Sección Gourmet

Más burbujas: - Henri Champliau Crémant de Bourgogne Brut Authentique (Crémant de Bourgogne A.O.C.), coupage de pinot noir y chardonnay elaborado por el método tradicional y con 18 meses de rima. Amarillo pálido limpio y brillante. Burbuja fina. En nariz es afrutado y elegante . Fruta de hueso, delicadas notas de frutos rojos y bollería. En boca es fresco y persistente . Cítricos, melocotón y mantequilla tostada. Refinado. Retrogusto largo. Costó unos 13 €. Un espumoso que ofrece muchísimo más de lo que cuesta. Lujo en cada copa. Recomendable.

Huesca siempre es una buena idea. Voy a repasar experiencias entre octubre y diciembre de 2024. El Fosko es un asador, un restaurante de producto. No excelso, pero sí honesto. Buenísimos chipirones y sabrosa carne. Bebimos  Fincas de Ganuza Reserva 2016 (D.O.Ca. Rioja), que me encanta. Pagamos unos 80 € por persona. Lillas Pastia ha cambiado de local, pero sigue siendo un gran referente. Esta vez fue cena ligera de carta. Descomunal el canelón de brandada y royal de azafrán y golosos los boletus con  sepionets. Gran nivel global. Bebimos Godina 2022 (D.O. Campo de Borja), jugoso y sutil, y  Ossian Verdling Dulce (V.T. Castilla-León), amable y equilibrado. Pagamos unos 72 € por persona. El menú de 58 € de Las Torres me pareció magnífico (falta alguna foto). El plato de fiambre de manitas y bivalvos fue la estrella de la comida. Bebimos  Castell de Vilarnau Reserva Brut (D.O. Cava), fresco y correcto, y  Edra Xtra Syrah 2020 (I.G.P. Ribera del Gállego/ C...

 El pasado septiembre pasé un fin de semana en Zaragoza. Aquí va lo probado. Tuvimos la suerte de que en Casa Pedro estaba disponible el menú de tapas premiadas (35 €) y me gustó bastante. Fantástica la trucha marinada, salsa acevichada, maíz dulce y uva tinta y excelente la papada ibérica rustida, salsa thai y manzana verde. Goloso el canelón de pintada y trompeta negra, salsa de boletus y crujiente de patata violeta. Bebimos Mas de Mancuso 2018 (D.O. Cariñena), complejo y fresco. Pagamos unos 55 € por persona. El Bar Estudios siempre es una buena visita. Sus quesos, imprescindibles. En Casa Agustín hay que probar la oreja, que es espectacular. Lokal es el restaurante de moda de la ciudad y tenía ganas de conocerlo. Los pimientos del piquillo con chuleta y ponzu y la picaña madurada con pimientos de Padrón fueron lo mejor de una cena de la que esperaba más. Bebimos Vinos atrevidos 1931 2019 (D.O. Calatayud), ligero y correcto. Pagamos unos 50 € por persona. Tengo que volver, i...

La primera fue en septiembre y la segunda en diciembre, pero faltaba su explicación en este blog. Ahí va. Lavedán está en Tramacastilla de Tena y está en un precioso momento de transformación. El menú Borina en a val, que es su menú degustación y que costaba entonces 63 €, me gustó mucho. Destacaré el paté francés de tres carnes y encurtidos de casa, la acelga en guiso tradicional de bacalao y la crepinette de conejo relleno de espinaca y piñones. Bebimos Tres pilares Solera 1952 (D.O. Rueda), que es magnífico, Matadiablos 2021 (D.O. Ribera del Duero), que me sorprendió por su frescura y elegancia, y Ratafía Russet. Pagamos unos 85 € por persona. Muchísimo criterio y todas las ganas del mundo. Imposible que no lleguen grandes éxitos. La siguiente comida fue en La era de los nogales , recientemente estrellado. Probamos su menú largo, Ambición (95 €), y la sensación predominante fue la decepción. Destacaré el medallón de ternera de Barós. Bebimos Viña Tondonia blanco 2013 (D.O.Ca. R...