Otra vez el mundo raro, otra vez frustración... Pero también algo de placer, cómo no...
De nuevo la restauración ha sufrido mucho, aunque ha habido buenas temporadas.
Este año no ha sido un buen año en lo gastronómico para mí, pero sí que he vivido maravillosos momentos. Por aquí pasarán algunos de los mejores (y todavía me quedan algunos por describir).
La norma es mi impresión, mi recuerdo, mi disfrute. Ya no lo explico más.
En lo enológico, mucho y bueno. Destacaré el Château de Fonbel 2019 ( Saint-Emilion Grand Cru A.O.C.) y, entre los generosos, el Solera Fina María del Valle en Rama (D.O. Montilla-Moriles). Cuánta excelencia.
Vamos con el menú:
-Aperitivos (L'Huitrier Pie)
-Gofre ibérico-kimchi (CanCook)
-Ostras de Olivier Laban, makis de cangrejo con curry Massaman, crema de perejil y sorbete de aloe vera (Le Patio)
-Fabas de Lourenzá "sin almejas" (Nado)
-Foie gras mi-cuit du Sud-Ouest con frutos rojos (Le 7 Restaurant)
-Tournedo de vaca a la bordelesa con tuétano (La tupiña)
-Huevo frito del Somiatruites, el cheese cake (Somiatruites)
Lo mejor está por llegar...
¡Comed y bebed bien! ¡Feliz 2022!
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