Cartouches, Toulouse (Francia)

Elegí este restaurante para la cena del último día del viaje.

Cocina de mercado con cierta creatividad y mucha finura.

Se me asignó sitio en la barra. Algo incómodo.

Servilletas de tela y copas correctas.

Hay diferentes opciones de menú y posibles añadidos de carta. Todo apetece mucho. Escogí su fórmula de 38 € (entrante, plato y postre) a la que le sumé quesos y vinos. Probé Les Vignes du Bourg Domaine Julien Braud 2023 (Muscadet Sèvre et Maine sur Lie A.O.C.), un blanco tenso y mineral muy rico, y Domaine Chante-Perdrix Châteauneuf-du-Pape 2021 (Châteauneuf-du-Pape A.O.C.), maravilloso.

Cené:

-Gravlax, tarama de guisantes y sabayón de cebollino (exquisita preparación, fresca y con mucho sabor)

-Corvina, compota de hinojo, alcaparras, pomelo y salsa vierge de eneldo (de nuevo esos anisados que gustan tanto en Francia para acompañar pescados, buen punto)

-Quesos afinados (buena selección, destaco el Munster)

-Ganache de chocolate y café, arroz suflado, caramelo salado y helado de Baileys (me encantó, goloso y con muchos contrastes)

Gran café final.

El personal se mostró amable.

Pagué 87 €.

Este pequeño bistró ofrece una propuesta verdaderamente sugerente y con unos resultados pulidos y especialmente conseguidos.

Falta algo de oferta de vinos por copa, pero puedes tener suerte...

Gran experiencia.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Desayuno en Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, Canfranc (Huesca)

Un hotel fabuloso en un edificio idílico, eso es este establecimiento. Las habitaciones y la atención están a un nivel muy alto. El resultado es que se disfruta muy especialmente. Probé su buena coctelería , pero quería destacar aquí el desayuno. Un bufé dulce y salado apetecible y cuidado, acompañado además de preparaciones calientes hechas al momento. Entre las opciones, las obvias de cualquier hotel de categoría y algunas otras propias de la zona en la que se encuentra. Buenas impresiones. El precio de la habitación Deluxe Superior con desayuno incluido para dos anduvo por los 250 €. Un lujo que darse alguna vez...

Vinas Mora Kaamen 2021

Por primera vez, Croacia: - Vinas Mora Kaamen 2021 (Primošten, Croacia), monovarietal de babić en el que una cuarta parte del vino se cría en barricas de roble usadas de 500 litros y finalmente se embotella sin filtrar ni clarificar, y solo con una mínima dosis de sulfuroso. Cereza de capa media, ribete rosáceo. En nariz es frutal y herbáceo . Fresas, frambuesas y hierbas frescas. En boca es ligero y equilibrado . Mucha fruta roja, algo de albahaca y cierta mineralidad. Buena acidez. Retrogusto medio. Costó unos 30 €. Gran carga frutal, acidez controlada y mucha personalidad. Un vino natural que sí ofrece lo que uno espera: frescura, sencillez y modernidad. Ahora bien, este lo hace dando un magnífico sabor. Ya lo creo.

Gourmet Experience Gran Vía, Madrid

Muchas ganas tenía yo de visitar la novena planta de El Corte Inglés de Callao , muchas... El fenómeno StreetXO y las vistas eran mi reclamo, lo seguirá siendo tras haber estado, brutal. Está formado por varios puestos , pero yo ya había elegido el mío. Eso sí, probamos algo más. No había mucha gente y ocupamos una de las mesas altas. Puedes elegir el vino del pequeño supermercado, ¡gran alegría! Bebimos El Jardín de Lucía 2012 (D.O. Rías Baixas) del que quizá esperaba más. Pedimos una ración de salmón ahumado, buen producto, delicioso. Y luego StreetXO, el gran motivo, el rock and roll... El puesto de comida callejera canalla de David Muñoz es más pequeño de lo que imaginaba, pero desprende el buen rollo que intuía. Vamos con los platos: - Tuétano y cocotxa a la brasa, bilbaína y jugo de kimchee, galleta de arroz (un billete de ida y vuelta al paraíso, un acierto superlativo, ¡cuánto sabor!) -"Saam" de panceta ibérica a la brasa, condimento de mejillones...

Sección Gourmet

Buscar este blog