Queso Payoyo de cabra curado en manteca

Parece comúnmente aceptado que este es uno de los mejores quesos que se elaboran en España. Y sí, lo es, al menos de los que yo he probado.
Un queso con matices, de una textura impresionante y de un equilibrio y una contundencia que te dejan estupefacto. Estamos ante un producto maravilloso, no hay duda.
Se utiliza leche de cabra payoya y cuajo natural, tras su elaboración se envuelve en manteca y se cura entre dos y tres meses. Artesanía que produce placer.
Un poco picante, con recuerdos a algún buen queso azul y delicado como pocos.
Excelente.

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