-Fino La cala (D.O. Jeréz-Xérès-Sherry), palomino fino envejecido mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. Selección de distintas botas y posterior cabeceo.
Limpio color oro, ribete verdoso.
En nariz es punzante y rotundo, aparecen los recuerdos propios de la crianza biológica especialmente levaduras, frutos secos y yodados. Notas dulces también.
En boca es bien amable y ligero. Muy expresivo. Retrogusto largo con buen amargor y mucha salinidad.
Fue un regalo, anda por los 20 €.
Pues bien, una evolución de un gran vino. La idea es conseguir un producto más accesible y supongo que se conseguirá. Yo prefiero otros pero nunca diré que no a una copa de este.
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