La noble costumbre del aperitivo es madrileña y universal. Vamos a repasar algunas opciones más, que nunca hay suficientes en este blog.
Comenzaré en el Mercado de San Miguel. Las ostras de Daniel Sorlut son magníficas, como es bien sabido. Estas, del 1, más todavía.
La cerveza de Arzábal Market, bien tirada pero carísima.
En La gaditana de Castellana probamos las puntillas y la decepción fue importante. Una fritura reblandecida opacaba un producto correcto.
La Manzanilla La Guita (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) fue lo mejor de la visita.
En Casa Orellana de Salesas optamos por su corvina macerada al ajillo, que es extraordinaria, y sus torreznos, a los que les faltaba crujiente.
Para el recuerdo queda esa corvina, bañada por una salsa con recuerdos de un guiso tradicional y que era muy sabrosa.
Manzanilla Origen Callejuela (D.O.Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) para la parte líquida.
En el Mercado de San Antón optamos por montaditos de La casa del bacalao, que son bastante cumplidores.
Esta vez, de bacalao con mostaza y miel y de arenque con aguacate.
La taberna de La Ancha puso las bebidas, en mi caso una generosa copa de la esplendorosa De la Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja (D.O.Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda).
Lo dicho, muchas maneras de disfrutar.
Madrid, en esto, también es infinito.
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