La table Deruelle, Burdeos (Francia)

Deruelle es la mejor quesería de Burdeos, y de ella depende este restaurante. Me apetecía.

Era agosto y cené en la terraza.

Mesas desnudas, servilletas de papel y copas mediocres.

La carta ofrece preparaciones a base de queso, especialmente. En lo enológico, selección corta y no especialmente interesante. Probé Blanc de Dompierre 2019 (Bordeaux A.O.C.), estructurado y complejo, Lion noir 2018 (Bordeaux Supérieur A.O.C.), intenso, y Les Charmes Dompierre 2018 (Médoc A.O.C.).

Cené:

-Tabla de cabra (canelé Deruelle y bouton sec de l'Argolay, dos quesos realmente deliciosos y bien afinados)

-Camembert al horno con panceta y romero (maravilloso queso con buenos contrastes, pero acompañado de unas patatas que seguían crudas)

-Kouign-amann du papa (pastel bretón de mantequilla elaborado por el padre de familia, muy satisfactorio)

El café es mejorable.

El personal, totalmente desbordado, fue amable.

Pagué 45 €.

Me parece una opción bien recomendable para una cena bordelesa informal, pero esa cocina no da abasto ni la sala llega a tiempo.

Mejorando todo eso, creo que las posibilidades son enormes.

El producto está, que de eso trata este establecimiento.

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