Sección Gourmet

Vamos con un chileno: - Clos des Fous Subsollum 2013 (Valle del Malleco, Chile), monovarietal de pinot noir con estancia en depósitos de hormigón. Color rubí, ribete rosáceo y capa baja. En nariz encontramos fruta roja, flores y minerales. Algo tímido. En boca muestra los mismos matices. Cremoso y ligero . Retrogusto medio. Costó unos 15 €. Bien, pero no es el tipo de vino con el que yo disfruto. Interesante pese a todo.

Hoy toca portugués: - Xisto Ilimitado 2014 (Douro D.O.C.), coupage de touriga franca, tinta amarela, tinta roriz, rufete, tinta barroca, malvasia preta y donzelinho tinto con un año en roble francés usado. Color cereza brillante, ribete violáceo. En nariz aparece fruta roja madura, también flores y recuerdos minerales. Expresivo . En boca destaca la frescura , con notas de frutas, especias y hierba cortada, también un toque ahumado. Retrogusto medio. Costó unos correctos 13 €. Me gustó, la verdad. Un vino diferente, fácil de beber pero con cierta complejidad . Habrá que investigar más por aquellas tierras. Portugal también puede...

Volví a este sensacional local a probar su formato barra para aperitivo. Nada parece haber cambiado, o en su caso lo ha hecho a mejor. Tomamos sitio en su (incómoda) barra dispuestos a probar algún marisco gallego . El propio Iago Pazos nos atendió amable y diligentemente. Esta vez tomamos unas cañas bien tiradas. Probamos: - Percebes (impresionantes, como siempre) - Mejillones (con un toque de lima, me sorprendieron gratamente) -Carneiros (piezas irregulares pero bien potentes) Pagamos unos 30 € por todo. Da gusto comprobar que este sitio sigue perfectamente , que marca tendencias y que no rebaja la calidad. Este nivel a este precio es lo que siempre he buscado, aquí es donde siempre se consigue el objetivo. Ojalá lo tuviera en la puerta de mi casa.

Hoy toca extremeño: - Miraculus 2007 (V.T. Extremadura), coupage de cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot y syrah con 16 meses en barrica de roble francés y otros tantos, al menos, en botella. Color cereza oscuro con ribete teja. En nariz encontramos balsámicos, cuero, fruta negra madura... Expresivo . En boca es sedoso pero algo desequilibrado. Retrogusto medio. Fue un regalo, no sé precio. Es un vino correcto, sí, pero no me satisfizo. Esperaba más . No da en boca lo que promete en nariz. Seguiremos buscando.

Llevaba demasiado tiempo sin desayunar en la chocolatería más emblemática de este país, y quizá del mundo . Y eso no puede ser. Lo cierto es que churros y porras siguen siendo magníficos y, además, el chocolate sigue estando riquísimo. Pero nunca es solo eso, claro. La vida que desprende este negocio va mucho más allá  de lo meramente gastronómico. Un pedazo de historia en plena forma, esto es lo que es.

Hoy toca cántabro: - Casona Micaela 2015 (V.T. Costa de Cantabria), coupage de albariño y riesling con crianza sobre sus propias lías. Color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz se muestra bien complejo , aparecen frutas tropicales, manzana, pera, flores blancas... En boca es fresco y aterciopelado, con buena acidez . A lo prometido en nariz se unen cítricos suaves. Retrogusto largo. Costó unos 9 €. Correcto. Lo probé en Santander este verano pasado y me traje una botella. Me gustó bastante, es expresivo y diferente. Ahora que se hacen buenos vinos en casi todos los sitios, Cantabria no podía ser menos.

Me quedé con las ganas de visitar Soy Kitchen así que había que conocer este Lamian que hereda espacio y valentía . La nueva ubicación del proyecto original dará alegrías, supongo. El local es pequeño y algo incómodo, pero me gusta. El interiorismo promete lo que dan los platos . Mesas muy pequeñas, desnudas y demasiado juntas. Copas mejorables y útiles orientales La carta tiene los lamian, ramen chinos, como estrella, pero ese día no eran la idea. Además hay especialidades chinas , con alguna incursión en otras cocinas asiáticas, con aire renovado. En cuanto a vinos, poco donde elegir. Este apartado habría que revisarlo. Escogí un correcto Chan de Rosas 2015 (D.O. Rías Baixas). Comimos: -Pez mantequilla ahumado con crema de calamares (con arroz, un plato original y conseguido especialmente por el tratamiento del pescado) - Dim-sum xiaolongbao (fantásticos, masa sedosa y relleno con intenso sabor a guiso de carne, a jengibre...) - Har gow de gambas (otra masa espect...