SiNoFos, Girona

Tenía ganas de conocer este proyecto y por fin llegaba el día.

Local estrecho y largo con decoración desenfadada y cocina en la propia sala. Me gusta.

Manteles individuales, servilletas de tela y copas adecuadas.

La carta ofrece buenos productos, brasa y matices interesantes. De eso va todo aquí. En lo enológico, carta centrada en vinos naturales de la zona y buenas referencias. Buscando un vino natural que por fin me guste elegí Mas Candí Les Forques 2022 (D.O. Penedès), que resultó ser fresco y medianamente complejo, pero sin satisfacerme completamente.

Comimos:

-Espárrago blanco de Navarra a la brasa (excelentes)

-Ostra Poget 2 a la brasa (levemente cocinada, maravillosa)

-Steak tartare de vaca vieja de Girona (aliño ligero, carne muy potente, muy bueno)

-Donner de apio nabo con especias, crème fraîche, brotes y pan de pita (muy curioso, sabroso)

-Mollejas de ternera con nata tostada, zumo de carne y hierbas (media ración, descomunal preparación, punto insuperable y acierto en los matices, de los platos del año)

-Ventresca de atún Arrom (impresionante delicia, un producto sobresaliente bien tratado)

-Cheescake SiNoFos (media ración, muy rica)

Inolvidable café de Brasil para acabar.

El personal se mostró especialmente amable y capaz.

Pagamos 74 € por persona.

Una comida para el recuerdo, sin duda alguna. Muy buen ambiente, un trato sin igual y platos llenos de criterio y sensibilidad.

Sus reconocimientos todavía son pocos para lo que muestran en cada una de las preparaciones, pero obviamente llegarán.

Un placer.