Dos comidas cerca del Pirineo oscense

La primera fue en septiembre y la segunda en diciembre, pero faltaba su explicación en este blog. Ahí va.

Lavedán está en Tramacastilla de Tena y está en un precioso momento de transformación.

El menú Borina en a val, que es su menú degustación y que costaba entonces 63 €, me gustó mucho.

Destacaré el paté francés de tres carnes y encurtidos de casa, la acelga en guiso tradicional de bacalao y la crepinette de conejo relleno de espinaca y piñones.

Bebimos Tres pilares Solera 1952 (D.O. Rueda), que es magnífico, Matadiablos 2021 (D.O. Ribera del Duero), que me sorprendió por su frescura y elegancia, y Ratafía Russet.

Pagamos unos 85 € por persona.

Muchísimo criterio y todas las ganas del mundo.

Imposible que no lleguen grandes éxitos.

La siguiente comida fue en La era de los nogales, recientemente estrellado.

Probamos su menú largo, Ambición (95 €), y la sensación predominante fue la decepción.

Destacaré el medallón de ternera de Barós.

Bebimos Viña Tondonia blanco 2013 (D.O.Ca. Rioja), mágico, y Clos i Terrasses Laurel 2022 (D.O.Q. Priorat), concentrado y herbáceo.

Pagamos unos 113 € por persona.

Gran margen de mejora.

Más intento que acierto.

Seguiré contando lo que queda de 2024...

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