Sección Gourmet

Alonso Ruizpalacios consigue que su película sea una poderosa crítica social, una historia de amor y un acercamiento a una cocina profesional. Rooney Mara y Raúl Briones están sublimes, lo que redondea la cinta. Me gustan las decisiones formales y la dirección. Está basada en una obra de teatro, pero da un paso adelante. La dignidad, el trabajo, el ascensor social, la pasión... Apabullante. De lo mejor del año.

Un poco de mencía: - Lagar de Robla Colección Cuatro Hermanos 2021 (I.G.P. Castilla y León), monovarietal de mencía con crianza de 10 meses en barricas de roble. Cereza intenso, ribete granate. En nariz es potente y frutal . Moras, frambuesas y hierbas secas. En boca es equilibrado y sabroso . Más frutos rojos y negros y cierto punto balsámico. Retrogusto medio. Costó unos 10 €. Un vino que cumple perfectamente, con importante presencia de fruta y cierta longitud.  Agradable.

Vamos a finalizar con lo vivido en el viaje a Madrid de diciembre. Farah me encantó, disfruté realmente. El local es incómodo, pero lo importante está en los platos. Todo está a muy buen nivel, pero el pulpo a la plancha con alcaparrones y mantequilla dorada es inconmensurable. Bebimos Ceibo 2023 (D.O. Valdeorras), un godello fabuloso.  También probé un estupendo espresso martini. Precios contenidos. Desborre quiere ser grande y puede conseguirlo. Su menú largo (78 €) me gustó bastante, con algún altibajo. El falso risotto de hinojo es sublime y la secuencia del ave en escabeche es un acierto. Bebí Sra. Mae 2022 (D.O. Penedès), un curioso xarel·lo con algo de contacto con pieles, Eresma sobre lías 2023 (V.T. Castilla y León), anodino, Kimera Garnatxa 2022 (D.O. Navarra), afrutado y delicado, Proyecto L.P. 2022 (Villarrobledo, Albacete), singular pero excesivamente ligero y  Molino de Puelles 2017 (D.O.Ca. Rioja), complejo y sabroso. Pagué 108 €. Hotaru , en cambio, me ...

Magia húngara: - Tokaji Oremus Aszú 3 puttonyos 2016 (Tokaj-Hegyalja), coupage de furmint, hárslevelü, zéta y sárgamuskotály elaborado por el método de la zona con los puttonyos de uva botritizada y crianza posterior en barrica de roble húngaro durante 2 años. Precioso color dorado, reflejos amarillos. En nariz es fragante y complejo . Miel, membrillo, lima, albaricoque, flores blancas y almendras. En boca es elegante y fresco . Buena acidez que matiza el dulzor. Persisten miel, membrillo y frutas exóticas. Retrogusto largo. Costó unos 35 € (botella de 50 cl.). Muy especial, "vino de reyes y rey de los vinos”. Un mito que se puede alcanzar y un placer al que se puede acceder. Obligatorio para todo amante de este mundo, añadiría. No llega al despliegue de sus hermanos mayores pero es magnífico. Un espectáculo.

Un Rioja traído de Rioja: - Vivanco Reserva 2017 (D.O.Ca. Rioja), coupage de tempranillo y graciano con crianza de 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano posteriormente se afina durante varios meses en tino de roble francés. Picota intenso de capa media-alta con ribete teja. En nariz es frutal y potente . Moras, cerezas, especias y fondo balsámico. En boca es sedoso y complejo . Frutas negras, canela, salvia y notas minerales. Retrogusto largo. Costó unos 13 €. El cuadro de Juan Gris de su etiqueta, que puede verse en la bodega, no podía contener un mal vino y efectivamente cumple. Paladar elegante, estructura y fruta. Muy bien.

Hubiera asegurado que escribí en su día sobre "Hierve", pero no. Esta es la expansión de ese mundo y, a la vez, mi particular ajuste de cuentas. Una ficción sobre la presión de un buen restaurante y que vale para cualquier trabajo con altas demandas. Y gestión de grupos y problemas financieros y egos y afecciones mentales... Y todo. Mounia Akl y Philip Barantini dirigen bien y esa es la clave. Gran reparto con una soberbia Vinette Robinson. Ojo, además la comida apetece... Es el marco ideal para contar esta historia. Estupenda.

Continuamos con el viaje a Madrid del pasado diciembre... La primera de las cenas fue en Little dragon , que elegí de entre todos los chinos interesantes que proliferan en el centro de Madrid. Probé varias de las especialidades de la casa. El hóng yóu chāo shǒu, la sopa agripicante de wonton de cerdo y verduras, me pareció impresionante. Los shenjiangbao son bollos rellenos de cerdo y verduras al vapor y con la parte inferior crujiente. Y son buenísimos. A modo de postre, los hei jin liu sha bao , bollos dulces rellenos de crema de yema de huevo, son excelentes. Para beber, Tsingtao sin medida... Pagué 32 € y disfruté muchísimo. Tabanco La santa es un trozo de Andalucía en Madrid hecho con buen gusto. El chicharrón de Cádiz es sabroso, el tartar de gamba me dejó algo frío, la marinera me pareció rica y la semimojama es sublime. La carta de vinos es abrumadora. Bebí Manzanilla Leona (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), excelente, Palo cortado Monteagudo (D.O. Jerez-Xérès-Sherry...

Viaje a Madrid en diciembre de 2024. Vamos con un repaso rápido... En Ultramarines del Coso probé su delicioso saam de oreja thai crujiente con nam prik con una caña bien tirada. Desayuné en La lonchería y disfruté muchísimo de su media luna planchada con dulce de leche y mantequilla. En Mar Mía el bocata de calamares Manero es excelente, pero su precio es escandaloso. En Aux Merveilleux de Fred opté por su Impensable y me encantó. El café de Altered estaba muchísimo mejor que la cookie que probé, solo correcta. En Ostras Pedrín tuve una pequeña decepción. Ostra aceptable pero carta de vinos anodina. El Bar Trafalgar es uno de los más populares del momento. Me gustó todo, pero la anchoa y el servicio de vinos por copa están a gran nivel. En Divorare me pareció un acierto su focaccia Come a casa. Puedes comer dulces de Maison Chocolat en Maison Glacèe, así que eso hice. Esplendoroso. En Cristina Oria solo degusté un minicroissant de crema de cacao con un buen café, pero sirvió...