Tatau Bistró, Huesca (VII)

Otra vez aquí, era febrero pero nunca es tarde para contarlo...
De nuevo en la barra.
Carta y compartir. En cuanto a vinos, opté por El hombre bala 2016 (D.O. Vinos de Madrid), muy fresco y elegante.
Cenamos:

-Patatas bravas (por fin las presentan en todas sus versiones, y es una maravilla, quizá sobresalen las bravas tradicionales)

-Foie gras mi-cuit (otro fijo de la casa, siempre a grandísima altura)

-Lengua de ternera con espardeñas (otro de esos mares y montaña que borda Tonino, mucho equilibrio y mucho sabor, lo que esperaba)

-Salmonete, huevo pochado y guiso de morro de cerdo (una versión mejorada de un plato que me fascinó, simplemente espectacular)

-Lomo de corzo con setas (muy buen punto de la carne y mejor fondo, correcto)

-Tatin de manzana (preciosa presentación para un postre inconmensurable, gran caramelizado para un conjunto mayúsculo)
Buen café final.
El personal anduvo amable aunque algo irregular.
Pagamos unos 60 € por persona.
Poco tengo ya que añadir a lo que pienso de Tonino Valiente, de esa cocina y de esa casa. Siempre mejorando, siempre creando y siempre perfeccionando. Impresionante.
Un absoluto imprescindible en Huesca. Bueno, y donde estuviera.
Otra noche de placer.