Sección Gourmet

Llegamos a Milán y apetecía pizza. Opté por este local que unifica los conceptos de pizza y cóctel en una zona muy noble. Local contemporáneo y con personalidad. Mesas muy pequeñas desnudas. Servilletas de tela. La carta ofrece pizzas con mayor y menor creatividad, otras preparaciones con masas y algún entrante. Terriblemente interesante. La cerveza artesana está más representada que el vino, pero también hay opciones (a precios prohibitivos). Bebí Quvestra Sinfonia in rosso 2018 (Oltrepò Pavese D.O.P.), que resultó frutal y persistente. Llega lo sólido: -Focacce de prosciutto crudo dolce D'Osvaldo y stracciatella (descomunal masa y buen acompañamiento) - Focacce de vitello tonnato, polvo de alcaparras y sal Maldon (misma masa impresionante y una maravillosa preparación con una salsa majestuosa) - Pizza de atún y cebolla (fiordilatte, crema de cebolla, genovese de atún, cebolla de Tropea caramelizada, katsuobushi y albahaca, inolvidable pizza con una masa aterciopelada y una po...

Vuelta a Sanlúcar: - Manzanilla La Guita (D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda), monovarietal de palomino fino encabezado y con crianza media de 4 años por el tradicional sistema de criaderas y solera en Sanlúcar de Barrameda. Amarillo pajizo pálido y brillante. En nariz es salino y fresco . Notas florales, cítricos, almendras y levadura. En boca es suave y mineral . Más frutos secos, corteza de limón y potente sensación de mineralidad. Retrogusto largo. Costó unos 7 €. Una manzanilla básica que, como casi siempre, da mucho más de lo que cuesta.  Especialmente adecuada para adentrarse en estos mundos de flores, salinidades, tradiciones, maderas y felicidad.

Y más Portugal: - Fitapreta Tinto 2021 (Vinho Regional Alentejano), coupage de aragonês, Alicante bouschet, trincadeira y castelão con crianza de 10 meses en barricas de roble francés. Violeta de capa alta, ribete violáceo. En nariz es frutal y especiado . Frutos rojos, pimienta negra, pan tostado y eucalipto. En boca es maduro y fresco . Mucha fruta roja, especias y tostados. Retrogusto medio. Costó unos 14 €. Un vino que se bebe muy bien y se disfruta mejor. Quizá más fresco y menos intenso de lo que esperaba, pero bastante interesante. Buena relación calidad-precio, además.

Vamos con más vino catalán: - Pardas Sus Scrofa 2022 (D.O. Penedès), monovarietal de sumoll con crianza en depósitos de cemento durante 4 meses. Cereza de capa media, ribete granatoso. En nariz es elegante y frutal . Fruta roja, tonos balsámicos y especias. En boca es sabroso y fresco . Refrenda nariz. Retrogusto medio. Costó unos 12 €. Un proyecto muy personal y un vino diferente, que expresa variedad y terreno. Agradable.

Hoy tenemos un vino muy especial: - Albet i Noya Brut Reserva El Celler de Can Roca 2012 (D.O. Penedès), coupage de xarel·lo, parellada y chardonnay elaborado por el método tradicional y con más de 20 meses en rima. Color pajizo brillante, burbuja fina. En nariz es intenso y frutal . Fruta blanca, cítricos y levadura. En boca es seco y equilibrado . Fruta blanca, corteza de limón y hierba. Retrogusto largo. Costó 14 €. El vino de entrada en El Celler de Can Roca y que compré en Casa Cacao. Una leyenda sobre la que cuesta ser objetivo. Lo he disfrutado mucho.  

De nuevo Rafael Cambra: - Casa Sosegada 2021  (D.O. Valencia), coupage de monastrell, arco, forcallat, bonicaire y rojal con crianza de 14 meses en depósitos de hormigón. Color cereza de capa media, ribete violáceo. En nariz es atractivo y balsámico . Frutos rojos maduros, flores, carne fresca y hierba. En boca es  suave y equilibrado . Fresco y sabroso. Fruta roja y tonos especiados. Retrogusto medio. Costó unos 19 €. Variedades autóctonas y vinos hechos como antaño. Y además está bueno. Productor de culto por méritos propios. Quizá esta sea la vía más interesante por la que discurre la mínima intervención en viñedo y elaboración de vino.

Restaurante con vistas espectaculares a Es Vedrá y el bullit de peix como especialidad. Terraza rústica y mesas vestidas con manteles blancos de tela. Copas mejorables. La carta ofrece cocina de la isla y demasiados peajes comerciales . En lo enológico, bastantes opciones sin excesivo interés. Bebimos dos vinos ibicencos, Piti 2023 (V.T. Eivissa), fresco y ligeramente salino, y  Blanc D’Àmfora Can Rich 2023 (V.T. Eivissa), tropical y equilibrado. Comimos:  -Gambusí (gambitas fritas) (presentación anticuada pero producto rico) -Calamares troceados a la plancha (me encantaron) - Bullit de peix y arroz a banda (rape, San Pedro y gallineta con una salsa impresionante con potentísimo sabor a azafrán, el arroz bien de punto e intensidad, plato para el recuerdo) -Greixonera (agradable) Correcto café y posterior chupito de hierbas ibicencas. El personal fue muy irregular. Pagamos unos 60 € por persona. Disfruté, con sus salvedades, mucho de esta comida. Aunque la compañía fue lo m...

Fui a Ibiza en los últimos días de junio y, aunque lo gastronómico no fue lo principal, probé alguna cosa. En otra entrada irá una buena comida, pero en esta haré un resumen de algunas otras experiencias. Fish Shack es un establecimiento sin ambiciones ni lujos pero con un buen pescado fresco. Me encantó el mero . Los vinos, en cambio, requieren una absoluta revisión. Precios comedidos. El Bar Costa de Santa Gertrudis es magia. Probé bocadillos de sobrasada y de vientre y me parecieron espectaculares. El flaó también me satisfizo. El local, con sus obras de arte y su aire tradicional, me parecieron maravillosos. Buenos precios. En El chiringuito de la playa Es Cavallet vimos justo lo contrario. Ambiente impostado y mucho más precio que valor. Calamares muy mejorables. En Ses Salines vi más ganas que acierto, pero comimos aceptablemente. El calamar con sobrasada y las gambas rojas fueron correctos. Precios amables para la isla. Tengo ganas de volver y descubrir más direcciones int...