Torta de Barros

Soy un adicto al queso y además lo llevo a gala, pero me cuesta escribir sobre los que me gustan. Hoy, en cambio, voy a hacerlo.
La protagonista va a ser una torta extremeña, la Torta de Barros. Queso de oveja de pasta blanda hecho con leche cruda, cuajo vegetal y sal, la vida real.
Podría ponerme técnico pero hay quien lo hace mucho mejor, solo diré que está buenísima, que posee leves toques ácidos y amargos y mucha nota de hierba fresca.
Es muy importante que esté afinada o perderá la textura cremosa. A partir de ahí es un completo disfrute.
La de 720 g. costó unos 14 €, correcto.
No es tan famosa como otras, pero es mejor...