Sección Gourmet

Hoy toca Ribera singular: - Cuando el río suena 2019 (D.O. Ribera del Duero), monovarietal de tinta fina con una corta crianza en barricas de roble francés. Picota de capa alta, ribete violáceo. En nariz es fragante . Frutas rojas, especias dulces y balsámicos. En boca es fresco y equilibrado . Refrenda nariz enfatizando en la fruta. Retrogusto medio. Costó unos 9 €. Un vino diferente, que cumple perfectamente en su gama de precios y que sorprende en cada copa. Lo cierto es que me ha encantado. Frescura, versatilidad y armonía.

Madrid, octubre pasado y ganas de comida mexicana. Elegí este restaurante de cocina de aquel país y cierta fusión. Sitio bonito, con baldosas y espejos protagonizando la decoración. La carta ofrece tacos y otras preparaciones típicas con una vuelta de tuerca . En lo enológico, casi nula opción de vinos por copas. Opté por un Valdrinal Entrega 2019 (D.O. Ribera del Duero), que solo cumplió. También bebí una Pacífico Clara, que solo me gusta en estos sitios. Comí: - Guacamole con totopos (media ración, llegó muy frío pero estaba rico) -Taco Pekín-Mex (de pato, salsa de ciruela, chile pasilla, pepino y cebolleta, sabroso, pero con la carne demasiado seca) - Taco Lechoncillo (cochinillo crujiente y salsa chilanga, deliciosa combinación, la vedette del almuerzo) -Taco Madrileño (calamar rebozado y alioli de ajos negros, fritura mejorable, pero el conjunto resulta acertado) -Pastel de elote (curioso, algo soso) El café no me satisfizo. El personal estaba sobrepasado y falto de rodaje. D

¿Un vino curioso? - Perla azul Pedro Ximénez (sin D.O., Huelva), monovarietal de Pedro Ximénez envejecido largamente a orillas del Atlántico en barricas de roble americano usadas para brandy. Ébano de media intensidad. Muy denso. En nariz es muy rico. Presenta sensaciones de fruta compotada, dátiles, cacao, café y regaliz. En boca es goloso y untuoso. Refrenda nariz, apareciendo también algo de tabaco y pimienta. Retrogusto especialmente largo. Fue un regalo, pero cuesta unos 30 €. Intuyo que, por legislación, este producto no puede considerarse un vino pues ni lo pone en la etiqueta ni lo tratan como tal en los puntos de venta. Pero lo es, vamos... Me ha parecido impresionante, ciertamente. Complejidad, armonía y contundencia. Y más equilibrio que otros de su especie. Recomendable.

Noche de teatro . Octubre pasado. Madrid. Local agradable y muy concurrido . Parece que gusta en el sector cultural de la capital. Mesas desnudas y copas correctas. La carta es ecléctica, con preparaciones en crudo como protagonistas. En cuanto a vinos por copas, pocas opciones y precios elevados. Probé  Leirana 2020 (D.O. Rías Baixas), siempre magnífico, y  Finca Valpiedra Reserva 2014 (D.O. Ca. Rioja), sabroso y voluminoso. Cené: -Ostra con ponzu (algo plana) - Steak tartare ahumado (media ración, exquisito, con pan carasau, muy bien hecho) -Tataki de atún de almadraba con ensalada de aguacate (media ración, buen producto, plato sin interés) -Tarta de queso (no me satisfizo especialmente) El café sí me gustó. El personal estaba sobrepasado, pero fue amable. Pagué unos exagerados 49 €. No sería este el sitio que elegiría yo para cenar, pero la situación lo exigió y al menos disfruté parte de la comida. El steak tartare valió por toda la visita. Seguiré buscando.

Allá van más opciones en Madrid . Corresponden a  dos viajes de octubre y enero pasados. En Perretxico probé La vacuna, un buñuelo con chuleta de vaca y anguila al que se le inyecta el jugo de la res. Agradable. En El sainete opté por sus maravillosos torreznos. Para comer y no parar. Acompañados de sus buenas cervezas, son gloria. En el remozado Lhardy probé su típica croqueta de cocido y un hojaldre de cortesía. Me gusta como ha quedado y que el concepto persista. En Fide pedimos un cuarto de gamba roja, que me pareció exquisita. Cañas bien tiradas y ese ambiente de otro tiempo. En Carbón la fritura es excelente y el producto también. Rabas y cazón estuvieron a gran altura. Estupendo servicio y mejores cañas. Hermanos Vinagre se ha convertido en uno de los templos por excelencia del aperitivo madrileño por méritos propios. Berberechos , semimojama de atún y mejillones son extraordinarios. Qué barbaridad. Puro disfrute. Y hasta aquí este breve repaso. Precios y conceptos muy v

Este blog es evidentemente hedonista, pero trata de no alejarse de lo importante. World Central Kitchen es una ONG fundada por el cocinero José Andrés que alimenta a personas que lo necesitan. Ahora están en la frontera de Polonia y Ucrania, por ejemplo. Nada es más urgente que ayudar al que lo precisa. Dar de comer al que tiene hambre es la sublimación del gesto humano. Se puede donar desde la web o través de Bizum (03843). Hacedlo si podéis. Los premios que recibe el cocinero español o la asociación no son nada para la labor que realizan. Estas líneas únicamente son mi reconocimiento y apoyo. Gracias.  

 Reseñaré aquí, muy brevemente, unos desayunos en Madrid. Los viajes fueron en octubre y enero. En Sweet Studio probé la t arta de durián , que me pareció tremendamente singular. El café también está a la altura. En Delish opté por el donut de chocolate intenso, pistacho y sal ahumada. Sin ser nada especial, creo que está rico. El café, en cambio, no me satisfizo. Volví a Misión Café y sigue muy en forma. El croissant de pistacho es excepcional, de los mejores que he probado. El café es gloria. Increíble. También volví a Federal Café . Probé el roll de cacahuete y chocolate y me gustó mucho. Buen café también. Podríamos decir que los precios están en torno a los 5 € por cada uno de ellos Una ciudad inabarcable, también en lo relativo a dulces y cafeterías, y que ofrece grandes momentos de placer. Seguiré buscando.

 Me apetecía conocer esta nueva parrilla argentina . Se me asignó sitio en la barra. Cómoda, aunque las chispas asustan... Local agradable. Mantel individual y servilletas de papel. Copas correctas. La carta ofrece diversos cortes de carne y algunos entrantes interesantes , principalmente. En lo enológico, pocas opciones por copas y algo de desorden. Bebí Elsa Bianchi Torrontés 2020 (Mendoza, Argentina), cítrico y ligero, y Finca Las Nubes Malbec 2020 (Cafayate, Argentina), voluminoso y persistente. Cené: - Nems (a las brasas, con langostinos y una salsa agripicante, muy ricos) -Chipá (panecillos de queso y mandioca, me los recomendaron mucho y accedí, acertados) -Boniato frito (muy bien hecho) - Lomo alto argentino (producto maravilloso y tino con el fuego, sabroso y jugoso) Buen café final. El personal de barra se mostró atento y capaz. Pagué 57 €. Pues disfruté mucho con la comida y con la amabilidad de los cocineros, que es exactamente lo que buscaba esa noche. Parece buena idea