Sala de despiece, Madrid (III)

Regreso a un local estupendo, Sala de despiece.
Aperitivo rápido, pero siempre eficaz.
Nada que añadir sobre espacio y concepto.

Probamos el asombroso chuletón cenital, que me sigue encantando, y unas mollejas de ternera con salsa de ostras, mostaza y cebolleta que estaban deliciosas.
Para beber, ÀN/2 2017 (I.G.P. Mallorca), que no falla, y Dido "la Universal" 2017 (D.O. Montsant), sabroso y equilibrado.
Lo dicho, un sitio al que volver y volver...