Sección Gourmet

Un vino comprado en la propia bodega: - Finca la Garriga 2020 (D.O. Empordà), monovarietal de samsó (cariñena) con crianza de 18 meses en barrica nueva de roble americano. Cereza de capa media-alta, ribete violáceo. En nariz es frutal e intenso . Frutos rojos y negros, notas ahumadas y garriga. En boca es carnoso y sabroso . Más fruta negra madura, pimienta negra y hierbas. Retrogusto medio. Costó unos 18 €. Un vino que cumple perfectamente y que constituye un buen ejemplo de vino mediterráneo, de su variedad y de su zona. Recomendable visita a la bodega y recomendable producto.

Vamos hoy con un vino natural: - Gratias MAC 2021 (Vino de España), monovarietal de macabeo vinificado con sus pieles y por el método de maceración carbónica sin aditivos ni sulfitos ni filtrados. Color ambarino algo turbio y con cierta burbuja. En nariz es fresco y singular . Naranja, hierba recién cortada, pomelo y levaduras. En boca es ácido y plano . Parece más una sidra y se pierde en esos tonos. Retrogusto medio. Costó 24 €. No es para mí, definitivamente.  Lo he intentado pero no ha funcionado. Sabores propios de la fermentación que, a mi juicio, son evidentes defectos. No lo disfruto, sin más. Os lo dejo para vosotros.  

Volvemos a Rioja: - M de Murua 2021 (D.O.Ca. Rioja), monovarietal de tempranillo con crianza en barricas de roble francés nuevas durante 18 meses. Picota brillante de capa media-alta con ribete frambuesa. En nariz es intenso y frutal . Fruta negra madura, notas lácticas, pimienta negra y violetas- En boca es sedoso y largo . Ciruela negra, mora, queso curado, vainilla y más pimienta negra. Costó unos 34 €. Rioja clásico con la renovación que implica la persistencia de la fruta. Se aprecia el roble francés de alta calidad, pero la boca se llena con esas sensaciones florales y frutales que lo cambian todo. Gran elegancia.

Hoy buscamos vino dulce en Portugal: - José María Da Fonseca Moscatel Alambre 5 YO 2020 (Moscatel de Setúbal D.O.), monovarietal de moscatel de Setúbal fortificado mediante adición de brandy, con maceración pelicular durante 3 meses, y envejecido en barricas usadas. Color ambarino limpio y brillante. En nariz es fragante y algo alcohólico . Naranja confitada, fruta de hueso en sazón y miel. En boca es frutal y equilibrado . Albaricoque maduro, naranja, pasas y miel. Retrogusto largo. Costó unos 10 €. Un vino dulce diferente, quizá algo menos refinado y algo falto de complejidad pero bastante interesante. Buen ejemplo de uva y zona. Buen precio, además.  

  Elegí este restaurante por las buenas críticas a su menú de mediodía. Veamos. Sala pequeña con ladrillo visto y decoración vintage. Mesas pequeñas desnudas y copas mejorables. El menú de mediodía (29 €) ofrece cocina de mercado con un punto creativo bien interesante . Puede complementarse con una preparación de queso (6 €) y así lo hice. Se ofrece una armonía de vinos (18 €), que acepté. No vi carta de vinos. Probé Domaine à deux Chenin 2023 (Val de Loire I.G.P.), mineral y muy rico, Fa si la boire 2023 (Côtes Catalanes I.G.P.), un tinto frutal pero algo ligero, y  Domaine d'En Ségur Les amandiers 2023 (sin D.O., zona de Toulouse), cítrico y fresco. Comí: -Sopa de pescado, patata fondante, hinojo asado, tostones y pesto (deliciosa, anisada y muy sabrosa) -Brocheta de pecho de ternera lacada con miel y menta, wok de verduras y arroz integral (matices muy conseguidos, carne algo fibrosa) - Crema de Fourme d'Ambert, endivias braseadas, coulis de pera y crumble de nuez (una...

Iba a hablar de dos desayunos en la ciudad francesa, pero dejaré alguna dirección más por aquí. Salon Cacao'T se erige en un gran exponente de la mejor pastelería francesa. El pastel de avellana pasa a mi memoria personal como uno de los mejores que he probado. Gran café también. Maison Beauhaire también me satisfizo, aunque es otro nivel. Estupendo pan, además. Buena opción en el propio mercado de Víctor Hugo. Probé unas ostras en Bellocq . Baratas y satisfactorias. Para vinos, me gustó mucho  Le 5 Wine Bar y también puede cumplir  Au père Louis . Para cócteles, Fat Cat . Y para comprar, nada como Xavier , una de las grandes queserías del mundo. Además de eso, chocolate en Criollo y café en Bacquié . Y foie en Samaran , claro. Toulouse es una ciudad muy apetecible siempre. Y creo que mejora. No os la perdáis.

Surgió la posibilidad de conocer este biestrellado y no la desaproveché. La sala está situada en un bajo y alberga una buena colección de arte contemporáneo que eleva la percepción. Gran sensación de comodidad. Mesa amplia y bien vestida y copas magníficas. La cocina de Pierre Lambinon es fresca y habla de la zona y la temporada. Se ofrecen dos propuestas de menú, entre las que elegí el más largo, Spectacle (188 €). En lo enológico opté por la armonía propuesta (72 €). Vamos allá: - Mise en scène (el más abrumador de todos los aperitivos que yo haya visto, con preparaciones espectaculares, varias mantequillas y hasta grasa de pato para acompañar un pan maravilloso, destacaré la esfera crujiente de confit o la gelatina de marisco, pero el nivel es muy alto) La copa de Domaine Moulin de Lene Magalas Brut Nature (Languedoc A.O.P.), amplio y mineral, fue un buen acompañamiento. -Mise en scène  (continuación, otra gran selección de pequeños bocados con verduras de temporada como hilo...