanto a vinos, interesantes referencias de todo Portugal a precios elevados. Bebimos Esporão Colheita Branco Bio 2021 (Vinho Regional Alentejano D.O.C.), cremoso y cítrico, estupendo. Con los postres, Barbeito Boal Reserva (Madeira D.O.C.), siempre agradable, y Casa Santos Lima Late harvest (Vinho Regional Lisboa D.O.C.), complejo y persistente.

Comimos:

-Os nossos peixinhos da horta (judías verdes en una magnífica tempura, rico)

-Vieiras marinadas (delicada preparación, el aguacate aporta untuosidad, ligero)

-Camarones Bulhão Pato (gambas con el clásico aliño portugués, sabrosas)

-Nuggets de bacalao con mayonesa de ajo y cebollino (absoluta delicia, muy buen rebozado)

-Bacalhau lascado con migas, huevo a baja temperatura y aceitunas “explosivas” (algo deslavazado, pero se disfruta, esferificaciones de aceituna conseguidas)

Vino emplatado en medias raciones, muy común en todo el viaje, lo cual agradezco muchísimo.

-Tocinillo de cielo con sorbete de frambuesa (curioso)

-Avellana (no hay foto, diferentes texturas con el fruto seco como eje, me gustó)

Preferimos tomar el café en el vecino Fábrica.

El personal se mostró amable. Esperas excesivas, eso sí.

Pagamos 59 € por persona.

Debo admitir que esperaba más.

Entiendo que ensalzar el recetario tradicional portugués es esto, pero uno busca más finura y algo de valentía.

Dicho esto, me encantó conocer la idea.

Adecuado para públicos amplios.