-La Cilla (D.O. Jerez-Xérès-Sherry), monovarietal de Pedro Ximénez vendimiada pasificada, encabezado y envejecido cinco años en botas de roble americano mediante el sistema de soleras y criaderas.
Caoba oscuro, ribete yodado.
En nariz es expresivo. Predominan chocolate, pasas, café, madera, dátiles...
En boca es untuoso, dulce y delicado. Persisten chocolate y pasas, aparece vainilla. Retrogusto largo y agradable.
Cuesta unos 13 €.
Menos sorprendente que otros, pero muy equilibrado y cumplidor. Ideal para chocolate y también para caza. Barbadillo suele dar muy buena gama media.
Solo hay que buscar la ocasión y disfrutarlo.
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